疫情仍在,我们应该如何防止“疫从口入”?
2020/6/20 21:54:33 兰世亭

    

     (图片来源于网络)

     6月11日,北京新发地市场发生聚集性疫情,6月12日,新发地市场切割进口三文鱼的案板上检测到新型冠状病毒。截至6月20日20时23分,北京现有确诊病例为206例。6月17日,天津新增一本土确诊病例,患者与北京新发地市场无关联,为西餐厅从业人员,偶尔负责清洗冷冻海鲜食材。

     疫情尚未完全得到控制,进口海鲜、生食等又隐患重重,“民以食为天”,在居家饮食、外出就餐等方面我们该如何防止“疫从口入”,国家卫健委也为食品消费者提供了最新的防护指南。

     ?食品从业人员应符合防疫要求?

     食品从业人员,从制作、加工、运输到服务,都应持健康证上岗,同时应加强自我监测,高度关注自身健康状况,如有不适及时报告。食品、餐饮相关单位也应向员工提供个人防护装备,如口罩、手套和洗手设备等。

     不少餐厅、食品店都会对员工健康状况及公共场所消毒情况进行公示,消费者应注意对公示进行确认,若发现食品从业人员未进行个人防护或公共场所未定期消毒,应暂停购买食品或接受服务。

    

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     ?保持良好卫生习惯? 在外出购物和就餐时应做好个人防护,注意佩戴口罩、接触公共物品后勤洗手,回家切记要洗手。注意保持社交距离1米以上,咳嗽或打喷嚏时应掩盖口鼻,尽量选择符合人群密度低的、符合防疫要求的商场及餐饮店,如限定排队间隔、餐桌间隔等。

    

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     ?使用清洁的水和食材? 北京发现切割进口三文鱼案板中检测出新冠病毒后,全国多省市开展了市场食材抽检,消费者可注意关注相关新闻报道,无需过度担心,同时应购买食用新鲜的肉类、水产品等食材,避免大量购买并囤积食材。

     对食品、餐具、厨具进行清洗均应使用清洁的水,但应注意不能盲目向水中添加消毒剂,以免中毒。

    

     (图片来源于网络) ?家庭制备食物注意关键环节卫生? 由于食材上的新冠病毒不是由于动物本身携带,而是在加工、运输、销售过程中沾染,因此不少消费者选择在进行食材加工前用清水清洗食材,但应注意不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品、水产品,防止溅洒污染

     在购买、制作等可能接触到生的食材的环节,应避免用手直接揉搓眼睛或随意触碰皮肤、黏膜,每次接触后都应使用肥皂和流动水洗手至少20秒。

    

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     ?生熟分开,煮熟烧透食品? 生食与熟食应分开加工和存放,接触过生食的砧板、刀具、厨具均应避免接触熟食,以免交叉污染的发生。在加工肉类、水产品等生食时应该确保充分煮熟。

     虽然现在已是夏天,不少消费者选择购买或自制生的水产品、肉类等进行食用,但近期应尽量避免进食生的水产品或肉类等。

    

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     ?分别包装、分层存放食物? 生肉、水产品应存放于冰箱冷冻层,最好根据每次食用的分量分开包装存放,每次食用时仅取出需要的量即可,避免反复冻融,应确保包装袋完整无破损,或使用分装盒,但使用完毕应注意清洁及消毒分装盒。

     生熟食品应分层或分格存放,避免因冰箱内气体循环导致的交叉污染。

    

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     ?提倡分餐、使用公勺公筷? 无论是居家饮食或是外出就餐,进食的过程都非常容易因餐具的交叉污染导致疾病传播,因此应提倡分餐及公勺公筷的使用,在杜绝铺张浪费的同时,还能有效防止疾病传染。

     除此之外,在单位、学校食堂就餐时应注意错峰就餐,减少人员密集程度,同时提倡自带餐具。

    

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     参考资料:

     [1] 《低风险地区夏季重点场所重点单位重点人群新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南(修订版)》. 国家卫健委.

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