夜半书灯：繁华都市里的乡土情结
2018/11/23 21:00:00席晓艳 学习时报
隔着白色布袋就能闻到那淡淡的麦香气味，指间轻轻捻搓那乳白泛黄、略微发涩的面粉，不禁沉浸在惬意的回忆中。
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在中关村科技院所集中地区，有一座综合性写字楼，曾经有几年时间，我就在写字楼的14层办公。这座写字楼不仅是国内一家具有国际影响力的科技贸易公司总部，还聚集了互联网、科技金融等多家国内外知名科技企业。在写字楼的地下一层、二层分布着公共食堂、各种风味餐饮店、花店、超市、电影院、健身房、游泳馆等满足人们日常各种需求的公共服务场所。每当午餐我不想去公共食堂就餐时，就找个特色餐饮换个口味，经常吃的是一家日式餐馆的荞麦面。餐馆不大，整洁而安静，就餐高峰时座位还显得很紧张。一份荞麦面定食，以蘑菇、紫菜或豆腐海带作为辅料，浅褐色的荞麦面条，加上特有的汤水，热腾腾的一大碗，正值饥肠辘辘时吃上很过瘾。
对于荞麦面的特殊爱好，源于儿时的记忆。
上世纪70年代末的秋季，因父亲工作调动，我们举家从河北内地城市迁往内蒙古塞外小城，在县城安了家，我进入县二中初三学习。那时国家刚刚恢复高考制度不久，学校对学习抓得很紧，班里学生们也都很努力。坐在我后面的女孩子叫小丽，扎着两条齐肩的发辫，方脸、细眉、双眼皮，嘴角略上翘，笑起来露出整齐的白牙，性格开朗，心直口快。因是前后桌，经常讨论些学习上的问题，一来二去就成了很要好的朋友。她家距离学校很近，遇上冬天天气不好，晚自习后我就干脆住到她家。节假日时她也经常到我家来，除了共同完成家庭作业外，就是到周边玩耍。
县城不大，我家住在县城的边缘，属于城乡结合部，向东、向南步行十多分钟就是庄稼地，向北步行十多分钟就进入树林和沙丘。有一天，她提出到县城南边的兴隆庄三姨家去，说是不远，骑车半小时就到，并强调三姨做的荞麦面条特别好吃!十几岁的孩子哪里经得住这样的诱惑，我便毫不犹豫地跟着她，沿着崎岖不平的小土路，第一次走进了北方塞外的农家。
三姨家的院子很宽敞，一进门的甬道两边是用矮篱笆隔开的菜园子，菜园子靠外墙的一角围成独立的猪圈、鸡舍之类。鸡鸭鹅散养在院中，大白鹅见有生人进来，伸长了脖子“嘎嘎嘎”地引吭大叫，其余的鸡鸭也跟着一起警觉张望，第一次见到这种热闹场面，我觉得既紧张又有趣。整个院子各功能区既整齐有序，又显得生机盎然。三姨纯朴、精干、略消瘦，一看就是个能干利索的女主人。见到我们非常高兴，无条件地满足着小丽撒娇式的各种要求。嘘寒问暖后来到菜园子，园子有水萝卜、茄子、小白菜、西红柿、豆角等蔬菜，果实尚处待成熟期，煞是鲜嫩。我们兴高采烈，眼睛和手脚似乎不够用，感觉什么都好。从菜园子回来三姨就开始张罗做荞麦面条，和面、擀面、切面，只是半小时左右，两碗热汤面就摆到眼前了。漂着油花、绿叶和蛋花，散发着葱香、菜香和特有的麦香，未动筷子已流口水。挑起褐色的细面条，筋韧不断，送到嘴里，虽不像白面面条细腻顺滑，但也不像玉米面粗糙拉嗓，而是绵软柔嫩、清香利口。看着我的吃相，小丽一边呼噜呼噜吸着面条，一边还时不时得意地扬起眉毛说：怎么样？好吃吧!这是记忆中第一次品尝荞麦面，在物质生活还不富足的40年前的塞外农村，饱含着童年小伙伴的盛情和三姨无限爱意的乡土料理，给我留下了深刻印象，影响了我一生对荞麦面的特殊情感，每每想起那温馨的场景，心里总是暖暖的。
中考结束后的暑假真是无忧无虑、自由自在。我们钻过城郊的庄稼地，提心吊胆地掰几穗成熟的玉米棒，回家煮着吃。剪过长出老乡家墙外，已经垂下头的向日葵大花盘，尝尝没有任何加工的嫩毛嗑的味道。悄悄潜入农家的果园，急急忙忙摘几个黄中略带红的沙果，咬上一口，又酸又涩，五官都挪了位。当然也经常克服交通上的困难，去三姨家蹭顿专属农家荞麦面。
高中学年开学后，我俩分别就读不同的学校，我离开县城去读住宿高中，后来又到北京上大学，各自有着不同的人生际遇，联系也越来越少。但跟小丽相处的生活学习片段总是鲜活地呈现在眼前，荞麦面则成为最有温度最生动的回忆。
若干年后，我大学毕业并在北京成家立业，虽然吃穿住行方面越来越方便，物质生活和精神生活也越来越富足，但对荞麦面和儿时的乡土环境仍然情有独钟。除了在餐馆吃这种主食外，还经常在家亲自下厨操作。当然，我的厨艺水平有限，手工做不出细面条来，为此购置了手动压面机、刮板及平底不粘锅等设备。荞麦面粉是专门托了妹妹从老家捎来的，想吃汤面时，就用压面机压出或宽或细的面条，开水煮熟后，浇上备好的汤汁。汤汁根据季节和口味偏好，有时是牛肉西红柿口味，有时是鸡蛋紫菜虾皮口味，有时是蘑菇蔬菜口味……在我的主导下，荞麦面主食也深受家人的喜爱。
出于对荞麦面的喜爱，我忍不住对这种纯朴面食进行了粗浅探究。荞麦在我国甘肃、山西、陕西、内蒙古、东北等地都有广泛种植。早在西周至春秋时期的《诗经》中就有“视尔如荍，贻我握椒”的诗句，荍即荞麦，说明距今2500年前就已有荞麦种植了。南北朝北魏时期的贾思勰所著《齐民要术·杂说》详细记载了荞麦的栽培技术，如密植、施肥、收获等。唐代孙思邈的《备急千金要方》及明代李时珍的《本草纲目》，还对荞麦的药用价值进行了描述。
每年春节前后，妹妹都会从家乡捎来当年的荞麦面，隔着白色布袋就能闻到那淡淡的麦香气味，指间轻轻捻搓那乳白泛黄、略微发涩的面粉，不禁沉浸在惬意的回忆中。在我眼里，这已不是普通的荞麦面粉，而是繁华都市里的乡土味道，是富裕生活条件下的家乡绝色食品，是对儿时小伙伴真诚情感和那段无忧无虑生活的纪念。
在我眼里，这已不是普通的荞麦面粉，而是繁华都市里的乡土味道，是富裕生活条件下的家乡绝色食品，是对儿时小伙伴真诚情感和那段无忧无虑生活的纪念。
文章原标题为：《繁华都市里的乡土情结》，刊载于《学习时报》2018年11月23日第8版
本期录音：闫书华
本期编辑：翟月荧
图片均来自于网络
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