秋天的第一道菜——莲藕
2015/10/10 数字健康网

    

     秋天天气变得干燥，因此应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食品为主。中医认为，生藕性寒，有清热除烦之功，煮熟后由凉变温，有养胃滋阴，健脾益气养血的功效。因此，莲藕在秋季养生食谱中占有重要地位。

    

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     秋天吃莲藕的七大保健功效

     降糖降脂益肠道

     藕富含膳食纤维，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

     抗衰防癌补维C

     藕的含糖量不算很高，但含有较高的维生素C，对于肝病、便秘、糖尿病等患者都十分有益。藕还富含多酚类物质，可以提高免疫力，缓解衰老进程，预防癌症。

     止痛减压护心脏

     藕中富含B群维生素(特别是维生素B6)。补充B族维生素有益减少烦躁，缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

     补血益神助消化

     鲜藕含有丰富的铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素。在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。藕中的多种微量元素有益红细胞的产生，保持肌肉和神经正常工作。另外，这些营养素还有助分泌消化酶，改善消化。

     稳定心率降血压

     藕中钠钾比为1∶5，钠少钾多有益调节血压和心率，有益心脏及全身健康。

     补充维K防出血

     藕中含有丰富的维生素K，具有止血作用。鲜藕榨汁喝下，有助防止出血。

     祛痰镇咳防哮喘

     鲜藕汁也可用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

    

     如何挑好莲藕

     一看，买藕时要挑选藕身肥大、无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕块。

     二闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道。

     三摸，正常藕块表面多附有泥沙，且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。

     此外，尽量买两头封死的藕。如果藕孔有泥，可以纵向切开清洗，或者是将藕切成两三节放进水里，用筷子裹上纱布，然后捅藕孔，最后再用水冲洗。

    

    

     花样做莲藕

    

    凉拌莲藕

     洗净切片，放进滚水中，加少许醋，煮热后沥干水分，加入甜醋腌制放进冰箱一天，即可取出食用。

    

    莲藕炒肉片

     猪肉切片，加入适量料酒、生抽、淀粉腌制。莲藕削皮，纵向切成两半然后切片。油烧热后，放入猪肉煸炒至变白。倒入切好的藕片，大火翻炒。加入2大勺料酒、1大勺生抽，翻炒均匀。翻炒大约三五分钟后，加入2小勺盐即可。

    

    莲藕花生猪骨汤

     藕洗干净削皮切块，无花果洗干净备用。猪大骨头、鸡爪放入水中煮开后捞出放在水龙头下冲干净血水和异味，沥干水，将鸡爪尖切掉，锅里放适量清水，放入猪大骨头、鸡爪，中火煮30分钟后。再放藕、花生、无花果大火煮开后，改小火煮2小时，加盐调味便可

    

    

    

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