喝茶时,为何第一泡要倒掉?
2016/12/16 中医

    

     许多朋友在喝茶时往往会把第一泡倒掉,这仅仅是为了清洁吗?

    

     醒茶

     术语称为“醒茶”。即:让沉睡或尘封的茶叶通过与空气和水份的接触苏醒过来,吸收天地人气,重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用。

    

     各茶种醒茶的方法不尽相同,冲泡黑茶、青茶、红茶的时候,其方法是从保存状态取出,放入冲泡器皿中,用100℃的沸水来醒茶;相对嫩度较高的绿茶、白茶、黄茶醒茶方法是冷藏保存取出,放入高温烫过的冲泡器皿中,再用80℃左右的开水醒茶。

    

     醒茶在整个冲泡过程中,因茶叶内在品质的表现有着决定性的作用,对后面的冲泡及口感有着直接的影响。

    

     温壶

     冬天天气寒冷,紫砂壶(尤其是大红袍)比较“娇贵”,冬天泡茶之前要温壶,而泡茶的第一泡就起到了温壶的作用!温壶不但有保护紫砂壶的作用(温壶是注意温度,不能过高),同时也是保持茶香!

    

     喝工夫茶,讲究(眼)观、(鼻)闻、(嘴)品,非常讲究温度,就像咖啡一样,90度的咖啡喝起来是最香的,茶也一样,温度低了,茶烟漂不起来,喝的时候,就观有观和闻,会失去一大乐观,所以喝工夫茶要趁热。那怎么来保证温度呢?除了室内温度和水温外,茶碗、茶杯、茶盘都要保持温度,但老一辈喝工夫茶是用个碳炉来烧水,开水非常珍贵,不能太浪费,为了让客人第一杯能喝上热气腾腾的工夫茶,

    

    

     干净

     洗茶可以洗去的,事烘焙工程中混入的炭灰和运输过程中积累的碎叶末,浮沉。当然,除却炭灰伤胃以外,这些成分很多是无伤大雅的。

    

     好男人如同一把紫砂壶,年久只冲开水却依旧茶香四溢。喝茶有讲究的,加入壶哥,体味养一把紫砂壶也是养一个人的心。

    

     宜兴壶哥

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     烘托气氛

     客人主人面对面坐着,第二泡的茶还没冲好,第一泡洗茶的茶汤虽然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盘上,茶香飘出来,还没开始喝,就闻到了,让人急不可待可品一品,品茶的气氛马上就来了。

    

    

     试验证明

     普洱茶以发酵方式不同分为生茶及熟茶。通过高通量测序分析新鲜茶叶、生茶茶叶及熟茶茶叶的细菌及真菌组成,并利用液相色谱-质谱联用仪分析代谢物组成。实验检测出了25种毒性代谢产物,大多数为真菌来源。因此在喝普洱茶时丢弃第一泡茶是正确的做法。

    

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