阅读一封来自大自然的谷物情书
2016/4/18 拾遗

    

    拾遗物语食谷，或许是人类历史上最重要的一个顿悟。人类发现谷物，进而群居种植，于是才有了家的概念。所以，谷雨时节，做一碗五谷杂粮饭，不仅仅是一种养生之道，更是我们对粮食的一种敬意。

     谷雨，一碗五谷杂粮饭的诚意如果把人类诞生的300多万年比作一天，那么前面23个多小时，人类都在颠沛流离中，依靠采集植物和狩猎动物来维生。直到23点55分钟，人类才发现了谷物。“鸟都能吃，我也试试。”在那个时间点，我们的祖先好奇地抓起谷物放进嘴里，嘎嘣嘎嘣咀嚼后，连声“呸呸”不已：“什么玩意，太难吃了。”祖先决定将粮食永抛脑后。

    

    恰在此时，天色巨变，一道闪电直劈入地，烧着了谷物。不久，一阵香气传入祖先鼻端，这香气是他从未闻过的，不同花香，不似肉味，但闻着就流口水。祖先快步向前查看，发现竟是谷物的香味。坚硬的谷物变酥软了，一咀，还有甜味。“靠!原来要这么吃啊!”祖先恍然大悟。食谷，或许是人类历史上最重要的一个顿悟——人类发现谷物，进而群居种植，于是才有了家的概念。

    

    到了4000年前，轩辕被拥戴为部落领袖，命仓颉创造文字。仓颉领命后，闭关三年没出门，青发熬成了白发，才发明了文字。仓颉出关那阵，部落正遭灾荒，大家无粮充饥，正啃吃树皮。“怎么会这样啊？”仓颉见状，落泪不已。传说玉皇大帝感动于仓颉造字，遂打开天宫粮仓，下了一场谷子雨。仓颉死后，人们把他葬于白水，与黄帝陵遥遥相对，并在其墓门刻下一副对联：“雨粟当年感天帝，同文永世配桥陵。”为了祭祀仓颉，人们便把下谷子雨的那天定为“谷雨节”。

    

    如果说食谷是人类历史上最重要的顿悟，那么，“谷雨之节”则让人类懂得了要好好珍惜粮食。所以，谷雨这一天，人们要吃很多有纪念意义的食物，五谷饭就是其中之一。吃五谷饭，就是祈愿新的一年风调雨顺、五谷丰登。谷雨这天，我们一起做碗五谷饭吧，向美美的粮食致敬，也祈愿一年诸事顺利、五谷丰登。

    

    见证一碗五谷饭的诞生五谷即“稻、黍、稷、麦、菽”，也就是大米、小米、高粱、小麦、豆子。

    

    

    大米大米味甘性平，具有补中益气、健脾健胃的功效。等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小，糖尿病患者进食干饭有利于控制血糖。

    

    

    小麦小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病等有防治作用。

    

    

    高粱高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2至3克调服。

    

    

    红豆红豆性平味甘，有健脾益气作用，脾胃虚弱者宜常吃。用豆类制成的各种豆制品，也具有药性：豆腐可宽中益气、清热散血。

    

    

    小米小米味甘性平，有健脾益胃作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用，有“米油可代参汤”的说法。

    

    

    

     将各种杂粮用冷水浸泡1小时以上，红豆浸泡过夜，然后把杂粮控干水分和大米混合，加入水，放入电饭煲或蒸笼做成米饭即可。

    

    

    

    

    五谷饭所含纤维质是白米饭的9倍，可改善因饮食不均衡所产生的便秘，膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率，减少致癌性物质的产生。

     你还可以往五谷里加入其它辅料，让五谷饭更好吃更有滋味。

    

    玉米五谷饭

    

    彩蔬五谷饭

    

    排骨五谷饭

    

    香菇香肠五谷饭

    

    虾仁五谷饭

    

    咸肉蔬菜五谷饭

     你还可以将五谷饭做成各种形状，不仅食之味，更赏其形。

    

    

    

    

    文字为「拾遗」原创，图片来源于网络，版权归原作者所有。

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