食物如何产生疗效?
2015/3/18 整体自然医学

    

    

     我们必须先了解身体如何运用食物,才能明白为什么适当的食物可以防御各种疾病,而不当的食物却会促使疾病的产生。以下简短的解说将告诉您体内食物的运作方式。

     您吃下去的每一口食物都会历经复杂的过程,先从嘴巴开始:食物会与唾液中的酶混合,并被分解成单糖,然后这嚼烂的食物就被吞咽进入食道,再经由消化管道进入胃里。胃中的食物将被各种酶和盐酸再分解一次,并很快被送往小肠,让它吸收可利用的养分。之后,食物继续前往大肠(结肠),在那里脱水并形成半固体状的排泄物。

     食物在肠内消化后变成粪便的时间大约是12-14个小时。

     消化的目的是把食物分解为各种成分,以便于体内无数的细胞使用。如蛋白质、碳水化合物和脂肪之类的成分提供了身体每种机能——上至呼吸、思考,下至行走所需的能量。维生素的作用是与肝脏制造的酶(一种蛋白质)合作,帮助代谢食物中的养分,并将之转换为能量。

     人体每日都会接触到许多致癌物(即引起癌症的化学物质),有时食物是来源之一,譬如烹调肉类的过程可能产生致癌物;而花生和有些蔬菜水果里面长出的霉菌会制造出一种特别强的致癌物(与肝癌关系甚大)——黄曲霉素。此外,空气中或水源中的常见污染物可能具致癌性,工作环境中使用的化学物质也可能引起人体细胞的突变或改变而诱发癌症。

     致癌物作怪的方式有好几种:它可以通过直接破坏某个细胞,使之在适当时机长成癌细胞,因而“引发”癌症的出现;或者它也可以成为癌症“促使者”——即先找出原本脆弱的细胞,将之转变成癌细胞。

     食物中包含的许多维生素、矿物质和其他的化学物质能够帮助制造阻碍致癌物作用的酶,有时候这些“保护性物质”还可以消除体内致癌化合物的作用,抗氧化剂即是其中一例:它能防止不稳定氧分子——自由基——的形成,以免正常细胞遭受破坏。

     因此,如果体内的“保护性物质”不够,致癌物就会在全身横行霸道,到处流窜。

     “保护性物质”的作用不仅在于抗癌,有些还可以调节生化连锁反应来预防如关节炎、牛皮癣及狼疮的发生;有些能够帮助身体维持正常的血糖浓度来预防糖尿病;而有些则帮助身体充分利用各种维生素及矿物质,以强壮骨骼、维持正常的血压及心脏功能。此外,某些“保护性物质”能强化人体的免疫系统,让身体有足够的抗病能力。

     当您了解到“保护性物质”对人体健康的重要性之后,您就会对食物保健作用有新的体验及认识。

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