「立冬」：忽而秋尽，藕遇一冬
2021/11/6 20:00:00 生命时报
每一种食材都有属于自己的时节。春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根。以四时为引，在一箪一食中，感知春夏秋冬的四季轮转。
2021年，《生命时报》(微信内搜索“LT0385”即可关注)推出系列策划“二十四节气·食光”，以符合时令的蔬果，在唇齿间感知时间流转，不负一年好时光。
万物冬藏，天地始冻
立冬是冬季的第一个节气。《月令七十二候集解》中记载：“立，建始也。冬，终也，万物收藏也。”
到了立冬，秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠，又一个冬天拉开了序幕。
寒风乍起，今日迎冬
立冬过后，气温下降明显，自然界万物活动趋向静止，草木凋零，天地开始出现苍茫之色。
在古代，立冬是个重要的节日。古时人们劳动了一年，会在立冬这一天休息，出郊“迎冬”。
入冬日补冬
民间有“入冬日补冬”的习俗，并自古传承至今。以食为重，才可抵御严寒侵袭。
立冬为秋冬之交，在北方民间，有“交子之时”吃饺子的习俗；而在南方，立冬大都以肉类为补，如牛肉、海鲜等。
北风送秋，“藕”遇一冬
俗话说，“荷莲一身宝，吃藕最补人。”据《本草纲目》记载，莲藕为“灵根”，被誉为生津、润肺的佳品，经常食用“令人心欢”。
“平价”的滋补品
作为一种药食同源的食材，莲藕味甘性凉，有清热生津、补脾、益胃、养阴的功效，是名副其实的平价滋补品。
莲藕中膳食纤维、维生素和矿物质丰富，常吃可促进肠蠕动、预防便秘。
淤泥解作白莲藕
莲藕出于“淤泥”，难免携带泥沙。正常莲藕颜色微黄，过白的藕不建议购买，很可能被亚硫酸溶液泡洗过。
粗短的藕节成熟度较高，口感较好。从藕尖数起，第二节藕最佳，并且藕尖越小越好。已经切开的莲藕，可以观察中间的通气孔，通气孔较大的汁多、脆甜。
如果不放心，可以把买回来的藕过一下水。如果被亚硫酸溶液泡过，莲藕会迅速发黄、发黑。
冬季进补，来年打虎
俗话说“冬季进补，来年打虎”，冬季进补能使营养物质及其转化的能量，最大限度地贮存在体内，滋养五脏、强健身体。
甘温平补
冬季宜平补，给肠胃一个循序渐进的适应过程，以甘温类食物为主。可吃些羊肉、虾、桂圆、栗子、核桃仁、韭菜、枸杞等。
多“黑”少咸
中医认为，冬补最应该补肾，可以多吃黑色食物，如黑木耳、黑芝麻、黑豆、黑米等。
由于“肾主咸”，此时应少吃咸味食物。食盐的摄入量也要严格控制，每人每天不要超过6克。
立冬温养重在“藏”
中医有“冬不藏精，春必病温”的说法，即冬天肾精不足，春天就会更容易生病。
“肾主藏”，让身体顺应其特性，才能有事半功倍的养生效果。
早睡晚起
立冬后要注意作息规律，做到早睡晚起。最好在太阳出来后再起床，尤其是老年人。
晚起对学生和上班族来说可能有点难，但可以通过早睡弥补，睡前和起床后还可以揉一揉丹田(位于脐下三寸)来益肾固精。
御寒防燥
中医认为“春夏养阳、秋冬养阴”，立冬在保暖御寒的同时需要注意养阴，防止外冷内燥。
平时注意小口喝水，让水分慢慢滋润身体。适当吃些有滋阴作用的食物，如藕、雪菜、梨等。
北风潜入，秋尽冬来，四时又到了终尾。世间万物仿佛都安静下来，静候着又一年的冬景。
一岁终，一岁始。万物蛰伏的冬日里，藏着来年春的消息。▲
受访专家
中国中医药学会治未病专业委员会副主任委员 彭玉清
北京老年医院中医科主任 李方玲
广东省中医院肝病科主任 池晓玲
本期编辑：杨萌 美术设计：靳丰华
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