他为便利店增设餐饮休息区 现场制作烤饼肉夹馍 2年开店17家
2017/5/31 9:25:31 铅笔道

    

     ◆ “天天易家”创始人刘俊在紫云台参加禅修。

     文| 铅笔道 记者 朱明驰

     导语

     便利蜂火了，他却将便利店由线上搬到线下。

     “天天易家”是一家便利店连锁品牌。该品牌便利店在传统售货区基础上，增加餐饮区和休息区。刘俊以餐厅标准注册店面，餐饮区可做到现场加工早午餐。

     目前，“天天易家”在北京市共有线下门店17家，月流水约400万元，净利润率为10%~15%。刘俊计划于今年内将线下门店扩充至30家。同时，公司自研ERP系统正在测试，预计年内上线。

    

     注:刘俊承诺文中数据无误，为其真实性负责，铅笔道已备份录音速记，为内容客观性背书。

     北京大望路一间写字楼下，几十米内一字排开5家便利店，既有全时、711、豆蔻年华等连锁门店，也有家不起眼的夫妻店。

     “这里竞争太激烈了……”为了弄清各家经营状况，刘俊连续几天蹲守在此做一件事——数人头。

     三天后，刘俊得出一个重要结论：在人口密集的商务区，只要两家便利店错开几十米，便没有直接竞争关系。另外，他发现客流量最大的店竟不是全时、711等连锁店，而是一家“店内有现加工早午餐”的夫妻店。

     自2013年，刘俊就开始接触便利店行业。他先后经营过线上、社区和写字楼便利店。

     线上店最先流产。刘俊曾提出“线上下单，周边500米内一刻钟送达”的概念，但由于当时第三方物流还不成熟，“便利店免费送货，将利润空间挤压得非常小”。

     此后经营的社区店也有诸多缺陷。“小区看上去面积大，其实人口密度很小，且客流较为分散，晚上2点仍有零星顾客进入。营业时间长，人力成本较高。”

     最终，刘俊将目光锁定在写字楼便利店。2015年，他创立便利店品牌“天天易家”。

    

     ◆ “天天易家”店内，图中左侧为餐饮区，右侧为售货区。

     选址方面，刘俊更看重写字楼周边50~100米范围内常驻人口数量。根据团队测算，常驻人口进店率可达30%~50%，而门外流动人口进店率仅为5%左右。“周边每1000常驻人口对应20万元年销售额，只要租金等成本控制在此之下即可盈利。”

     此外，刘俊重新规划便利店内布局，在传统售货区基础上，增加餐饮区和休息区。“针对商务区便利店，1000余个SKU即可满足大部分顾客日常需求。”刘俊在不减少销售区SKU基础上，将店内20%面积设计成休息区。“很多附近的白领在下午时间会过来坐坐，顺便消费，这会进一步增加总体营业额。”

     餐饮区是“天天易家”的核心优势，可以做到现场加工早午餐。传统便利店是不允许现场加工食品的(食品工厂配送成品至店内加热)，而刘俊以餐厅标准注册店面，再将操作间、库房等区域改造成售货区和收银台。“鲜食产品口感更好，很多顾客会因此选择到我们店购买早午餐。餐饮区产品是店内净利润率最高的产品，毛利可达70%。”

     为降低成本，刘俊与周边写字楼食堂合作，后者为“天天易家”提供半成品原材料。“写字楼内食堂面积大租金便宜，人员闲置时间长，他们加工好半成品，配送至各门店，店内服务员5分钟即可炒20份菜。”

     物流方面，刘俊采用分布式仓储系统，在每个区域设立一个小中心，即可解决周边门店3天内预包装食品供应量。“小中心效率更高，300平的库房，理论上可以支撑方圆3公里内100个店。”

     据了解，该项目正启动天使轮融资，计划融资5000万元，出让股份10%。资金将主要用于线下门店拓展、管理系统研发以及团队扩充。

     编辑 罗正臣 校对 聂腾辉

     阅读完莫急走

    我是本文作者朱明驰，关注内容创业、房产和旅游行业。相关行业创业者求报道，咱们微信聊聊：757540200。(加好友请注明公司、职位、事由哦)

    

     长按识别图中二维码，或点击“阅读原文”，订阅节目。

    http://weixin.100md.com
返回 铅笔道 返回首页 返回百拇医药