喝酸奶也有讲究---消化病公益科普0160贴
2015/1/2 8:11:40 兰世亭

    

     酸奶已经成为我们日常生活常用饮品之一。喝酸奶健肠的观念深入人心，因为酸奶中益生菌能调节肠道菌群，促进消化吸收。不过，酸奶不是一喝就了事的，益生菌存活条件高，不得受热，会被胃酸杀死，会被抗生素杀死……市场上名字花俏的益生菌有时仅仅是玩了点“自我命名”的游戏。而酸奶益生菌数量多并不代表肠道吸收得多，会喝酸奶才能补。

     酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂)，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。它可有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效，并且还可有效降低胆固醇、抑制肠道内病菌的繁殖等，但不是简单喝到肚里就行，要发挥酸奶的这些功效还是有一些讲究的：

     喝酸奶能温热吗?

     喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，又有人说加热会破坏营养。 其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的益生菌。

     饭后喝有利于吸收营养

     一般来说，饭后30分钟到2个小时之间饮用酸奶效果最佳。人在通常状况下，胃液的PH值在1—3之间；空腹时，胃液呈现酸性，PH值在2以下，不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部PH值比较高，才能让酸奶中的乳酸菌充分生长，有利于健康。饭后两小时左右，人的胃液被稀释，PH值会上升到3—5，这时喝酸奶，对吸收其中的营养最有利。

     但在空腹状态下饮用酸奶，很容易刺激胃肠道排空，酸奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出，敏感的人还可以导致腹泻；饭后喝则可减少刺激，让酸奶在胃中被慢慢吸收。

     晚上喝补钙效果好

     酸奶是食物中钙的良好来源，从补钙的角度看，晚上喝酸奶好处更多。因为晚间12点至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。不过，晚上喝酸奶时一定要记住，酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害，喝完后应及时刷牙，另外胃食管返流患者不建议晚上喝酸奶。

     光喝酸奶并不能减肥，但能促进肠胃蠕动、缓解便秘

     很多女性喜欢喝酸奶，认为不管喝多少，都不会发胖。其实不完全正确，酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。 最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。国内多数酸奶或益生菌饮品多因口感问题添加较多糖份，导致总热量还是很高，应考虑摄入量。

     健康喝酸奶提示：

     酸奶不能加热喝，酸奶中含有大量活性乳酸菌，如果加热会导致这些益生菌失活，而且还会改变酸奶的口感，冬天如果怕凉可以在室内放置一两个小时再饮用。

     饮后要及时漱口，酸奶中的乳酸可增加患龋齿的概率，最好再喝完酸奶之后及时漱口。

     酸奶不要空腹喝，空腹时最好别喝酸奶，因为空腹时胃内的酸度较大，酸奶内的乳酸菌易被胃酸杀死，从而使酸奶减少了其营养价值。最好饭后2小时左右喝酸奶，人们在饭后胃液慢慢被稀释，在大概2小时左右胃内的酸碱度最适合酸奶内的乳酸菌吸收。

     酸奶不与抗生素同时使用，会杀死酸奶中添加益生菌，达不到调节肠道功能的作用。同样道理，不与加工肉制品一起食用：通常为了保存香肠、腊肉、火腿等肉制品，会添加防腐剂，同样抑制了酸奶中的活菌。

    


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