吃辣如此上头,为什么中国人还是爱得深沉?
2019/7/24 22:00:00WYJ 壹读

     中国人在吃辣的路上已经一去不回头。辣味面前,哪怕上火冒痘,钟爱养生的当代人也会自动卸下铠甲。

     数据显示,各种口味中,喜欢“辣”的人最多,占40.5%;其次是“甜”,28.4%;然后是“咸”,17.3%。不得不承认,中国人正变得越来越爱吃辣。随着中国城市化进程加快,中国人的嗜辣版图也在疯狂扩张。

    

     娇嫩的江南妹子、闲适的广东仔,一边被辣的满头大汗,眼冒金星,一边不忘再夹上一筷,并随口奉上一句,真香!

     当代中国人:一辣解千愁

     麻辣口味在近十年来全面扩散乃至江山一片红,并非单纯的餐饮文化问题。本质上是当代人在社会进化过程中,借助某种刺激寻求压力释放的精神革命。

     比如在上海广州等一线城市,大量上网团购麻辣餐饮的,平均年龄基本都在35岁以下,他们恰恰是伴随互联网成长起来,在快节奏的工作和生活下,与压力作斗争的那一群人。

     辣椒刺激着年轻人的食欲,也是当代人的自救。只有在吃的满头大汗之后,感情才得到了安慰,身心才得到了热量,各种不快也就在无形中被治愈。正所谓,一辣解千愁。

    

     当“辣”味风暴席卷整个中国,数字上的表现力堪称惊人,47.28%的人每天至少吃一顿辣菜,23%的人两天吃一次,18.78%的人一周吃一次。有数据显示,北京消费者最关注的10大地方菜系中,排名Top3中,以辣味著称的川湘菜占了两位。

     在这两个中国吃辣强省中,关于谁更能吃辣的争夺,四川人和湖南人一直在暗自较劲。四川人说,我们不吃鸳鸯锅,微辣是最后的妥协;湖南人说,我们的命是辣椒给的。川湘人民究竟是如何把辣吃出了新高度?

     四川人越辣越魔幻

     中国人眼里的四川,是当之无愧的吃辣贵族。

     纪录片中曾这样描述川菜:在川菜中,无论是作主料、辅料还是作调味料,辣椒都是宠儿,它给川菜烙上了鲜明的印记。

     在川菜中,与辣有关的味型达13种,而这仅仅只是“辣味的原型”,它们的变体则更难以收录了。对辣椒食材的开发上,四川人发挥了全部潜能。二荆条、七星椒、小米辣、子弹头···这些在外人眼里傻傻分不清的“辣椒”食材,四川人能拎得清,经过四川人的巧手混搭,便能让他们发挥出各自鲜明的个性跟味道。

    

     当然,对于嘴刁的四川人,光有辣还不够,还得麻。只有辣椒与花椒有机结合,才是川菜的“灵魂”。当辣椒与花椒一起,再配上各种辅料混搭,一出魔幻现实主义大戏将在锅中上演,让川菜释放出无与伦比的勾魂滋味。

    

     四川人对辣椒有多少执念?成都网红美食红油冰激凌告诉你,在吃辣这事上,四川人已经走上了邪路。在最甜的筒上,浇最辣的油,比吃辣,四川人用实力让你输的心服口服。

    

     成都春熙路某商场推出“辣椒红油冰激凌”,深受市民喜爱

     最新消息是,连四川的猫也吃辣,果真,在四川没有一个辣椒能活着走得出去。

    

     湖南人的辣,吃光周边省

     四川人不怕辣,湖南人当然也辣不怕。湖南人的骨子里,自带吃辣基因,小到米饭,大到火锅,无辣不欢。当本省的辣椒不够,还要靠外调满足对辣的依赖。

     数据显示,湖南人每年人均吃辣椒超过10 公斤以上,尽管已经是辣椒主产区,但大部分消费量仍需要外地辣椒填补:每年 1 月至 5 月主要由两广、海南运进,10 月至 12 月则靠河南、陕西、山东等省份供应。而湖南本地辣椒仅支撑着 6 月至 9 月的短暂时间。加工辣椒更是 70% 的原料要通过外省调运。

     湖南人的字典里,吃辣就是香。湖南网友表示,“没有辣椒,一口饭什么味道也没有难以下咽,实在不行夏季就直接搞一把青的红的辣椒沾上酱油直接开吃,一口辣椒一口饭吃的津津有味胃口大开,冬天就来干红辣椒吃。”

     有传言,湖南人一年能吃掉全国50%以上的辣椒,在湖南,吃辣已然是一种本能,所以千万别问湖南人辣不辣,吃几道正宗湖南菜,你就会明白:湖南人的不辣,是指这道菜不会辣得让你跳起来。

     辣都battle,谁都不服气

     中国人吃辣,就像喝酒一样,特别能吃出攀比心理。四川和湖南的辣都之争更是从来没停止过,毕竟四川人和湖南人眼里,除了自己,对方都是渣渣。

     湖南人:弗兰的菜辣得你上不了厕所!

     四川人:四川的麻辣,湖南人敢吃?

     到底双方谁能站在中国的辣界顶端?近日,聚划算用5吨辣椒拼成战书,邀四川、湖南争夺“辣都”之称,性格火辣的川湘人谁都不服气,纷纷选择应战,川湘菜馆则集体进行回应,要将辣椒战书运回店内做成菜,号召当地小伙伴吃掉战书,为辣都正名。

    

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     四川、湖南,谁是真辣都?我们一起拭目以待!

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