【药膳指南】黯然销魂神仙鸭
2016/1/24 数字健康网

    

     近日，中国药膳研究会发布了《常用特色药膳技术指南(第一批)》，包括17个常用特色药膳，适合常见病、多发病及药膳调理食养的品种。

     今天给大家带来的是——

     功效：健脾补虚。

     适用人群：适用于脾胃气虚证，常表现为食少、乏力、腹泻、腹胀等症。亚健康或健康人群 用作日常食养保健。

     禁忌人群：风热外感，症见发热、微恶寒、咳嗽、咳黄痰、咽喉疼痛者不宜食。

    

     配方

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     药食两用材料：人参 3g，白果 49 枚，莲子 49 枚，大枣 49 枚

     食材：鸭子 750g

     辅料：黄酒 10g

     调味品：酱油 10g

    

     制作

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     先在鸭皮上用竹签戳些小孔，再将黄酒和酱油调匀，涂在鸭子的表皮和腹内搓匀。

     将大枣去核、白果去壳去心、莲子去皮去心后装在碗内，撒入人参粉调匀后填入鸭腹，再将鸭子上笼用武火蒸 2.5~3 小时，至鸭肉熟烂即成。

    

     药食两用材料解说——

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     人参：《中国药典》记载，人参大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津，安神。用于体虚欲脱，肢冷脉微，脾虚食少，肺虚喘咳，津伤口渴，内热消渴，久病虚羸，惊悸失眠，阳痿宫冷；心力衰竭，心原性休克。

     经现代医学研究及化验分析表明，人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质，它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效，所以对治疗神经系统、心血管系统、内分泌系统及生殖系统的多种疾病有很好的治疗作用。

     白果果仁：含有丰富的微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分。营养丰富，能益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量，对带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。

     莲子：具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

     红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能；而现代的药理学则发现，红枣含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营养成份。

    

    

    

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