全聚德的鸭子卖不动了！老字号遇到了哪些新麻烦？
2018/8/23 18:09:12 价值线
来源｜价值线综合财经天下周刊(ID：cjtxzk)、电商报(ID：kandianshang)
编辑｜价值线 边江
154岁的“鸭子”，已经有点走不动了。
8月20日晚，拥有154年历史的全聚德发布了2018年上半年业绩报告。报告显示，全聚德上半年营收为8.76亿元，同比仅增长1.43%；净利润为7779.24万元，仅比上年同期增加1.29%。
事实上，2012年至今，全聚德业绩已经连续6年停滞不前。
2007年上市后，全聚德也度过几年高光时刻，2007年至2012年，全聚德一路高歌猛进，营收从2007年的9.17亿元，增至2012年的19.44亿元。不过，就在外界以为这只百岁老鸭依旧具有战斗力时，全聚德则开始进入瓶颈期。
曾经的“国宴”品牌
“全聚德”创建于1864年，即同治三年，当时美国的历史还不到100年。
创始人是河北冀县人杨全仁，他对全聚德最有影响的推动，是创造了区别于传统焖炉烤鸭的挂炉烤鸭，即依靠热力的反射作用而非明火来烤制鸭子，这样烤出的鸭子肉质鲜美，“全聚德”也慢慢成为“天下第一吃”。
历史的脚步走到1952年，中国迎来了公私合营的大潮，从话剧《茶馆》中，依稀可以看见全聚德末代老板杨福来的身影。
经过不断的完善和发展，全聚德最终形成了以烤鸭为龙头，集“全鸭席”和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系。
建国以后，敬爱的周总理曾多次把全聚德“全鸭席选为国宴，那是全聚德的最好的时代。
1993年5月，中国北京全聚德集团成立，一年后改制为股份有限公司。
1999年，全聚德被国家工商总局认定为“驰名商标”，这也是中国第一例服务类中国驰名商标。
2007年，全聚德成功登陆A股，成为首家A股上市的餐饮老字号企业。
2007年上市后，全聚德也度过几年高光时刻，2007年至2012年，全聚德一路高歌猛进，营收从2007年的9.17亿元，增至2012年的19.44亿元。不过，就在外界以为这只百岁老鸭依旧具有战斗力时，全聚德则开始进入瓶颈期。
但是，往者不可谏，百年老字号全聚德走向转折的那一天还是如约而至。
事实上，2012年至今，全聚德业绩已经连续6年停滞不前。
这种状况，在股市上也有直接的反应。尽管受业绩利好消息影响，全聚德今日报收13.07元，较前一交易日微涨，但比起其上市后不久达到的高值78.56元相比，此时全聚德股价已经跌去83%。
转折2012
突如其来的转变出现在2012年底——那年的冬天，对很多餐饮企业而言，都是难以言说的伤痛。
就像歌手郁冬在《北京的冬天》中提及的：
北京的冬天 飘着北雪
这纷飞的季节 让我无法拒绝
八项规定的出台，将整个高端餐饮业从炎炎夏日直接推向凛冬。
那一年，湘鄂情巨亏，创始人孟凯远逃海外；俏江南业绩下滑，董事长张兰净身出户；小南国经营困难，一年10几亿的营收只有1千万的利润，近几年的利润更是只有100多万。
百年老店全聚德也在劫难逃。
2013年，全聚德营收19.02亿元，同比下降2.13%；净利润大幅下降至1.10亿元，跌幅高达27.62%。
2014年，全聚德的营收跌破19亿元，此后三年，其营收一直都在18亿上下徘徊。
2017年，全聚德迎来3年来的首次利润下降。
面对危局，全聚德不是没有努力过。
2014年，全聚德引入IDG资本和华住酒店，募集资金3.5亿元， IDG成为全聚德的二掌柜。
资本入局后，全聚德准备全面拥抱“互联网经济”。
其一，2015年与重庆狂草科技有限公司合作成立鸭哥科技，研发烤鸭外卖产品，但最终因业绩亏损，鸭哥科技停业。
其二，2015年与百度外卖战略合作，联手打造全聚德外卖生态体系，但最终百度外卖也被别人收购了。
其三，2017年初拟以现金收购汤城小厨，拟在休闲餐饮上寻求新的突破点。但收购最终没有实现，还对自身品牌造成损害。
16家子公司亏损
连续6年增长疲乏的全聚德，已经到了一个关键时刻。
全聚德8月20日晚发布的半年报显示，报告期内，公司新开直营企业2家，新开特许加盟店3家。截至2018年6月30日，公司已开业的成员企业(门店)共计119家。
