酸奶应该如何选择才更健康？
2018/9/17 10:01:48夜白 兰世亭

    

     酸奶作为一种酸甜可口而又标榜健康的饮品，日益受到人们的喜爱。常常有朋友问我这样的问题：都说喝酸奶可以减肥、有益消化，可每次去超市买酸奶的时候却挑花了眼，究竟酸奶应该怎么挑？又应该怎么喝呢？

     市面上的常见酸奶制品

     说到挑选酸牛奶，许多人眼前就不自觉浮现出琳琅满目的酸奶货架。这么多种酸奶，有的是酸牛奶，有的是发酵乳，有的是凝固型，有的是搅拌型，究竟有什么区别呢？我们又要怎么选择呢？下面为大家简单介绍一些市面上几类酸奶制品的特点和挑选建议：

     一、酸牛奶/风味酸牛奶

     酸牛奶/风味酸牛奶以生牛奶或奶粉为原料，经巴氏消毒后，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成的产品，不会加入任何添加剂。由于其成品中含有大量的活性菌种，所以酸乳需冷藏，而且保质期较短。后者是在酸牛奶基础上，额外添加了食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等。

    

     二、发酵乳/风味发酵乳

     发酵乳与酸牛奶的区别是其发酵没有菌种的限定，但同样含有大量的有益活性菌。后者则是在发酵乳的基础上添加了食品添加剂、果蔬或谷物杂粮等，口味丰富多样，是市面上最为常见的一种酸奶。

    

     三、希腊酸奶

     希腊酸奶与普通酸奶的区别是将乳清过滤掉了，同时蛋白质含量比普通酸奶高，钠和碳水化合物比普通酸奶低一半左右，而卡路里又比较少，是很多健身达人理想的食品之一，如果担心脂肪的含量较多可选择低脂或脱脂的酸奶。

    

     四、老酸奶

     随着我们对酸奶口感的要求变高，老酸奶就应运而生了。在普通酸奶的基础上添加一些食用凝胶剂或增稠剂，就变成了柜台上摆放的老酸奶。这种酸奶与普通酸奶比较，在营养上并没有多大的差别，但在口感上却更为醇厚。

    

     五、常温酸奶

     常温酸奶能够在常温下存放几个月不会变质，是不含有活性菌的，因此，这类的酸奶就不具备调节肠道内环境的功能了，但常温酸奶携带、储存都较为方便，作为日常家中常备确实更为方便。

    

     六、乳酸饮料

     乳酸饮料分为发酵型乳酸和调配型。发酵型乳酸饮料是牛奶经过乳酸菌发酵后制成的，调配型则是用牛奶、水、白糖、柠檬酸或乳酸等配制。乳酸饮料和酸奶有着本质上的区别，而且糖、香精、色素等添加较多，切不可作为奶制品的替代品。

    

     想要减肥应该怎么挑酸奶

     减肥这个话题总是和“热量”息息相关，减肥人群想要的“低热量”体现在酸奶配料和营养成分表上的“脂肪”和“白砂糖”(碳水化合物)上。

     想要达到更好的减肥瘦身效果，就要选择低脂和低糖的酸奶。低脂酸奶所含的钙质能帮助你加快燃脂，对健康减肥非常有利。糖的存在保证了酸奶的口感，但除了提供热量、升高血糖之外并没多大好处，因此，我们在选择酸奶时，要学会看营养成分表，在保证蛋白质含量较高的基础上，尽量选择碳水化合物较低的酸奶。

    

     有些人选择只喝酸奶的减肥方法，这种是非常不科学的。酸奶能够补充的营养成分非常有限，不能代替纤维素、维生素等重要营养成分的摄入的，对健康和瘦身都没有好处。想要减肥、瘦身还是需要制定较为科学的饮食计划，喝酸奶只能作为一种辅助手段。

     酸奶应该怎么喝

     一、酸奶应该什么时候喝

     空腹时，胃中的胃酸浓度较高，PH值在2以下，不利于酸奶中活性乳酸菌的生长。

     许多人会在吃完饭之后喝一杯酸奶，觉得可以帮助减肥或者促进消化，其实并不然，餐后立即饮用酸奶，相当于摄入了额外的热量(糖、脂肪、蛋白质)，与食物的混合摄入也无形中减少了酸奶与肠道接触的机会，不利于减肥或促进消化的，建议可以在餐后半小时到两小时后饮用。

     二、酸奶应该怎么喝

     酸奶每日摄入量建议在250~500ml，为了保证酸奶的新鲜和口感，大多数酸奶都会选择以冷藏的方式进行储藏和运输。但是许多本身胃肠功能不够强健的人群对寒冷食物的耐受程度是非常有限的，饮用冰酸奶后会出现腹痛、腹泻等不适症状。遇到这种情况要怎么办呢？其实，酸奶是可以加热喝的，我们常说酸奶不能加热，是因为担心加热后破坏酸奶中的重要有益菌——乳酸菌。但只是将酸奶进行适当的加温处理，是并无大碍的。具体可以将酸奶放置于45摄氏度左右的温水中进行“水浴”，就是我们俗话说的“烫热”，待酸奶至温热时饮用即可。

     (本文图片来自网络)


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