端午粽子飘香，新派做法，吃起来新鲜，还让人心动
2018/6/16 13:32:00 微微健康

     端午节将至，粽子在广大吃货的美食清单中闪亮登场。作为端午节的传统食品，粽子在历朝历代不断积淀自身的美食文化。“四时花竞巧，九子粽争新”，这是盛唐时期唐玄宗李隆基品尝过京城长安流行的“九子粽”后感叹而出的诗句。

     时光流逝，至2018年的端午节，紧跟潮流的粽子同样“争新”出奇。本期，我们搜罗了几款新派粽子，让吃多了传统粽子的食客可以换个口味，令这个端午节与众不同!

    

     元素一 甜品

     莲心百合糖水是不少人喜爱的传统粤式甜点。太古汇的PCC为粽子注入这份糖水回忆，形成冰糖莲心百合粽。店家选用粉糯可口的百合，搭配皮薄肉厚的莲子，口感甜糯，入口即化。而紫米南瓜粽则如邻家妹妹一般清新单纯，金灿灿的清甜南瓜点缀在素有“黑珍珠”之称的紫红糯米中，食材朴素，却胜在健康。

    

     如果说前两款的甜味是慢慢融入口齿。那么，广州酒家的核桃黑芝麻流心粽的甜味则是爆浆而来。制作内馅时，师傅选用云南大颗核桃，将核桃炸后再切碎切粒，混入进口黑芝麻，再运用独家工艺制成黑芝麻酱，最大程度保留核桃的口感与黑芝麻馅的香甜。爆浆流心的芝麻馅与香醇的核桃在口中浓烈碰撞，香甜充满整个口腔。据广州酒家集团负责人介绍，核桃粽子一定要煮透，蒸煮时间为30分钟，蒸煮后立刻食用，此时的黑芝麻汁从糯米里涌出，咀嚼之间味道缠绵悱恻，让人欲罢不能。

     元素二 水果

     热带水果的热情连粽子也挡不住。这款芒果多多冰粽将夏日风情的香芒融入冰粽的内馅，芒果软馅与粒粒芒果肉层次感强，口感过瘾。据师傅介绍，采用水晶粉做成晶莹剔透的水晶皮可以包裹各式馅料比如水果、甜食、鲜花等。它是最方便的粽子，拆开包装就立即食用。或者，将它切成块状，加入水果和沙拉酱，制作成水果粽子沙拉；或者准备一根竹签，把粽子块和水果串起来，就像吃冰糖葫芦一样吃“冰果粽子”。

    

     无独有偶，茶瓦纳桃桃风味星冰粽亦是用水果来做馅，这次的主角是白桃果肉，配搭清新怡人的碧螺春。二者皆是清雅之物，正合拍。

     元素三 饮品

     当咖啡撞上粽子，会出现怎样的味道？星巴克把咖啡界的最新元素加入到粽子里，以浓郁咖啡吉利果冻为内馅，融合冷萃用综合咖啡豆，咖啡的微苦香、果冻的颗粒感合力挑逗舌尖。

    

     作为饮品的茶也是近年来入主粽子的最hit元素之一。与抹茶玄米带来的日式宁静与禅意不同，PCC则用红茶大红袍营造甜蜜软萌——红袍豆沙粽。经过精心熬制、研磨、炒制而成的大红袍和沙感十足的精选红豆，混合出适中的甜味后，再与滑糯的糯米相间糅合，别有风味。而广州酒家的滇红红茶蜜橙冰粽有异曲同工之妙。

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