木耳和它一起吃，胜过冬虫夏草！医生都说好~
2019/2/7 19:00:00 生活百科知识
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木耳是大家餐桌上常见的一种家常菜，其不仅做法多样，营养也是十分丰富。木耳味甘，性平，具有很多药用功效。能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。
今天，就推荐几道木耳的家常菜做法，保证营养丰富。
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一、木耳炒白菜
材料：
白菜2大片、黑木耳1小把、枸杞10粒、色拉油2大勺、食盐半小勺、葱5克、姜适量、蒜2瓣、生抽1大勺、淀粉1小勺、白糖1小勺、黄酒1大勺、水1大勺。
做法：
1.枸杞用清水洗去浮尘，用黄酒浸泡十分钟左右。
2.木耳用凉水泡发，去蒂备用，蒜切片，葱姜切末。
3.大白菜洗干净，菜帮子部位用菜刀片着切。
4.这样片着切的大白菜炒得时候更容易入味。
5.起锅做油，油热后放入蒜片、葱姜末煸炒出香味后倒入泡发的木耳翻炒三分钟左右。
6.倒入白菜块，大火快炒两分钟。炒蔬菜的时候尽量用大火快炒，这样菜不容易出水。
7.炒菜的时候记得一个原则：先上色，后调味。调料要按照这个原则依次放，先倒入生抽翻炒一下。
8.倒入黄酒枸杞翻炒，再淋上一点水淀粉(一大勺清水+一小勺淀粉)，翻炒上浆后调入糖、盐后翻炒均匀就可以出锅了。
二、木耳肉片
材料：
猪肉适量、黑木耳适量、柿子椒2个、色拉油少许、食盐适量、酱油适量、醋适量、姜少许、料酒适量、水淀粉适量、白糖少许。
做法：
1.猪瘦肉切片，加盐，酱油，水淀粉调匀稍腌。青椒切块，黑木耳泡发后撕成小块焯水备用。
2.取料酒，酱油，糖，醋，水调成料汁。
3.热锅上油，油热后下姜末爆锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出。
4.余油再次烧热，下青椒炒至断生，加入焯过水的黑木耳翻炒，加少许盐调味。
5.调入步骤2里调好的料汁，翻匀后起锅即可。
三、家常木须肉
材料：
猪里脊肉200克、鸡蛋4个、干黄花菜(水发)50克、胡萝卜半根、黄瓜1根、黑木耳50克、鸡蛋清半个、食盐2克、酱油1小勺、醋1勺、鸡精1克、葱少许、姜(末)少许、蒜4瓣切碎、料酒1勺、生抽1小勺、香油1小勺、淀粉1勺、植物油1勺、白糖2克、白胡椒2小撮、水20毫升。
做法：
1.猪里脊肉切片(略厚一些)加入除油外的其它调料(盐1克，葱花，姜末少许，料酒一勺，淀粉1勺，鸡蛋清半个，食用油1勺，白胡椒一小撮)抓拌均匀。
2.加入食用油再次抓拌均匀腌制半小时左右。
3.木耳黄花泡好后洗净控干水分用手撕成小块备用。
4.将碗汁调料(大蒜3-4瓣切碎，葱花少许，酱油一小勺，生抽一小勺，醋一勺，白糖2克，盐1克，鸡精1克，白胡椒粉1小撮，香油一小勺，清水15-20ML)全部混合，搅拌溶化备用。
5.黄瓜，胡萝卜洗净切象眼块(菱形块)备用。
6.鸡蛋打入盆中加入一勺水(约10ML)然后用筷子搅打均匀。
7.点火，锅热后放油，油热后倒入蛋液。
8.翻炒至鸡蛋微黄蓬松状后盛出备用。
9.锅内放少许油，待油温3,4成热时下入腌好的肉片翻炒。
10.炒至肉片两面变色即可盛出备用。
11.锅内留少许底油，油热后下入木耳翻炒并加入少许盐调味翻炒。
12.木耳炒软后下入胡萝卜片和黄花菜快速翻炒。
13.待胡萝卜片稍稍变软后下入黄瓜片，鸡蛋，肉片。
14.接着倒入碗汁。
15.快速翻炒均匀装盘儿完成制作。
四、凉拌黑木耳
材料：
黑木耳30克、黄瓜少许、胡萝卜少许、红椒少许、柿子椒少许、白芝麻少许、食盐2克、鸡精1克、香油10克、白醋10克。
做法：
1.将黑木耳泡发好，洗干净，摘去老蒂，入锅中焯熟，放心，水开后煮5分钟绝对够了。
2.将黑木耳捞出，浸入冰水中，凉透后捞出，用手撕成小片。
3.将黄瓜、胡萝卜、青红椒切成细丝，倒入黑木耳中，再加入熟的白芝麻，加入2克盐，1克鸡精，10克芝麻油，5-10克白醋，然后搅拌均匀即可。
五、蚝油西兰花木耳
材料：
黑木耳1把、西兰花1个、胡萝卜1根、色拉油适量、食盐少许、蒜少许、蚝油适量、淀粉少许、水淀粉少许。
做法：
1.木耳一把，泡四个小时。因为长期吃木耳，我总结了一套泡木耳的经验。那就是凉水泡，泡软后用手抓一抓去掉缝隙里的灰尘，然后换几遍水。不需要热水泡，最后泡一晚上木耳的胶质会更厚，口感也更软糯。
2.西兰花一个，胡萝卜一根，蒜瓣几个。
3.西兰花掰成小朵，清洗干净。
4.胡萝卜切片，蒜切末，取一点淀粉，加冷水搅匀放在小碗里备用。
5.锅里烧开水，把西兰花倒进去焯两分钟，捞出，浸在凉水里。
6.锅里加油，下蒜末炒香，然后把西兰花和胡萝卜倒进去翻炒。
7.下木耳，继续大火炒，炒到木耳劈啪作响的时候加蚝油，蚝油很粘稠的，用之前可以先倒立两分钟，这样用的时候会轻松倒出来。
8.菜里加少许盐，然后加一些水淀粉进去勾芡，这道菜就算炒好了。
六、木耳爆猪肝
材料：
猪肝适量、黑木耳适量、胡萝卜适量、食盐适量、酱油适量、醋少许、姜适量、蒜少许、料酒少许、淀粉适量、白糖少许、胡椒粉少许、芝麻油少许。
做法：
1.猪肝去白筋切片，冲洗到无明显血水后，放进加了醋的清水里浸泡十多分钟后捞出冲洗干净。加盐，料酒，醋，酱油，淀粉拌匀稍腌。
2.木耳用冷水泡发洗净撕成小朵。姜蒜切末，胡萝卜切片备用。
3.热锅放油，油烧热后，下腌好的猪肝炒至变色后起锅备用。
4.余油再次烧热，下姜蒜末爆香，下胡萝卜和木耳翻炒，调入少许盐调味。
5.待胡萝卜炒至七八分熟后，倒入猪肝，调入少许白糖，胡椒粉，淋麻油起锅即可。
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