老中医养生谈“姜”之二
2014/10/30 老中医养生道

     大家都有这样的经验，在外面淋了雨，或者受了风寒，往往回到家就会喝上一碗热乎乎姜汤。为什么姜汤能够抵御风寒，治疗风寒感冒呢？姜是走表的，它性温味辛，可以散寒发汗，疏通因受风邪寒邪侵入而阻滞的气机，所以风寒感冒可以用生姜，再加些红糖趁热服用，不一会就有一股热流流遍全身，体内的风寒往往能够得汗而解。

     正是因为姜性偏温热，所以可以调矫食物的寒性，比如人们吃螃蟹时，往往要搭配些姜末做佐料，这就是因为螃蟹性寒味腥，而姜即可中和寒性，又可消除腥膻，能够防止寒伤脾胃，避免消化不良。同样的道理，身有寒症之人，应该常常吃些姜来调矫体内的寒凉。

     从五色上讲，姜属于黄色食物。黄色属土，按照中医五行的理论，它是入脾胃的，能够健脾胃，助消化。如果胃不好，可以每天早上用生姜水冲个鸡蛋空腹喝下，既能散掉胃中的的寒气，还能够提供给肠胃温和的滋养。

     姜可壮阳，所以许多男性朋友们特别喜欢吃姜，至于说效果怎么样，那要试过才知道。自古的确有“男子不可百日无姜”之说，其实姜这么好，百日都嫌多了，就拿万世师表的孔子来说，顿顿都离不开姜。《论语·乡党》中就记载了他“不撤姜食，不多食”爱姜情结，后来据朱熹注解，这是因为“姜能通神明，去秽恶，故不撤”。那什么是通神明呢？简单来说就是提神醒脑，辛辣之物可以开窍，窍开则气血畅通，自然神轻气爽。比如有人在夏天中暑昏倒了，可以给他灌一杯姜汁，很快就能醒过来。另外像中风等原因出现晕倒、昏迷都可以试试姜汁。

     “去秽恶”又怎么理解呢？姜可以化痰、祛痰，也可以刺激胃液分泌，帮助消化，排除积淤体内的毒素，同时姜还能够解毒，比如鱼、虾、禽肉中毒，或者误食木薯、野芋头、野蘑菇或者生半夏、生南星等药物之毒都可以用姜来解毒，可以说姜就是一个人体的清道夫，把人体内的污秽扫除得干干净净。

     姜可以止呕，被称为“呕家圣药”。其实我们生活中常常就用到它的止呕功效，比如沿海地区的渔民出海时嘴里常常嚼着糖或盐腌制生姜，有晕车毛病的人，在乘车前喝些姜水，在乘车途中含几片姜，都是为了抑制晕船晕车造成的呕吐。

     在市场常见的姜有两种，嫩者称紫姜、子姜，老者叫老姜、老生姜。有句俗话叫“姜还是老的辣”，这里面还真有些你该了解的道理。

     我们通常食用的是姜的根状茎，而姜在种植上也要靠这部分做为种姜。种姜载到地里以后，就像哺乳的母亲一样把养分奉献出来供发芽长苗；姜苗长到一定程度后才开始反哺，把自己从外界获取的养分源源不断的运送回给种姜。经过这个过程的种姜有两年的养分积累，生理上年龄较老，通称“老姜”；而新生成的根状茎，生理年龄只有一年，通称“嫩姜”。老姜中的姜辣素含量高，所以口味更辣，其调味品质和营养价值都远远高于嫩姜，因此我们做为养生保健来用时，应该选择老姜。这恐怕也是“姜还是老的辣”的真实情况。

    

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