很多人都说觉得中药吃了没效果,这可冤枉他了,问题出在这里
2016/3/31 养生大国医

     都说是药三分毒,中药使用不当了,还会变“毒药”了。我们今天就来讨论一下,中药到底应该怎么吃?从浸泡、熬制、选药锅等各个方面花式讨论怎么样熬出一副好中药?

     通过七个判断题,教了大家正确熬中药。

     中药洗洗更健康?分情况,有些需要清洗,有些不需要清洗。花、叶、根、块状药物可以漂洗去掉农药残留;粉状、纸状经过炮制的药物不能漂洗。

     沸水泡中药可以杀菌?一般而言,中药煎前多用凉水泡,泡30分钟左右;但有实验提示,中药煎前浸泡的最适水温为40℃~50℃,此条件既使药材湿润充分膨胀,又提高有效成分煎出率。冬天可以用20-30度的温水浸泡,以缩短煎煮时间,但切不可用开水浸泡,以免某些植物细胞中的蛋白质受热凝固,或是部分高分子物质形成胶体,不利于有效成分析出。

     中药泡得越久越容易发挥药效?部分需要久泡比如说鳖甲要泡2个小时。正常的药材浸泡20-30分钟就好了。

     熬中药不能用铁器和铜器?最好用砂锅煎中药,因为除了砂锅传热慢,文火久煎,锅里水分不易蒸发,能够很好地使药物中的有效成分溶解外,还有化学原因。原来,在许多中药里,都含有鞣酸。鞣酸一遇上铁、铜等金属,会生成鞣酸铁、鞣酸铜等沉淀,不再溶解于水。这样,人就无法吸收了。更重要的是因为在中药里常常含有许多“生物碱”,需要与鞣酸化合才能溶解于水。这些生物碱是重要的精华。这些生物碱有股怪脾气——大都不溶于水,只有与鞣酸等有机酸起化学作用变成盐类,才能溶解于水。鞣酸损耗过大,会影响生物碱的溶解,影响药物的疗效。另外,金属锅还容易与中药中的其他一些化合物,生成一些不溶于水的沉淀物。如果采用砂锅来煎中药,完全能避免这些缺点,因为砂锅是些“硅酸盐”,化学性质非常不活泼,对于锅里的“客人”从来是“不闻不问”的。

     熬中药水的配比三比一最好?其实不是个科学的标准。因为不同处方的药味多少、药量大小各有不同,不同药材吸水量也有不同。如果真的有人一边煲药,一边不断把药汁倒来倒去,作为煲中药的标准,这样瞎折腾其实也不可能煲出最佳效果的中药。

     文火熬中药效果最好?般的中药应先用武火(急火),煮沸后改为文火。控制火候的意义在于,若火候过强,水分蒸发过快,影响有效成分的析出,亦易焦糊。 但一些治疗外感的中药,可以在煮沸之后不改文火,继续用武火煎煮15分钟左右即可。

     一副中药“返煎”三四次效果好?一般而言,一副中药在煎煮两次后,所含有效成分已大为降低,故以煎煮两遍为佳。但滋补类的中药,可以煎煮三次。而一些药量较大的处方,也可以煎煮三遍。 但需注意的是,如果将头煎与二煎的药液分别服用,这样未能将药效发挥至最佳。应该将头煎与二煎的药液混合,分早晚两次服用。同样,煎煮三遍的药液也相应地改为一天3次服用。

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