零食为什么让人上瘾
2017/9/15 9:00:00 兰世亭
关于零食，你可能有这样的切身体会：吃了还想吃，不自觉的吃完还想吃、主动的找零食吃。
零食为什么让我们上瘾？
零食为什么上瘾
从进化的角度来看，糖类代表着高热量，吃到高糖的食物会激活奖赏系统，对吃糖产生渴求。一旦人们尝到了美味的零食，就会对吃零食这个享受内啡肽释放的过程留下美好回忆，期盼着下一次享受零食的过程。正所谓“由俭入奢易，由奢入俭难”。
爱吃零食可能并不是多大的问题，馋嘴与上瘾很难界定，或许爱吃零食的背后可能有成瘾行为的影子？
奖赏系统诱导我们的行为
说到成瘾不得不提大脑的奖赏系统。
动物神经系统存在着一种奖赏的机制，每当从事了某种有利于生存或繁衍的活动(例如进食、交配)，在进食或交配过程中奖赏系统会激活，通过多巴胺、内啡肽等神经递质产生欣快感。
这是一种很本能的机制，促使个体学会多做那些有利于物种存续的事情，以达到神经系统发放奖赏物质，故称为奖赏系统。
如果把大脑比作森林，潜意识就像人们成年累月行走踩踏形成林中小径。激活奖赏系统的行为逐次累加，也会产生类似的越来越“畅通”的神经通路。这条神经通路最终成为大脑森林中优先级非常靠前或甚至唯一性反应通路。
因此，激活奖赏系统的行为不断重复就“不知不觉创造了一条神经回路”，使其下意识地诱导我们的行为。
在吃零食的时候，一旦大脑感到愉悦，说明大脑中奖赏系统激活了，并发出一种奖赏信号，诱导享乐性进食发生，这种现象翻译过来称之为“享乐性贪食”。
内啡肽与多巴胺
奖赏系统纷繁复杂，有两种关键的神经递质研究的较多：内啡肽和多巴胺。
内啡肽是体内神经系统产生的一种类似吗啡的化合物， 起名有内源性吗啡之意，它能与神经系统的结合，产生欣快感、止痛和消除不良情绪等生理效应，总而言之，给动物或人high起来的感觉。
而多巴胺是一种神经传导物，也与上瘾有关，它能强化大脑“奖赏效应”，让动物产生期待奖赏，其指导着我们对环境中事物的注意力。
中脑边缘多巴胺系统的奖赏系统会对动物的行为产生强大的影响，有人说多巴胺≈want，它带来渴望，就是尝试了一次后若激活了奖赏系统，就会让个体去尝试第二次、第三次…...
一般来说，奖赏系统的激活最常见的是吃到某种食物，比如猴子吃香蕉。香蕉的味道和触感等物理性质信息在转换为神经信息后与奖赏系统相勾连，产生了突触可塑性的变化，猴子就知道香蕉是好吃的而去讨香蕉。
然而更高级的活动，也能激活奖赏系统释放愉悦的神经递质，例如游戏成瘾、赌博成瘾、工作成瘾等。
除了零食
上瘾的事情很多
关于上瘾，最臭名昭著的是毒品，我们常强调毒品生理依赖的恐怖之处，却忽略了成瘾行为的心理依赖。但“上瘾”这个行为并不单单属于毒品，喝酒会上瘾、吃饭会上瘾、打游戏也会上瘾，例如最近国内流行的王者荣耀。
你可能不敢相信，除了零食，吸烟、饮酒、饮料、游戏、健身、冒险、追星、刷微博等也与奖赏系统释放愉悦神经递质有关。
什么东西让人在一段时间内对其趋之若鹜、主动寻求，那么要注意它可能已经让人上瘾了。
例如运动也会让人上瘾，有人说初级的运动爱好者是用坚持的，高级的运动爱好者却是享受的，换个角度我们可以这么看：因为一定程度的运动也能刺激肾上腺素分泌使人兴奋，尤其是从事剧烈或是极限运动，达到一定限度后人体就会分泌内啡肽，让人不觉得那么疲倦，而且有一种内啡肽释放后的飘飘然的快感和满足感。
这也是人会对运动上瘾而的一种解释，一旦不去锻炼就会觉得浑身不自在，有那么一点戒断症状症状的影子。
如何戒零食
回到话题，如何戒掉零食。
对于减肥者来说，零食不容易戒掉，是很头疼的问题，但有时候戒零食并没有那么容易，尤其是到了享乐性贪食的阶段。“享乐性贪食”不为饥饿，而是为了愉悦感去过度摄食。
起初在我们在享用零食时，我们可能并没有意识到这是在培养大脑对零食成瘾，而认为是简单“嘴馋”引发的。
在销量至上的经济环境下，零食设计的越来越受大脑喜欢，逐渐地高糖、高盐、各种添加剂的零食被逐渐筛选出来，零食轻松“俘获”大脑奖赏系统，让大脑对各种零食产生依赖，多数是心理上的。
从成瘾的角度上来看，要戒掉零食上瘾的问题就要从打断成瘾的正反馈做起。
1. 找事情做分散注意力，给自己找事情做，代替空闲或某种情况下吃零食的习惯。
2. 用蔬菜、口腔糖等代替高热量的零食，减少零食反馈通路的激活。
3. 比较极端但也是最有效的做法就是，彻底远离要戒的零食，随着时间的推移，这种记忆会逐渐被淡化，这一方法也适用于烟、酒等其他物质成瘾。
欢迎读者留言，分享关于贪吃的经历与经验。
(本文图片来自网络)
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