撸串怎么撸才没那么伤？
2016/5/30 老中医养生道

    

    

     夏天就是一个撸串的季节

     撸串加啤酒朋友一起走

     为什么都喜欢在夏天撸串

     因为冬天串凉了就不好吃了

    

     档口的烧烤小哥

     每天晚上忙碌的小身影

     成为街上最吸引你的风景

     想必你也已经听过无数的劝诫

     烧烤摊的东西不卫生

     烧烤摊的东西细菌多

     吃多了烧烤可能会致癌

     ...

     但这些也无法阻止你

     迈向烧烤摊的脚步

     有条件的还是建议自己烤

     不要去烧烤摊吃

     如果你还是迷恋烧烤摊小哥

     那么

     今天就来聊聊

     烧烤怎么吃才没那么伤

     这些东西怎么吃能减少伤

     爱吃烤羊肉串、鸡翅：

     首先，吃烧烤一定要选干净、卫生条件好的地方，大排档、路边摊最好少去。烤肉里夹的肥肉最好不要吃，烤鸡翅应把皮去掉。包一层锡纸，这样可避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。吃烤肉时要求多放孜然。美国堪萨斯州立大学研究显示，孜然、咖喱能大大减少高温烹调而产生的致癌物。

     爱吃凉拌：

     除了外出就餐少点凉菜外，还要特别留意其外观、颜色、气味，凡是脱离食材本身的颜色、色泽艳丽且有异味的凉拌菜，要谨慎购买。尤其在夏天，如果凉拌菜没有低温冷藏，在恒温中放1个小时，就会滋生细菌。不管是吃大排档，还是在家自己做凉菜，最好加些蒜末和姜末，可以起到杀菌的作用。

     爱吃麻辣小龙虾、烤海鲜：

     海鲜蒸煮最安全。如果非要吃烤海鲜，尽量要求烤得时间稍长一些。吃的时候应该弃去最易受污染的虾头。“醉虾”、“酱油腌海鲜”等不加热烹调的海鲜更要慎重食用。另外，吃海鲜时，最好搭配蒜和芥末，以起到杀菌的作用。

     爱喝散装的扎啤：

     市场上出售的散装扎啤，实际上是普通的鲜啤酒，即未经过巴氏杀菌的鲜啤酒。这种啤酒通常是储存在塑料保鲜桶和不锈钢桶内，利用桶自身的保温功能来达到保鲜目的。啤酒最好选瓶装的，不要太凉；吃肉串最好别喝啤酒，容易诱发消化道肿瘤；海鲜配啤酒会使尿酸水平升高，诱发痛风。

     夏天比较适合温和、解腻、养胃、解暑的饮料，大麦茶、酸梅汤就是不错之选。

     搭配这些吃没那么伤：

     怎么搭配能减少致癌伤害？

     有研究发现叶绿素和维生素C可以减少致癌物对人体的伤害。因此，吃烧烤时最好搭配一些绿色的蔬菜，例如菠菜、生菜、茼蒿等，或者维生素C含量高的水果，例如柑橘、猕猴桃，另外土豆、白菜中的维生素C也比较高。

     更营养的烧烤吃法是什么?

     烧烤的主要营养问题是肉类过多，缺乏一餐中最重要的营养——碳水化合物。所以烧烤时最需要搭配的是主食，可以选择的食物包括：玉米饼、小馒头、土豆片等。这些主食稍微烤制，味道也非常棒，但是要注意不要刷太多油。另外，如果能烤些蔬菜，例如金针菇、茼蒿、青椒之类，则可以让你的烧烤大餐更加营养均衡。

     烧烤时避免温度过高：

     食物过度加热会产生更多的致癌物。烧烤时温度过高，食物产生的焦糊越多，就意味着致癌物越高。如果使用烤盘，尽量控制烤盘温度在200摄氏度以内，则可以有效减少致癌物的产生。另外烧烤时产生的烟气中致癌物含量很高，尽量减少烟气对食物的污染也是减少致癌物的方法。

     最后提醒

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     (图片来源网络)

    

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