这鱼农村天天吃，豆腐加它比钙片强10倍！还能降脂降压，只卖几块钱一斤~
2016/12/24 中医

    

    

     冬季是吃鲫鱼的最佳季节，在寒风瑟瑟、冷气袭人的冬季，鲫鱼肉肥籽多，味尤鲜美，民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。这主要是从鱼肉的味道上来说的，冬季鲫鱼相对于其他季节更为肥美，尤其喝上一碗鲜美的鲫鱼汤，真的是冬季的一大享受。不过，除了味道鲜美外，其实鲫鱼营养价值也很高，也是冬季进补的佳品。

    

     1.养胃

     民间有“鱼生火”的说法，但鲫鱼是个例外，据《本草纲目》记载“诸鱼属火，唯鲫鱼属土，故能养胃”。

     2.蛋白质含量高

     现代研究表明，鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾。且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。

     3.降脂降压

     鲫鱼的营养特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，含有多种维生素、微量元素及人体所必需的氨基酸，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。常吃鲫鱼不仅能健身，还能减少肥胖，有助于降血压和降血脂，使人延年益寿。

     4.催乳

     鲫鱼有通乳汁作用。民间常给产后妇女炖食鲫鱼汤，既可以补虚，又有通乳催奶的作用。特别是产后、手术后、病后体虚的人，经常吃鲫鱼有益身体恢复。

     5.补钙

     鲫鱼含很多的钙质，钙质对人的骨头是非常有帮助的，特别是对老人和小孩子来说，可以多吃的话，对小孩子的骨头发育是非常好的饿，老人多吃可以预防骨质疏松的。

     优质鲫鱼

     1.好动，反应敏捷，游动自如。

     2.体表有一层透明的黏液，各部位无伤残。

     3.鱼眼清澈有光泽，鱼鳞平整有光泽，手拉鳞片不易脱落。

     4.若是死鱼，用手指弹鱼的腹部有结实感，富于弹性，鱼鳃呈红色。切开后肉色自然鲜明有光泽，没有淤血及伤痕的好。

     劣质鲫鱼

     1.活动不敏捷。有躯体变短变高，背鳍基部后部隆起，凹凸不平，鳍条松脆，一碰即断等畸形特征。

     2.死鱼外表无光泽，鱼鳃发白，鱼眼呈白色浑浊并带血色或突出。切开后鱼肉显得色泽特别鲜丽白皙的，可能用双氧水漂白过。

     3.鱼体显得松软，有伤痕，闻起来有阵阵恶臭或腥臭味。

     鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，若经煎炸则食疗功效会打些折扣。鲫鱼豆腐汤是冬季鲫鱼最佳吃法之一，既能保留鲫鱼的鲜美，又能发挥鲫鱼的功效，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合产妇食用：

     辅料：豆腐1块、大葱适量、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量、油适量

    

     1.鲫鱼去鳞剖肚收拾干净后彻底冲洗净备用，沸腾的水中放入半茶匙盐，将豆腐放入焯煮1分钟后切小块；

    

     2. 锅内放油，稍热后放入姜片，将鱼放入两面煎金黄；汤锅内注入约2/3的水，大火烧开后将煎好的鱼连同姜片一起倒入，始终保持大火；

    

     3.待汤色转白时放入豆腐块继续大火煮10分钟，调入白胡椒粉(月子期妈妈可不加或少量)；汤色完全像牛奶一样白时熄火，调入盐和香菜即可。

     小贴士

    

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