冬天的抗癌“净肠草”,这种野菜正长在田间地头,包饺子最鲜美!
2017/1/5 中医
冬末春初的抗癌“净肠草”——荠菜
说起荠菜,大家一定觉得再熟悉不过了,这是一种种路边常见的野菜。
荠菜的生命力十分旺盛,只要阳光充足,有适量水分就能生长,如果气候温暖,土壤肥沃,荠菜就能长得十分旺盛了。所以即便是在冬天,我们也时常看到荠菜的身影。
野生荠菜在冬末春初有,民间还有这么一句俗语:“三月三,荠菜当灵丹。”三月的荠菜营养最好,不过在冬天吃荠菜也别有一番风味,尤其适合用来包饺子。据老一辈说,在他们那个饥饿的年代,荠菜在青黄不接的季节里救了许多人。
中医学认为荠菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效。主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。《别录》曰其:“主利肝气,和中”。
据现代科学分析,荠菜不仅味美可口,而且营养丰富,含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素、钙、铁、铜等成分。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。
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1.预防癌症
荠荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌。
2.促进胃肠蠕动
荠荠菜含有大量的粗纤维,食用后可增强大肠蠕动,促进排泄,从而增进新陈代谢,有助于防治高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。
3.缓解夜盲症
荠菜含有丰富的胡萝卜素,因胡萝卜素为维生素A原,所以是治疗干眼病、夜盲症的良好食物。
4.抗凝血
荠菜所含的荠菜酸,是有效的止血成分,能缩短出血及凝血时间。
5.降血压
荠菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。
材料:
小麦面粉500克,荠菜600克,猪肉150克,盐5克,味精3克,酱油5克,大葱10克,植物油30克,香油10克。
步骤:
1、先将荠菜捡去老叶杂质,用清水洗净切碎,放入盆中备用。新鲜猪肉剁碎备用。
2、荠菜盆加入碎猪肉、精盐、味精、酱油、葱花、素油、麻油,拌匀成馅。
3、包馅捏成生饺子,下入沸水锅内煮熟,捞出,装入碗内。蘸上调料,即可食用。
功效:有健脾养胃,补虚益气,清肝利湿的功效。
就是这样普通的一种野菜,却有着巨大的养生价值。爱吃荠菜饺子的朋友快为家人做起来吧~
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