小心！这些海鲜可能有寄生虫！
2018/9/7 10:00:00Dr. Lancy 兰世亭

    

     金秋时节是白蟹大量上市的时候，水产品成了市民餐桌上的常客。然而，一名市民竟在白蟹里看到会蠕动的寄生虫!到底哪些生鲜容易有寄生虫？在食用海鲜时我们应注意哪些问题呢？

     三类易携带寄生虫的生鲜食物

     一、小龙虾——肺吸虫病

     近年来，麻辣小龙虾红遍大江南北，卖小龙虾的餐馆随处可见。但由于小龙虾生活水质较差，小龙虾体内多寄生着肺吸虫。若是生食或吃了半生不熟的小龙虾，就极有可能感染上这种寄生虫，从而引起肺吸虫病。

    

     这些寄生虫主要寄生于人或动物的肺部, 因此称肺吸虫。轻者可表现为咳嗽、胸痛、咯血。严重者可能引起肺部大出血，使器官阻塞，导致死亡。

     若虫体侵入脑部, 还会出现头痛、癫痫和视力减退等症。 若侵入皮肤, 可见皮下有包块。曾有人因为食用小龙虾中毒而出现了“急性骨骼肌溶解症”，险些危及生命。

     提醒：食用前把龙虾背部的筋去除，烹饪时必须煮熟煮透，吃的时候最好不要吃小龙虾的头部。

     二、生鱼片——肝吸虫病

     鱼肉去骨，切成薄片，蘸芥末生吃，味道鲜美。外裹一层面粉油炸，既脆又嫩。在享受这样的美食时，可能祸根也因此种进了肚子。因为这些淡水鱼体内常常寄生了肝吸虫，比如麦穗鱼、棒扁鱼。

    

     两广地区淡水鱼寄生虫平均感染率高达六成。肝吸虫主要寄生于人体肝胆管内，损坏人体肝部。患者常感肝部疼痛、腹胀、腹部不适，检查时可查出肝功能异常。

     三、螺——广州管圆线虫病

     广州管圆线虫幼虫长期在某些陆生或水生螺体内发育，福寿螺是该寄生虫的中间宿主之一。人若生食或吃了不熟的螺肉就可能被感染管圆线虫。

    

     广州管圆线虫是鼠类的肺线虫, 人类感染时可导致嗜酸粒细胞增多性脑膜炎。感染者常出现头痛发热、颈部僵硬、面部神经瘫痪等症状, 严重时可致痴呆, 甚至死亡。

     如何放心吃海鲜

     一、动手、动鼻选海鲜

     新鲜的海鲜一般肉质有弹性，按着不会深陷，表面无粘液，闻着无异味。

     二、生鲜制作讲究卫生

     很多朋友喜欢吃生鱼片或者醉虾，这类生吃的水产品，最好观察一下制作环境是否洁净良好，产品来源是否有保证，千万不能去卫生条件差、货源不明的店铺。一旦食用水品尤其生食水产品后，发现自己出现咳嗽、肝区疼痛、发热等症状，应及时到医院检查。

     三、最好吃煮熟的海鲜

     在烹饪海鲜前，一定要把海鲜清洗干净，烹饪过程要烧熟煮透。不要加工死亡、感官异常或味道不新鲜的海鲜。还应该仔细观察海鲜中是否有不明异物，以免它可能携带寄生虫或其囊蚴。

     在制作水产品时要加热至熟透，避免用盛过生鲜水产品的器皿盛放其它直接入口的食品，加工过生鲜水产品的刀具及砧板需清洗消毒后再使用。

    

     四、吃海鲜需要知道的搭配禁忌

     海鲜有一些食用禁忌：吃海鲜时，要少吃维生素 C丰富的水果，少吃含鞣酸的水果如葡萄和柿子，也不宜喝啤酒。

     这五类人群应慎食、少食海鲜

     一、过敏体质者

     甲壳类水产品和鱼类、鸡蛋、牛奶都是最容易造成过敏的动物性食品。对于我国居民来说，虾蟹等水产品是成年人最容易发生过敏的食物类别。其中的过敏相关蛋白质通过蒸煮10分钟的方法是无法去除的。

     二、孕妇和哺乳期妇女

     由于海洋生态环境的变化，海鲜含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜(指每周4次以上，每次100g以上)，会影响胎儿和新生儿的神经系统的发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。因此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，特别是金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。

     三、痛风、关节炎和高尿酸血症病人

     海鲜富含嘌呤，该人群食用以后容易在体内形成会尿酸结晶，加重病情。肝肾功能受损的人也要严格限量，不能随意大快朵颐。

     四、甲状腺功能亢进

     海鲜中含碘量较高，过高的碘会加重病情。

     五、高胆固醇和高血脂的病人

     螺贝蟹类海鲜存在着很高的胆固醇含量，对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。

     (本文图片来自网络)


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