小龙虾正肥美，搭配一碗汤，清热祛湿味道鲜
2018/5/17 17:57:56 微微健康

     进入初夏，小龙虾正肥美!今年的“虾季”可能来得比往年要早一些，现在正当季!

    

     巧用油：鲜香鲜嫩随你选

     不少人吃小龙虾，为的就是那重口味带来的痛快，有店家巧用油来处理小龙虾，带来不同的风味。

    

     油焖小龙虾，集鲜香微辣于一体，脆嫩爽口令人欲罢不能。烹制时主厨于精调的汤汁中，倒入适量啤酒调味佐鲜，然后加入干净小龙虾快速翻炒，高温之下香浓的汤汁逐渐渗入虾肉里，就连虾壳缝里都是油焖的香味。而与之相对的油爆小龙虾，则以油锅高温迅疾锁定虾肉的鲜嫩，享用时只需配上一点蘸酱提味，已鲜到“没朋友”。

     吃小龙虾，又不想太上火，不妨搭配碗田螺汤，清热祛湿

     材料：田螺1000克，猪瘦肉200克，节瓜1个、陈皮?个，生姜3片。

    

     烹制：田螺洗净置滚水中灼过，挑出螺肉，去尾端，起油锅下盐爆炒片刻；节瓜洗净、削皮、切大块；陈皮浸泡、去瓤；瘦猪肉洗净，整块不刀切。一起与生姜放进瓦煲内，放入清水2000毫升(约8碗量)，武火煲沸后，改文火煲约1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供3--4人用。田螺汤清润可口，能解湿困、去湿热。

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