介绍最新美国饮食指南【转】
2016/1/18 6:32:57 大医精诚

     最新美国饮食指南，即2015-2020版本，今天周四上午(一月七日)正式公布。这一指南自1980年起由美国农业部和健康人类服务部共同策划，每五年更新一次，旨在指导大众最新的基于科学依据的饮食方案。

    

     新的饮食指南在2010年的基础上进一步强调了饮食模式而不是单单的个体食物。指南要求人们注重：不同种类的蔬菜；水果；谷类，其中一半以上是全谷物；去脂或低脂的奶制品；蛋白质食物以及植物油和坚果基油。

     指南第一次对添加糖做出规范，建议添加糖少于一天卡路里摄入总量的10%。以成年人一天2000大卡的热量摄入标准，一瓶500毫升的可乐所具有的糖量就是一天添加糖的上限。指南中说明添加糖不包括诸如在牛奶水果中的天然糖份。

     指南要求饱和脂肪的摄入需要低于一天卡路里摄入总量的10%。这些饱和脂肪包括牛油，全脂奶，肥肉，热带植物油(椰子油或棕榈油)等等。以往指南中的胆固醇一天300 毫克的限制在新的指南中已经去除。

     指南建议14岁以上人群一天盐摄入量不超过2300毫克。当然，14岁以下应该更少。

     与以往指南的不同，推荐的蛋白质食物中加入了鸡蛋，其中还包括了海鲜，瘦肉，禽肉，豆类，以及坚果种子等等。

     指南也第一次谈到了咖啡，认为中等量的咖啡摄入，一天5杯以下，是健康饮食的一部分。

    

     与以往每个指南的发表一样，最新饮食指南同样存在很多不足之处，在发表的当天就受到来自不同层面的批评。去年美国饮食指南建议委员会(DGAC)有关红肉和腌制肉类与癌症相关的建议，没有在新的指南中体现，让很多学者不满意。耶鲁大学的Katz医生在Medscape上直接评论，这个指南为了迎合政治赤裸裸的背叛了科学，并指出没有对上述肉类限制是国家的困窘。

     有包括美国医学学会的众多机构支持新指南的发表。公共利益科学中心主席Jacobson博士指出，整个指南总的来说是合理，信服和以科学基础的。如果每一个美国人能够按照指南去做，这将是公共卫生的巨大胜利。

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