超好吃的早餐，五分钟学会！

超好吃的早餐，五分钟学会！
2016/5/7 中医养生



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     ▌鸡蛋米饼

     一款最最简单，而不浪费的蛋饼，如果前一天有剩下米饭，那么第2天的早餐就有着落了

     主料：鸡蛋2个

     配料：剩米饭半碗

     调料：白糖少许

     1：准备好鸡蛋、米饭、白糖。

     2：鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

     3：把剩米饭倒入蛋液里。

     4：搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

     5：平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

     6：底部煎熟

     这个米饭饼甜的、咸的，都好吃，依据个人喜好。做咸的可加入食盐和胡椒粉，再搭配点蔬菜，表面煎得老一点，吃起来口感酥脆。煎得嫩一点，吃起来口感软糯。

     ▌土豆鸡蛋饼

     主料：土豆1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

     配料：香葱适量。

     调料：盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

     步骤：

     1：材料图。(土豆、鸡蛋、葱花)

     2：取个较大的碗，装少量清水，土豆洗净去皮，直接刨入碗中。(这样可防止土豆变色，如果立即操作，也可省略此步)

     3：调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

     4：磕入鸡蛋搅拌均匀。

     5：加入3大勺面粉拌匀。

     6：最后加入葱花拌匀。

     7：平底锅稍微预热后刷上一层薄油，改中小火，下入少许土豆鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

     8：大约2分钟左右，饼底部已熟，晃动锅，饼会离开锅底。

     9：翻面继续煎熟。

     10：出锅后按自己喜欢改刀食用。(也可整块卷起来吃，香味能浓郁)

     碗中的清水不要加多了，多了的话需要加入的面粉就多，那样煎出来的饼就不够香。如果立即操作，也可直接把土豆刨成丝，然后加入鸡蛋。摊饼之前，锅不要烧得太热，太热了，饼糊一下锅就熟，便不会流动，也就较难摊平。

