高脂饮食再添伤身证据:牙槽骨被悄悄「瓦解」
2022/2/28 生命时报

    

     提起高脂饮食的危害,大多数人可能会首先想到它对心血管的威胁。

     但你一定想不到,当你喝掉一杯奶茶,吃一块餐后甜点,晚饭再吃一顿红烧肉,你的牙齿恐怕岌岌可危。

     近日,一项新研究发现,高脂饮食引发的肥胖可能会悄悄“瓦解”牙槽骨。

    

     《生命时报》(微信搜索“LT0385”即可关注)结合研究采访专家,告诉你高脂饮食有哪些危害,并教你几种吃法把伤害降到最低。

     受访专家

     北京大学首钢医院内分泌科主任医师 龚雄辉

     高脂饮食可能“瓦解”牙槽骨

     近日,发表于美国医学期刊《牙科研究杂志》(Journal of Dental Research)上的一项研究显示,肥胖导致的炎症过度增加,可能会破坏牙龈骨细胞,也就是固定牙龈的骨骼。

    

     研究人员以动物为模型,通过对比高脂饮食组与低脂饮食组的身体细胞变化,探究肥胖与损害牙齿间的关系。

     两组饮食分别为:

     低脂饮食组:10%的能量来自脂肪;

     高脂饮食组:45%的能量来自脂肪。

     实验中,有个重要判断指标为骨髓源性抑制细胞(MDSC),它是一类在身体出现疾病时增加的免疫细胞,主要是为了调节免疫功能。它起源于骨髓,会发展为不同类型的细胞,比如破骨细胞(会分解骨组织)。

     经过16周的观察,研究人员发现,与低脂饮食组比,高脂饮食组出现肥胖、炎症以及骨髓和脾脏中MDSC显著增加,进而使破骨细胞生成能力变强,加速牙槽骨流失。

     牙槽骨一旦流失,就会引发牙周疾病,导致牙齿逐渐脱落。因此,高脂饮食带来的肥胖问题不容小觑。

     高脂饮食怎样伤害全身?

     高脂饮食就像一个狡猾的猎手,为你投递美味的同时,偷走身体健康。长期高脂饮食,多个器官都会遭殃。

     大脑

     美国耶鲁大学发表的研究显示,高脂饮食会“操纵”大脑,刺激下丘脑产生炎症,并诱导机体摄入更多的热量,导致人们越吃越想吃,最终体重增加、疾病来袭。

    

     高脂饮食还会引发大脑持续低度炎症,并且使海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖,出现注意力不集中、反应迟钝等问题。

     心脑血管

     高脂饮食会损伤血管内皮,形成粥样硬化斑块,引发高血脂、高血压、心脑血管疾病。此外,血栓堵塞血管,极易导致心肌缺血、缺氧甚至猝死。

     胰腺

     脂肪摄入较多会阻碍血液流动,从而影响胰腺血管的微循环,导致其供血不足,进而引发胰腺炎。

    

     若摄入脂肪过量,血中胆固醇水平就会升高,胆汁成分出现异常,形成胆固醇过饱和,随后出现结晶,逐渐形成胆结石。

     肝脏

     德国亥姆霍兹慕尼黑研究中心研究发现,高脂肪食物会使肝脏中脂肪堆积增多,引发肝炎、非酒精性脂肪肝等一系列肝病,严重的还会导致肝功能衰竭。

     肠道

     高脂饮食会增加结直肠癌的患病风险,经常吃高脂肪食物的人患结直肠癌的风险是其他人的2~3倍。

    

     要消化高脂肪食物,人体需分泌出更多的胃酸,从而增加发生泛酸的风险,长此以往易引发胃部疾病。

     4个高脂饮食减量法

     如果一味追求营养,而忌口一切“美味”,不仅幸福感降低,久而久之也会食之无味。要想健康地大快朵颐,尽量做到以下几点:

     不连续吃

     高脂饮食的伤害大多是由于连续摄入、脂肪堆积导致。

     建议不要经常且连续地吃,每次高脂饮食后最好吃几天清淡的食物,避免油脂堆积,减轻身体各器官的负担。

    

     荤素比例合适

     虽然高脂饮食有诸多危害,但也不能一点脂肪都不吃,更不能因此戒掉富含人体所需蛋白质的肉类。

     蔬菜能为人体提供丰富的膳食纤维和维生素,弥补荤菜饱和脂肪酸与胆固醇过高的缺陷。

     中国居民膳食指南建议,每天应吃300~500克蔬菜,120~200克鱼、禽、肉、蛋等动物性食物。因此,全天菜品荤素比可按照1∶3或1∶4来安排。

     减量不能一蹴而就

     在我国北方地区,气候寒冷,通常需要多吃高脂肪食物来补充能量。

     针对这种情况,最好循序渐进地减少脂肪摄入量,或是减少红肉(如猪肉、牛肉、羊肉)摄入,用白肉(如鸡肉、鱼肉)代替,以免身体无法适应。

     还可以换种烹饪方式,比如将油炸、烧烤改为清炖、蒸煮等。

     老年人应少吃

     年龄增加使得老年人身体各项机能逐渐下降,消化代谢功能减弱,最好保持饮食清淡,减少高脂肪食物的摄入。

     此外,老年人应坚持锻炼,加速脂肪消耗,减少其对身体造成的伤害。▲

     本期编辑:张宇

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