晚上吃这些，不发胖，还减肉！
2015/11/14 老中医养生道

    

     1.上汤娃娃菜

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     食材：娃娃菜1颗，松花蛋1个，虾米10克，香菇3朵，调料食盐1/4小匙，姜(泥)半匙，高汤200毫升。

     做法：

     1.娃娃菜撕成小块洗净，干香菇先用温水浸泡20-30分钟至涨发，切成小块，虾米用温水浸泡10分钟，皮蛋切成小块，生姜切碎。

     2.锅内放1小匙油，油至三成热时，放入姜蓉，香菇碎，虾米炒出香味。

     3.加入皮蛋翻炒数下，加入高汤用中火煮开后，转小火煮约2分钟。

     4.加入娃娃菜，将娃娃菜在锅内摊平均后，加盖大火煮至水开，转小火焖约1分钟。

     5.至娃娃菜变软身后，加入盐调味，将菜连汤盛盘，洒上葱花即可。

     2.蚝油生菜

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     食材：生菜一颗，蚝油适量，清水小半锅。

     做法：

     1.锅里水烧开。

     2.把洗净沥干水的生菜丢进去锅子里。

     3.一分钟烫熟即可捞出，喜欢软的放久一点点，不过营养会流失啦。

     4.浇上蚝油。

     3.健康版蚂蚁上树

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     用料：魔芋丝，鸡胸绞肉，豆瓣酱，洋葱，葱。

     做法：

     1.准备好肉末，葱切小段，洋葱切小块。

     2.魔芋丝下滚水焯一分钟捞出待用。

     3.锅里加一点油把豆瓣酱炒香。

     4.下火鸡胸肉末翻炒均匀至变色。

     5.下切好的洋葱块，翻炒均匀，不用炒太久以保持洋葱香脆的口感(想加其他的蔬菜也可以)。

     6.最后下魔芋丝翻炒均匀。

     7.出锅，撒葱，大功告成!这一大盘，只有大约200多卡路里，蛋白质却有二，三十克!

     4.凉拌手撕鸡丝

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     食材：鸡胸肉2块，黑木耳，胡萝卜，葱白，姜，料酒，蒜头，醋，鲜酱油或生抽，白糖，麻油，油泼辣子，白芝麻，香菜碎，小葱。

     做法：

     1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。

     2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。

     3.胡萝卜刨丝。

     4.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

     5.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

     6.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

     7.麻油版：淋上麻油，撒一撮白芝麻，点缀香菜末，小葱。

     8.香辣版：在麻油版基础上，淋上适量油泼辣子拌匀即可。

     5.双浇头金针菇

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     食材：金针菇400克，朝天椒适量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜3瓣，葱1段，鸡粉少许。

     做法：

     1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉。

     2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上。

     3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。

     6.低脂蔬菜沙拉

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     用料：胡萝卜，瘦肉或者鸡肉，玉米，豆角，盐，姜，生粉。

     做法：

     1.把材料切丁，肉也是，然后把肉加点油，盐，和点点生粉拌一下，待用。

     2.锅下油，一点盐，姜，然后放肉，爆炒，等到肉变色，后下胡萝卜，炒一下，然后倒入豆角，也炒一下，再倒入玉米。

     3.加点水盖锅盖，等所有材料变色了，再更据味道，加点盐，炒一炒，上锅。

     7.高纤减肥餐

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     食材：糙米饭，西兰花，莲花白，玉米粒，青红椒，黑胡椒粉，白胡椒粉，橄榄油，盐，鸡肉，虾仁。

     做法：

     1.糙米加水蒸成饭，可以先泡一会儿。

     2.鸡脯肉、虾仁煮熟；鸡脯肉撕成丝；准备好的蔬菜，过水，西兰花可以先放，然后，再放别的菜，青椒之类大概烫下就好了。可以适当地放一点点儿盐，不宜多，因为后面还要放盐的。

     3.把糙米饭倒入准备好的菜里；拌开。

     4.加入一勺橄榄油，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐；继续拌开。

     8.素豆腐包

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     食材：香菇，粉丝，小白菜，千张，食盐，香油，白糖，小葱。

     做法：

     1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够。

     2.粉丝也提前用清水泡软，剪短。

     3.小白菜洗净切细条。

     4.豆腐皮裁剪成合适的大小。

     5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味。

     6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来。

     7.绑上一根小葱即可。

     8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可。

     9.金针菇炒蛋

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     食材：金针菇、盐、胡椒粉和清水、鸡蛋、食用油、葱花。

     做法：

     1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中。

     2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀。

     3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出。

     4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋。

     5、翻炒至二者混合均匀，加盐和耗油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。

     菜菜提醒：

     1、金针菇在盐水中浸泡，是为了消除可能的细菌和异味。

     2、炒鸡蛋得用大火，鸡蛋中加少量清水可以让鸡蛋更蓬松。

     10.蚝油双菇

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     食材:香菇、口蘑、油面筋、香葱、香菇、生抽、蚝油、高汤、白砂糖。

     做法：

     1、香菇和口蘑分别洗净去蒂，每个蘑菇剖成4块。油面筋剖开两半，香葱切碎备用。

     2、锅中放入适量油爆香香葱碎，然后放入口蘑块和香菇块翻炒均匀。

     3、待双菇稍稍变软后调入生抽、蚝油翻炒均匀。

     4、加入面筋和高汤，待汤汁稍微收干，调入白砂糖翻炒均匀后装盘即可。

    

     明天精彩继续……

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