尽管店铺布局海内外，但是业绩并不尽如人意。从合并利润表中看，2012年-2017年全聚德的营业收入分别为人民币19.44亿、19.02亿、18.46亿、18.53亿、18.47亿、18.6亿；净利润分别为人民币1.66亿、1.22亿、1.38亿、1.43亿、1.50亿、1.36亿。
从以上数据可以明显看出，2012年至2017年6年时间，全聚德营收和净利润几乎没有太大的变化。不过，全聚德也经历过上市以来的辉煌时刻。2007年至2012年，全聚德一路高歌猛进，营收从2007年的9.17亿元，增至2012年的19.44亿元。
业绩开始原地踏步后，全聚德想要实现投资者期待的20亿营收的大关，也成为难以触及的目标。全聚德集团董事长邢颖甚至对媒体表示，“20亿是董事会和经营层这几年心中的一个梦想。”
值得注意的是，在半年报显示的对全聚德净利润影响达 10%以上的34家子公司中，有16家子公司为亏损状态。其中，全聚德沈阳店亏损最高，达252万元。
而全聚德在京外的店铺，也有“水土不服”的风险。有消费者直指，外地的全聚德口味并不能每次都让人满意。在京外全聚德饱受争议的同时，另一个不争的事实则是，全聚德绝大部分的营收仍来自北京地区。
资本永远是嗅觉最灵敏的。2014年7月，全聚德引进外资，IDG资本旗下IDG中国股票基金投资全聚德约2.5亿元，占股5.78%。好景不长，2018年2月1日，全聚德收到了IDG资本的《股份减持计划告知函》，称计划在公告披露之日起3个交易日后的6个月内以集中竞价交易、大宗交易或协议转让方式减持所持全聚德所有股份。
不过，IDG 资本并没有照做。全聚德8月8日公告显示，IDG 资本减持计划期限已经届满，并称于 2018 年 8 月 7 日，收到 IDG 资本出具的《关于减持计划届满实施情况的告知函》，本次减持计划实施期间 IDG 资本共减持公司股份 73万股，占公司总股本比例的 0.24%。本次减持计划期限届满后，IDG 资本持有公司股份 1736.98万股，占公司总股本比例 5.63%。公告还表示，减持计划实施完毕后，IDG 资本仍是公司持股 5%以上的股东。
外卖收购均夭折
很长时间以来，全聚德与北京烤鸭就像一张扑克的正反面，总是捆绑在一起。说起北京烤鸭，必然会想起全聚德，全聚德与北京烤鸭也一道成为北京的名片。
在业绩低迷面前，全聚德也在积极寻求新的增长点。
2016年4月，全聚德注资1500万占股55%，与重庆狂草科技有限公司、北京那只达客信息科技研究中心(有限合伙)共同出资设立“鸭哥科技”公司，负责全聚德的互联网化运营。全聚德外卖、全聚德电商在全聚德小鸭哥微信公号、百度外卖上线。
不过，这次“传统+互联网”的结合物——鸭哥科技，仅仅一年后就夭折。
全聚德2016年年报显示，鸭哥科技2016年亏损1344万；2017年半年报显示，鸭哥科技当期净亏损243万，营业收入36万，同时披露鉴于一年多运营未能达到经营预期，鸭哥科技已停业。
全聚德饱受诟病的原因之一就在于价格过高，离普通消费者太远。AI财经社在美团外卖上发现，全聚德的菜品价格偏高。整只烤鸭250元左右，半只130元左右，其他普通单个菜品40-60元左右。
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，全聚德不适合做外卖，外卖主要给常驻人口和年轻人，但全聚德烤鸭多为宴客或游客堂食，二者交集较少，而且老字号的受众年龄偏高，也不是外卖的主流群体。
尽管首次转型以失败告终，但全聚德没有放弃。2017年3月，全聚德计划收购 “汤城小厨”，这是一家主打粤菜的休闲餐饮品牌，这对以烤鸭为主打产品的全聚德，在价格、菜品、消费人群上都有互补作用。
仅过去5个月，消息传来，全聚德宣布终止收购，称由于交易的复杂性以及推进的不确定性，无法按时完成交易。
几次转型，均以失败告终，自然会招致外界的批评。不过，全聚德集团董事长邢颖也感到委屈，他认为，市场还是以结果论英雄。在接受《财新》采访时，邢颖表示，其实在已披露的汤城小厨之外，全聚德还做过不少探索，今后也不会放弃这条路。
http://weixin.100md.com
返回 价值线 返回首页 返回百拇医药