既然图片无法记录味觉，为什么你总爱给食物拍照
2016/9/8 思想聚焦

    

     我这些日子总是谨慎地分享着自己在沿途吃到的各种食物——主要以文字记叙的方式。首先因为我不太擅长拍摄食物，也因为我对食物的研究实在浅薄。但旅行途中最意外的收获，是让我重燃了对食物的兴趣。

     “那你可能是重新找到了自己的灵魂。”在一个靠近法国的小城市，当地人告诉我，“法国哲学家喜欢说，食物是灵魂的镜子。告诉我你吃了什么，我就知道你是个什么样的人。”

     然后我看着他把刚刚拍好的食物，发到了 instagram 上。

     这位朋友，现在的情况是，你什么也没吃，我就已经知道你是个爱摆拍的人啊……

    

     这是老生常谈了。

     人们热衷于用这种简单快速的方式来记录生活，每次用餐之前，都会通过照片向全世界宣布他们吃了什么，而且从不附上菜名。

     在过去的两年时间里，带“食物”标签的照片在分享网站 Flickr 上增长了10倍。而在中国，有62%的人每月至少在社交媒体上晒一次美食，17%的人每天至少晒一次，这意味着每天至少会产生2亿多张与美食相关的照片。

     你知道的，在用餐前拍照已经快成为一种代替祷告的新宗教仪式了。从前你可能(在影视作品里)看到人们会在用餐前做一些祷告，如今更多的人习惯于这样做：

    

     味觉几乎无法被记录在案，所以我们不得不用视觉语言诠释味觉。

     但我们到底为什么要这样做呢？

     * * *

     有一个叫 Kathryn Zerbe 波兰心理咨询师并不感到意外，她的研究结论是：

     在我们的潜意识里，食物是和我们的养育者最早、也是最深的连接，所以食物等同于爱。因此，人们迫不及待地获取、收集、吹嘘他们的食物，其实是想炫耀他们所获得的爱。

     当然她最后还说，这也可能是精神病的一种前兆……

     不过我倒觉得，人们企图用视觉语言诠释味觉，就是为了表达当下的情绪。“试图调动起不同的感官，去说明一个共同而完整的故事。”这是现代哲学家杜威的主张。

     一旦接受了这种设定，你就很容易理解为什么你会在半夜看到人们发食物的图片了。其中的“情绪”可能包括：

     1. 我现在好孤单啊，来跟我聊天啊；

     2. 小学以及中学的同学你们好，我现在过得特别好，一整天都是吃，不是你们以为的“漂泊在外交了房租就没东西吃”；

     3. 同事们你们好，看，我从来不刻意减肥；

     4. 可能只是在和自拍照对比之后最终选择了晒“一只烤鸭”；

     5. 我就是想发食物图片有本事你也来伤害我啊。

    

     在社交网络中，“表达情绪”是如此的政治正确。甚至你会发现，英国人已经将这项全民爱好变成了一场每年一度的国际性比赛。

     名为 Pink Lady 的美食摄影大赛至今已经举办了5年，最多的一届，他们收到了全球来自60个国家的7000多张作品。

    

     Flour Frenzy ?Mark Benham

     英国摄影师 Mark Benham 凭借作品《疯狂的面粉》，获得了去年的全球总冠军。评委对这幅作品的评价恰好描述了他们获得的感官体验，“看到这个画面，你就会联想到烤面包的香味，即使它们还没有进入烤箱。”

     好看的食物不亚于一件高级定制时装，而有故事的食物更像是久经雕琢的艺术品。然而看多了这些作品之后你也会发现，他们的拍摄对象总是离不开食物本身，食材的局限总是让这些大片在某种程度上看起来千篇一律。

     * * *

     幸好，曾凭借《亡命驾驶》获得戛纳最佳导演的尼古拉斯·温丁·雷弗恩，找到了全新的诠释方法：在用视觉语言诠释味觉这件事情上，他并不打算仅仅拍一张适合上传到社交网络上的照片。

     他借助动态的视觉艺术来呈现味觉，开启了一场奇妙的感官之旅——在一个由颜色、质地、水、土地、火焰、金属等元素筑成的幻境中，传递出了一种另类的味觉体验。

    

     这部被称为“只有1%能看懂的烧脑作品”是他为轩尼诗 X.O 创作的广告短片。在短短一分钟的片段中，他将味觉体验分为了七个章节，分别代表了轩尼诗 X.O 入口之后的七个层次。从舌尖开始，直到触及胃部，整个体验过程就这么流动了起来，重新诠释了轩尼诗 X.O 馥郁饱满的醇厚风味。

     现在让我们一起来体验一下这位电影大师是如何用电影画面将酒味传输至你口中的。

    

     一只手轻轻划破了水面的宁静，躯体间相互缠绕，似酒体中蜜饯水果的甜美打破了口腔的平淡，并逐渐弥散开，直到将其包围。这是干邑入口的最初感受。

    

     紧接着，你来到了一片热气蒸腾的沙漠，耀眼的阳光倏地一下来到眼前，像是要把你吞噬，此时口中的酒体正激荡于上颚，源源释放着热力。

    

     随即你又会发现自己正穿越一条极速隧道，来到了一个弥漫着金属和皮革气息的世界。这代表干邑正用它的辛香冲击着你的味蕾。

    

     力量及速度带来的兴奋与快感开始在你的体内放大、加速，热烈舞动的火舌快要把你吞噬，这是干邑带来的感官愉悦，无暇言喻。

    

     在热火燃烧之时，一个棕褐色的身躯从不断涌动的巧克力酱中浮现又消失，酒体开始散发出圆润醇厚的口感。

    

     终于，顶着枝桠头冠的女神转身出现，森林突然大爆炸，冲天的火光和四处横飞的树枝，寓意陈酿时浸染的橡木桶香气在瞬间觉醒、爆发。

    

     最后，一切归为平静，星辉缓缓散落，正如干邑依然停留于舌尖的余味，久久无法散去。

     发现了吗，正因为味觉是一种无法实体化的感受，才为我们提供了丰富的创作空间，并且带来了表达的可能性。在这一点上，艺术家借用七个章节描述了一口美酒的体验，从酒杯接触嘴唇开始，仿佛经过了每一个感官，层层叠叠地进入你的身体。

     你乐此不疲地为美食美酒拍照，并且借助图像表达自己的情绪，因为你知道这样的画面虽然不能带来实际的味觉，却能引起观众的好奇。对食物的好奇，一定是人类冒险精神的来源——不去尝尝那个东西到底好不好吃，我们怎么可能走到今天呢？

     好了，现在我们不需等待，立刻点击阅读原文，开启一场感官之旅吧!

     *本文转自乌云装扮者(daclods)

    http://weixin.100md.com
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