喝咖啡会得癌症？真相其实是....
2018/5/8 22:00:00 养生大国医

    

    

     前不久一条关于“星巴克咖啡会致癌”的消息在朋友圈刷屏了。说的是美国洛杉矶一家法院3月29日作出裁决：星巴克和其他咖啡从业者在加州售卖的咖啡产品，必须要贴上致癌警告标签。

     理由是，市面上出售的烘焙咖啡中，被发现含有的高浓度丙烯酰胺———一种有毒的致癌化学物质。

    

     事实上两年前，世界卫生组织的癌症机构就已经将咖啡从“可能的致癌物”列表中移除，尽管没有充分证据排除咖啡在癌症中扮演的角色。

     目前的反转，并不是因为咖啡本身，而是因为一种被称为丙烯酰胺的化学物质。这种物质是在烘焙咖啡豆的过程中形成。

    

     平时我们只听过吸烟会伤肺、喝酒会伤肝，现在连喝咖啡也会致癌？简直难以想象!

     喝个咖啡，真的有那么严重吗？

     丙烯酰胺到底是什么？

     事实上，丙烯酰胺存在于我们日常的很多食物中，它是食物发生“美拉德反应”(产生食物香味和色泽的过程)时的副产物。

     总的来说，就是食物中的碳水化合物和蛋白质，在高温烹制过程中“顺带”产生的一种物质。

    

     丙烯酰胺的确是一种潜在致癌物质。大量动物实验表明，丙烯酰胺具有一定致癌性，但在动物致癌做实验的用量相当的大，相当于人体膳食摄入量的一千倍到一万倍，也就是说一个非常非常大的量，才在动物身上能看到致癌性。

     这种物质还被证实，会造成神经系统损伤，影响婴儿早期发育，危害男性生殖健康。

    

     不过这些致癌性也只是“疑似”。目前的研究只停留在动物实验阶段，还没有充分证据表明在人类身上具有同样危害。

     喝多少咖啡才会喝到致癌的量？

     根据2010年，发表在《食品与化学毒物学期刊》上的研究数据显示，丙烯酰胺的致癌剂量为每公斤体重2.6μg-16μg每天。

    

     粗略估算一下，一个50公斤体重的成年人，每天摄入2.6μg*50=130μg，也就是10公斤咖啡，才会喝到致癌剂量。

     但现实生活中，我们很多人每天连3公斤水都喝不到，还想喝10公斤咖啡？真是操的心太多了。

     所以很多网友在得知真相后也纷纷发出感叹：不论计量就说效果，就是在耍流氓。

     你该怎么喝咖啡？

     能喝咖啡的朋友，要注意饮用咖啡的方式和方法，这样才能充分享受咖啡的风味，收获咖啡的健康益处，降低或规避其可能产生的风险。

     喝咖啡的量

    

     健康成年人每日摄入400毫克咖啡因是安全且有益健康的。一般100毫升研磨咖啡可提供约50~60毫克咖啡因，由此计算，健康成年人每日饮用3杯(720毫升左右)咖啡是适宜的。“超级咖啡控”每日饮用咖啡不能超过5杯(1200毫升)，青少年每日不超过1杯(240毫升)，儿童和孕产妇应尽量不喝咖啡。

     喝咖啡的时间

     一般可在早餐后(上午7~8点)或早午餐间(上午10~11点)或午餐后(中午12点至下午2点)喝咖啡，可于餐后即刻饮用，或餐中伴随进食饮用，或在两餐之间饮用。应注意的是，尽量不要晨起空腹饮用咖啡。担心咖啡影响睡眠的朋友，不宜在下午3点以后饮用。

     制备咖啡的方式

     可简单手冲滤泡式咖啡，或体验美式咖啡壶煮咖啡的快捷，或领悟法压壶制备咖啡的纯粹，或尝试塞风壶萃取咖啡的精准，或享受意式摩卡壶制备咖啡的风情。采用这些方式制备出来的咖啡，虽在风味上各有千秋，营养上却并无差异。

    

     因此，大家各取所需即可。应注意的是，喝咖啡时不放或少放糖，不用奶精做“咖啡伴侣”，更有利于享受咖啡带来的健康益处。

    

    

    

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