今日小寒丨鹿初离母斑犹浅，橘乍经霜味尚酸
2017/1/5 新华社
2017年1月5日11:55:42，我们迎来二十四节气中的第二十三个节气——小寒。
《月令七十二候集解》曰：“十二月节，月初寒尚小，故云。月半则大矣。”；
元朝诗人王寂《望月婆罗门元夕》中有云：“小寒料峭，一番春意换年芳。蛾儿雪柳风光。”
——小寒，既是冬季的尾声，
又是春季的前奏。
纵使大地间仍是一片雪柳风光，但也能常常望见北飞回乡的大雁，这时大地阳气已动，春暖即将悄悄来临，而那期盼远方亲人回家过年团圆的心，也随之萌动起来……
小 寒 ? 三 候
我国古代将小寒分为三候：
一候雁北乡(xiàng)
古人认为候鸟中大雁是顺阴阳而迁移，此时阳气已动，所以大雁开始向北迁移；
二候鹊始巢
喜鹊在这个节气也感觉到阳气而开始筑巢了；
三候雉始雊(gòu)
到了三候，野鸡也感到阳气的滋长而鸣叫，早春临近，雉鸠(zhì jiū)开始求偶。
小 寒 ? 名 字
小寒标志着季冬(冬季最末一个月)时节的正式开始，是冬季的第五个节气。此时，土壤深层的热量继续散失，尽管太阳的光、热稍有增加，但更入不敷出，我国气候开始进入一年中最寒冷的时节。
《全宋词》中有无名氏的词句“小寒时节，正同云暮惨，劲风朝烈”(《望梅》)，正是这个意思。
小寒节气往往是最低气温保持者，只有少数年份的大寒气温低于小寒。既然小寒更冷，古人为什么要在小寒后又加一个大寒，而不是倒过来称呼呢？
这在于，中国传统科学特别讲“物极必反”，认为“天道”是寒冷之后迅速回暖，如果先大寒后小寒，从字面上就找不到“回暖”的感觉了，所以把大寒放后，让大寒后迅速回归立春，这也符合了中国人的思维习惯。
小 寒 ? 农 事
小寒节气开始，全国大部分地区开始降温，都是一派严冬的景象。此时节要继续抓好春花作物的培育，做好防冻、防湿工作，力争春花好收成。要防止积雪冻雨压断和竹林果木，冬季多大雾、大风天，海上或江湖捕鱼、养殖作业需特别注意安全。
小 寒 ? 习 俗
小寒时节各地习俗不一，古时人们对小寒颇重视，但随着时代变迁，已渐渐淡化，但仍能从生活中寻找出点点痕迹。比如南京地区会在此时吃菜饭，天津则有吃黄芽菜的习俗，广州的传统是在小寒早上吃糯米饭。
吃菜饭
古时，南京人对小寒颇为重视，到了小寒，老南京一般会煮菜饭吃，菜饭的内容并不相同，有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁，再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的，十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产，是真正的“南京菜饭”，甚至可与腊八粥相媲美。
吃黄芽菜
据《津门杂记》记载，天津地区旧时有小寒吃黄芽菜的习俗。黄芽菜使天津特产，用白菜芽制作而成。冬至后将白菜割去茎叶，只留菜心，离地二寸左右，以粪肥覆盖，勿透气，半月后取食，脆嫩无比，弥补冬日蔬菜的匮乏。
吃糯米饭
广州传统，小寒早上吃糯米饭，为避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把腊肉和腊肠切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎葱白，拌在饭里面吃。
置办年货
小寒时节，旧岁近暮，新岁即至。人们开始忙着写春联、剪窗花，赶集买年画、彩灯、鞭炮、香火等，陆续为春节做准备，温暖融洽的氛围，为寒凉时节增添暖意。如今，虽然这些过去时期才能看到的热闹景象离我们越来越远，然而无论时代怎样变化，对待美好节日和生活的那份期待，我们始终不曾改变。
小 寒 ? 美 食
小寒因处隆冬，土气旺、肾气弱，饮食方面宜减甘增苦，补心助肺，调理肾脏。在饮食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可结合药膳进行调补。
羊肉
俗语说“三九补一冬，来年无病痛”，说的是冬令食羊肉调养身体的做法。羊肉是温热食物中性价比最高的，如果用羊肉加点当归、山药、胡萝卜一起煮，加上大葱和生姜调味，建议每周吃一次，不但不会上火，还可以暖暖地过个冬天。
鸡汤
老南京还有逢“九”吃一只鸡、每天一个鸡蛋的进补习惯，所以小寒这天市民的餐桌上也少不了鸡汤和鸡蛋。据说，鸡骨鸡肉在文火的慢慢煲煮中，营养成分大多会溶入汤中，极易于人体吸收，是冬季补气补血的进补佳品，钙质也多。
腊八粥
“腊八节”往往与小寒节气形影不离，小寒时节吃一餐内容丰盛的“腊八粥”，既能刺激食欲，又可以增加机体热量，起到暖胃消寒的作用。
小 寒 ? 养 生
寒字下面两点是冰，《说文》释寒为冻，小寒时节开始进入全年最寒冷的季节，因此在养生方面尤其要注意防寒保暖。
1
尤其要注意头部保暖，不仅要戴帽子，三九天里，出门前、睡前别洗头等生活细节也很重要。此时节，可勤泡脚并加以按摩，这可以起到较好的驱寒效果，还能促进睡眠、调整身体机能。
2
到了小寒时节，也是老中医和中药房最忙的时候，一般入冬时熬制的膏方都吃得差不多了。到了此时，有的人家会再熬制一点，吃到春节前后。
3
民间有“小寒大寒，冷成冰团”的说法，而小寒一到，马上就进入“出门冰上走”的三九天了。此时节，宜适当进行户外运动，如晨间的慢跑、跳绳、踢毽等。还要在精神上宜静神少虑、畅达乐观，不为琐事劳神，心态平和，增添乐趣。
小 寒 ? 诗 意
《咏廿四气诗?小寒十二月节》
小寒连大吕，欢鹊垒新巢。
拾食寻河曲，衔柴绕树梢。
霜雁近北首，雊雉隐聚茅。
莫怪严凝切，春冬正月交。
——唐·元稹
《小寒食舟中作》
佳辰强饭食犹寒，隐几萧条带鹖冠。
春水船如天上坐，老年花似雾中看。
娟娟戏蝶过闲幔，片片轻鸥下急湍。
云白山青万馀里，愁看直北是长安。
——唐·杜甫
《小园独酌》
横林摇落微弄丹，深院萧条作小寒。
秋气已高殊可喜，老怀多感自无欢。
鹿初离母斑犹浅，橘乍经霜味尚酸。
小酌一卮幽兴足，岂须落佩与颓冠？
——宋·陆游
《窦园醉中前后五绝句》
东风吹雨小寒生，杨柳飞花乱晚晴。
客子从今无可恨，窦家园里有莺声。
——宋·陈与义
《望月婆罗门 元夕》
小寒料峭，一番春意换年芳。蛾儿雪柳风光。开尽星桥铁锁，平地泻银潢。记当时行乐，年少如狂。宦游异乡。对节物、只堪伤。冷落谯楼水淡月，燕寝馀香。快呼伯雅，要洗我、穷愁九曲肠。休更问、勋业行藏。
——元·王寂
来源：新华网
监制：于卫亚
编辑：王朝
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