     刚下锅时铺平以后不要动，底部煎熟以后，只要晃动锅，饼会自己离开锅底。

     ▌“异国风情”—披萨蛋饼

     主料：鸡蛋2个

     配料：培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

     调料：盐1/5茶勺

     步骤：

     1：准备好所有食材。

     2：培根、洋葱、青红椒分别切成细丝，香葱切段。

     3：鸡蛋磕入碗中，加入几粒盐，搅拌均匀。

     4：加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

     5：不粘锅刷一层薄油，开小火，倒入全部蛋糊，铺平锅底。

     6：大概40秒以后，把火关掉，在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

     7：接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

     8：最后铺上切好的奶酪丝。

     9：盖上盖子，继续开起小火，闷2—3分钟左右。

     10：打开锅盖，奶酪条融化，轻轻晃动锅，饼会自己脱离锅身即可。

     1：搭配的蔬菜可以根据自己喜欢，但最好是易熟的。建议加培根，味道特别好。

     2：培根是咸的，奶酪也是含盐奶酪(有的是无盐奶酪)，所以馅料里不用加盐。

     3：在蛋糊下锅40秒左右的时候，底部已经凝固了，此时便可以开始铺馅料，建议把火关了，以免动作不熟练，还没铺好，蛋饼已完全熟了。

     4：全程小火，我的温度是130。

     ▌五彩缤纷—田园鸡蛋饼

     主料：鸡蛋2个

     配料：香菇一个、西兰花一朵、胡萝卜一片、嫩黄瓜一片、面粉少许、香葱1棵

     调料：盐1/3茶勺、胡椒粉1/4茶勺

     步骤：

     1：准备好鸡蛋和搭配的蔬菜。

     2：西兰花和香菇洗净，入开水锅绰一下水。

     3：胡萝卜和黄瓜刨成很细的丝，西兰花和香菇切成细末。

     4：鸡蛋打入碗中。

     5：倒入所有的蔬菜，并调入少许盐和胡椒粉。

     6：搅拌均匀以后，加入少许面粉。

     7：搅拌成没有颗粒的蛋面糊，最后撒入香葱末拌匀。

     8：平底锅稍稍预热，刷一层薄油。

     9：放入模具，舀一勺蛋糊装平模具。

     10：待蛋饼表面凝固时，取出模具，翻面煎至两面熟透即可。

     1：蔬菜不是固定搭配，也可换成自己喜欢的，但要容易熟的为好。

     2：面粉不要加太多，一点点就可以。

     3：也可以不用模具，直接煎。如果用的话，模具内壁记得抹上一层油，这样才好脱离蛋饼。

     4：依然全程小火。

     ▌香辣开胃—泰式辣酱鸡蛋饼

     材料：鸡蛋2个

     配料：面粉少许、泰式甜辣酱适量、香葱少许

     调料：食盐1/4茶勺、胡椒粉适量

     步骤：

     1：准备好鸡蛋、泰式辣酱、面粉、香葱。

     2：鸡蛋磕入深点的碗中，打散。

     3：及入少许面粉。

     4：再加入泰式甜辣酱。

     5：搅拌成无颗粒的蛋糊。

     6：最后加入香葱末拌匀。

     7：平底锅开小火，稍稍预热，抹一层薄油。

     8：倒入一半的蛋糊，铺平锅底。

     9：煎至面包凝固。

     10：翻一面继续煎熟即可。

     1：辣椒酱没有固定的量，依据自己喜欢的口味加减。

     2：酱本身是咸的，所以盐要少放，如果酱加得多直接不用再加盐。

     3：也可做一次煎，那样饼会比较厚。依个人口味。

     ▌虾仁饭团

     原料：大米，玉米渣，活虾，寿司醋，海苔。

     做法：

     1、原料备用。

     2、大米、玉米渣洗净，倒入电饭锅，加入适量的水。

     3、煮成米饭备用。

     4、煮好的杂粮饭，放凉至40度左右，加入寿司醋，搅拌均匀。

     5、活虾备用。

     6、从虾头一侧打开，去除虾线，虾肠。

     7、留最后一节虾尾和虾壳不剥，加入料酒，胡椒粉腌入味，然后入锅焯熟。

     8、取适量的米饭，铺在保鲜膜上。

     9、在中间放上一颗虾仁。

     10、把保鲜膜收圆，留虾尾在外边，捏紧。

     11、小心的去掉保鲜膜，一个虾仁饭团就做好了。

     12、另一款三用饭团的做法类似，包入整颗虾仁，捏成三角，然后包上一块紫菜即可。

▌双重补钙的早餐饼-----【西葫芦糊塌子】

     原料：西葫芦1个、鸡蛋2个、面粉适量、虾米1把

     调料：食盐1茶勺、五香粉1/2茶勺

     步骤：

     1：准备西葫芦、鸡蛋、虾米。

     2：准备适量面粉。

     3：西葫芦洗净刨成丝放入碗中，加入1茶勺的盐拌匀静置片刻，腌制至西葫芦变软、出汁。

     4：加入虾米、鸡蛋，调入1/2茶勺的五香粉，拌匀。

     5：加入适量面粉。(我用了5汤勺多一点)

     6：搅拌均匀成较浓绸的面糊。

     7：平底锅加入适量油，稍微加热后转小火，倒入适量搅拌好的面糊用锅铲摊平、摊薄。

     8：煎至面饼底部熟的时候，表面的边缘也已经凝固。

     9：这时候轻轻晃动锅，饼能够自由移动。

     10：翻一面继续煎熟即可，最好多翻动几次煎。

     ▌一试难忘—苹果鸡蛋饼

     材料：鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

     调料：黄油适量、白糖适量

     步骤：

     1：准备好所有材料。

     2：取半个苹果，去皮去核切成小丁。

     3：黄油放入锅中融化。

     4：加入切好的苹果丁，调入少许白糖。

     5：因为加了白糖，翻炒几下会有一点汤汁出来，盖上盖子闷1、2分钟。

     6：当苹果炒至软烂时，加入少许熟的黑芝麻拌匀，盛起备用。

     7：鸡蛋磕入碗中，加一点点的白糖。

     8：鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

     9：搅拌成无颗粒的蛋糊。

     10：平底锅开小火，刷上一层薄油，倒入一半的蛋糊，煎至蛋皮表面刚凝固的时候，在1/4处铺上炒好的苹果丁。

     11：用锅铲把整张蛋皮对半对折，再轻轻把边缘压紧。

     12：然后从没有苹果的那头掀起，盖在有苹果的这一半蛋皮上，稍稍煎制即可。

     ▌轻松补钙—韭香虾米鸡蛋饼

     主料：鸡蛋2个

     配料：韭菜十来根、虾米适量

     调料：食盐1/2茶勺

     步骤：

     1：准备好鸡蛋、虾米、韭菜。

     2：韭菜洗净，切成细末。

     3：鸡蛋磕入碗中，加入1/2茶勺的盐，搅拌均匀。

     4：把韭菜和虾米加入蛋液中，搅拌均匀。

     5：平底锅刷上一层薄油，倒入一半蛋液，铺平锅底，开小火煎制。

     6：待底部煎熟，表面凝固后，翻面继续煎熟即可。

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