怎样才是健康的饮食方式？看了这部纪录片你就知道了！
2018/7/30 20:00:00 身体知道答案
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视频图文来源：FIX字幕侠
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我们都清楚“病从口入”的道理，身体健康恰恰和饮食习惯息息相关，拥有健康的饮食方式甚至会从源头上将疾病扼杀在摇篮里。
《纯植物饮食国度》一部全美顶级医师强烈推荐的纪录片，为你带来健康的真相，影片围绕不添加额外的油、糖和盐的纯天然植物性饮食方式展开。
在大力推广《中国健康报告》的同时，剖析了美国的政府作为，同时也能够从侧面了解部分营养学知识。
时下流行的饮食方式有很多种。哈佛大学公共卫生学院就曾经做过一项研究，比较低脂饮食、地中海饮食和阿特金斯饮食这三种饮食方式。结果表明，采用阿特金斯饮食方式的人平均减掉了超过12磅的体重。
《纯植物饮食国度》这部纪录片就介绍了一种对健康有益处的植物性饮食方式：
“大量的科学研究现在已经确认，主要由蔬菜、水果、谷物、豆类和坚果构成，不添加额外的油、糖和盐的天然植物性饮食方式最有利于人体健康，不但能够预防广泛的疾病，还能逆转某些最危险的慢性疾病。这个发现对于国民来说至关重要，因为这个事实具有挽救生命的能量。”
《纯植物饮食国度》这部纪录片由营养生物学者T·科林·坎贝尔的儿子尼尔森·坎贝尔执导。科林和尼尔森始终坚信：“真理总是坚韧不拔。”，他们父子二人从未停止寻求真理的脚步。
他们长期致力于传递植物性饮食的理念，坎贝尔家族在过去25年的时间里都养成了这种健康的饮食习惯。
T·科林·坎贝尔是植物性饮食方式的研究者。长期肥胖的丈母娘因患结肠癌去世，这件事情促使他不断去探索健康的饮食方式、种植方式以及与自然环境相处的方式。
他最著名的一项研究是几十年前在中国做过的一次调查，这是迄今为止探讨饮食与疾病关系最全面的一份研究。
所谓“一方水土养育一方人”，他发现某些疾病在几个地区非常普遍，但在其他地方却鲜少病发。
他的研究团队大量采集调查样本，最终得出结论：越是接近纯天然植物性饮食方式，发病率越低，身体越健康。这个结果与他在实验室的研究完全吻合。
然而，想要将这种健康的饮食方式推广到全国，并不是一件易事，涉及到多方利益，很难得到联邦政府的认可。
早在上世纪70年代末，参议员委员会就举办一系列听证会，发布一份名为“美国人饮食目标”的报告，提出要改变饮食习惯，遭到肉类、蛋类等行业的强烈抵制，报告提议被驳回。
研究成果本应该用来造福大众，结果反而无限期搁浅。那时的大众被蒙在鼓里，电视上充斥着商家的广告，却没人告诉他们通过植物性饮食可以预防、逆转、甚至治愈疾病。
在遭遇重重阻力的情况下，T·科林·坎贝尔只能将研究成果写到《中国健康调查报告》这本书里。
《中国健康调查报告》这本书在2005年出版，迅速成为全国畅销书，连前总统克林顿都强烈推荐。
肯塔基众议院成员汤姆·赖纳受益于这种植物性饮食方式，他决定推广这种健康的饮食方式，造福更多选民。
肯塔基州的居民健康问题可以说是全美最严重的，T·科林·坎贝尔在肯塔基州众议院的演讲意义重大，植物性饮食这个概念首次在州立法机构的大楼里提出。
汤姆和尼尔森本打算在肯塔基州的低收入社区推广植物性饮食方式，然而试点项目法案却被驳回，因为这牵扯到更多的经济利益。
尼尔森·坎贝尔回到家乡北卡罗莱纳州，他决定在有着12000多居民的梅班镇，亲自进行试点项目。
