孙立平：好吧。一篇小文六次发不出来，发一篇谈茶的吧。那篇小文在微博上发
2020/8/18 8:10:50立平观察 孙立平社会观察

     我已经挖了三款茶

     先说什么是挖茶。挖茶俱乐部是几位爱茶的年轻人建立起来的。他们最初的想法，是利用他们的特长和优势，做一些有底线、大众化的茶品。我给他们的建议是，市场上不缺好茶，缺的是把好茶筛选出来并用一种可以信赖的方式推向市场的机制。我说，你们把好茶找出来，我帮助你们建立这个信任链条。

     这就是挖茶的来历。在过去差不多一年的时间里，在首席挖茶师、云南省茶叶协会文化部长、国家二级评茶师李云贵先生的带领下，他们挖出了一批广受欢迎的茶品：如云南省茶叶协会会长邹家驹先生的销法沱，发酵大师谭梅的系列熟砖、福鼎吴氏的白茶四姐妹、著名茶人罗朝光先生的无量山老茶等。

     在这个过程中，你就理解为凑热闹吧，我也充当了一回挖茶师，并挖掘了白茶、红茶、黑茶各一款。令人欣慰的是，这三款茶，无论是在市场上(有一款刚上市)，在朋友圈子中，甚至在专业人士那里，都得到相当不错的评价。

     就挖茶过程本身来说，我想说明两点。第一，我挖茶的标准很简单：卫生适口。再加上一个，高性价比。因为我一直认为，普通老百姓喝茶，不用追求高档茶。一是好喝，二是卫生就行。所以那三款茶都是每百克百元上下，其中两款不足百元。第二，我只是一个普通的茶叶爱好者，与专业人士相比，专业知识肯定是不足的。好在我在这方面的朋友多，我有值得推荐的茶叶，请懂行的朋友一起品评鉴定。

     下面介绍一下我得意的这三款茶。

     一、舍己：及福鼎白茶四姐妹

     关于福鼎白茶的历史渊源，有两种说法。一说是福鼎茶叶四大世家，另一种说法是福鼎白茶有两脉。但无论四家还是两脉，都少不了梅氏与吴氏。白茶四姐妹：舍己、清时牡丹、兰香蜜韵牡丹王、白毫银针即出自吴氏后代之手。其中，舍己上架了两个批次，均已售罄(在此只能以广受好评的牡丹王替代)。

     我与舍己这款茶的渊源是这样的：这款茶最初是制茶人提供给一位对茶艺造诣极深的教授举办的台海两岸茶文化研讨会的。后来这位教授又转送给我一饼，喝过觉得不错，于是又买了一些，送给朋友。我对这款茶情有独钟的原因是：清香与枣香的平衡。喝福鼎白茶，我既喜欢新茶的清香，也喜欢老茶的枣香和药香。但哪个太过了都有点不舒服的感觉。而这款茶。却将这两种香气融为一体，没有任何违和之感。有清香，不锐利；有陈香，又很柔和。一位毕业于华南农业大学茶学系，曾在广东省茶叶盲喝比赛中获得过第一名的专家，在朋友处品尝了这款舍己寿眉之后连声说：这个茶叶没得说，没得说。

     后来俱乐部在此基础上进一步挖掘的兰香蜜韵牡丹王和白毫银针，则完全改变了我对高端白茶的感受，进入一个原来没有过的鲜爽香甜的新境界。

    

     二、雪域贡茶：一款清冽的冷香型红茶

     雪域贡茶产于四川省甘孜州九龙县，它位于“蜀山之王”贡嘎雪山的西南坡，是全球海拔最高的茶乡，也是全国倒数第二个通公路的县份。历史上，九龙是整个藏区唯一一个有茶树的地方。现在九龙当地还存有十几万株古茶树，历史达一百至三百年，有个别已存活七百年之久。雪域高原，其生态品质尽在不言中。茶厂位于海拔2233米处，茶树普遍在工厂上方1000米范围，是距离太阳最近的茶树。

     这款茶也是清华学子的扶贫项目。2005年，一群清华校友从成都出发，穿雅安、过泸定、进康定、翻折多、跃鸡丑，行1600里路程，终于在九龙海拔2000到3000米阳坡，找到这些传说中的康巴贡茶，创立了清华大学校友在甘孜藏族自治州投资的首家扶贫企业。他们就是今天这款茶叶的生产者。

    

     三、十年陈金芽六堡茶：神秘的槟榔香

     六堡茶，属黑茶类；因原产于梧州市苍梧县六堡乡而得名。六堡茶兴于唐宋，盛于明清，清嘉庆年间，其以独特的槟榔香味入选中国24个名茶之列。这款十年陈金芽六堡茶有几个特点：第一，消暑祛湿，适合夏天饮用。历史上的六堡茶，就是因祛湿功效声名鹊起的。岭南是瘴疠之地，而六堡茶消暑祛湿作用明显，在历史上饮六堡茶就是一种流行的习俗。第二，六堡茶有一种神秘的槟榔香。第三，六堡茶素以“红、浓、 陈、醇”四绝著称。第四，这款十年陈金芽六堡茶，属于特级茶，用料非常考究、高档。

    

    

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