这里的人们无肉不欢，让他们放弃荤腥接受素食，似乎是一件无法实现的事情。
就是在这短短10天的实验中，当地人民感受到了植物性饮食方式对他们身体健康所带来的显著改善：胆固醇指数下降、血糖浓度降低，连2型糖尿病患者都能摆脱药物，维持良好状态。
更何况，餐桌上素食的卖相看上去一点都不比肉食差：
植物性饮食方式在几个试点地区形成了良好的口碑传播效应。
尼尔森.坎贝尔希望能建设一个“植物性饮食国度”：
“孩子能在充满健康和生机的环境中成长；
健康的人可以过着不依赖药物的生活，我们可以优雅地老去；
小型家庭农场提供健康的食物，成为食品生产和配送体系的基础；
食品沙漠状况能得以缓解；
人们不再屠杀更多动物，气候得以恢复，环境也得到改善。”
值得称赞的是尼尔森.坎贝尔和汤姆·赖纳坚持不懈的精神。试点法案失败时，他们继续传播着健康饮食的理念，之后他们采用迂回战术、带着实验成果卷土重来。尽管修正案没有通过，但是他们并没有停下推广“植物性饮食方式”的脚步。
还有很多像他们一样的人，几十年来努力推广着植物性饮食的营养观念，只为了让更多人受益。
这部纪录片用科学数据和试点实验，来阐释植物性饮食方式有益于人类身体健康。我们早就知道“少吃肉，多吃素”的道理，但是很难能够忍住诱惑，真正做到这一点。其实，很多健康的体魄里，都藏着一种自律的精神。
附：全营养与全健康从哪里来？《救命饮食Ⅱ》给你答案。
坎贝尔博士被誉为营养学爱因斯坦的世界营养学权威，曾经也是乳品，肉品及蛋白质的忠实信徒，然而在深入亚洲，特别是中国进行了一连串广泛全面而精密的调查研究之后，他却发现了一个又一个令人震惊的可怕秘密。
在几经挣扎思考后，坎贝尔博士决定，即使会成为产业界及学术界的全民公敌，他也要将中国营养研究的结果真相公诸于世，于是，一部颠覆全球健康观念的巨作就此诞生，它的名字就叫做“救命饮食”!
许多你不知道的事实，坎贝尔博士都会在这部有史以来最全面而完整的营养学巨著里告诉你，包括：每天只要吃下60克以上的动物蛋白质，你启动体内致癌因子的机率就会急遽大幅增加，但是只要将动物蛋白质的摄取量减少至20克以下，就算癌症病灶已启动，也能予以控制。
18名严重的心脏病患在参与研究计划并实行全食物蔬食后，不仅所有的心绞痛等症状都消失无踪，其中11名病患原本阻塞的动脉都畅通了，到2003年时，有17人都还健在，且都已高龄80多了。
然而，有5名在研究初期就退出实验的病患，到1995年年就相继因心血管状况而过世了。
25名第二型糖尿病患，在实行高纤低脂的素食生活后，才短短几个星期里，有24名都不必再接受胰岛素药物治疗，而胆固醇浓度也都大幅降低。
在144名多发性硬化症病患里，凡是饮食中饱和脂肪含量超过20公克者，有80%会死亡，而饮食中饱和脂肪含量低于20公克者，死亡率只有5%。
坎贝尔博士耗费40余年，进行无数严谨的生物医学研究，包括长达27年的实验室计划，集结康乃尔大学，牛津大学和中国预防医学科学院20年智慧结晶的“中国营养研究”，再加上逾750项的参考书目，成就本书背后最重要，最深厚的证据基础。
40多年来，坎贝尔博士一直位居营养研究的最前线，他的“救命饮食”是迄今在健康和营养领域中，最广泛的研究著作。
疾病，是食物造成的!我们可以掌握自己的健康，答案就在你的筷子夹起了什么。如果你想活得健康，立刻身体力行，选择植物性饮食，一起加入素食行列中来吧!
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