家常必备的下饭神菜，2颗就能让全家吃的营养又美味~
2018/12/8 7:00:00 养生大国医
海鸭蛋，这种家常健康的美食，是我们餐桌上不可缺少的好滋味!
记得小时候吃不下饭时，妈妈拿一颗海鸭蛋，用勺子把沙软的蛋黄拌在白饭里，胃口便能大开……早晨的一碗清粥，放一颗海鸭蛋黄，香得撩人!
只需要用筷子轻轻一捅，油就会像爆浆一样，哗哗往外流。油亮亮的蛋黄，细腻沙软，醇香绵密，鲜美程度堪比蟹黄!胃口便能大开!!
一碗白饭，顿时化身“黯然销魂饭”
据《本草纲目》记载，咸鸭蛋能滋阴清肺，降火除热。是一道既美味又健康的美食。
不同于其它的腌制品，鸭蛋腌制后，依旧有很好的营养价值。
多吃咸鸭蛋，能补钙和铁
鸭蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。
在咸蛋黄成熟过程中，脂肪的绝对含量几乎不变，但由于水分的损失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大，高达30%甚至40%以上。
随着腌制的进行，含盐量和出油量不断增加，油色泽更加鲜艳，黏度变得更稠并产生特殊的风味，口感更佳。
咸鸭蛋能滋阴养肾
鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲，咸入肾，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋阴养肾的功效。
咸鸭蛋能清肺火、降阴火
中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。
因此，我们特地寻遍海鸭蛋的产地，找到了这个北海海边散养、海泥腌制的红树林海鸭蛋，让你可以安心地品尝这道独特风味。
广西北海人常常说：蟹黄的滋味，海鸭蛋知道；当地人都知道，红树林里放养着的海鸭鲜美无比，下的海鸭蛋更是一绝。
每次潮落，来不及回到海里的小鱼小虾、小螃蟹，就会滞留在咸淡水交界处的红树林；这些数不清的高蛋白活海鲜，都成了海鸭的天然大餐。
蛋黄带着芝麻油醇香，没有一丝腥臭味，略粗粝的翻沙蛋黄与绵密兼备的沙软口感；
毫不夸张地说，吃蟹黄也就这样的感觉了…
海鸭放养在0污染的红树林自然保护区，水质纯净、空气优良，比圈养吃饲料的鸭蛋，钙质更多。
营养是普通鸭蛋的3倍，胆固醇却只有50%，卵磷脂含量是牛奶的50倍，是普通同量鸡蛋的6倍。
左边为阿礁叔选的海鸭蛋
海鸭蛋蛋清浓稠，蛋黄大而红
颜色是晶红色的
而普通鸭蛋的蛋黄是偏黄的
北海有全国最好的红树林生态环境，红树林一般生长在无污染的地方，被誉为“海岸卫士”。
林中凋落的花朵、果实也成了海鸭的“饭后沙拉”。
荤素搭配，真是一群深谙养生之道的鸭子
而且神奇的是，伙食这么好的海鸭并没有想象中肥，反倒个个身材修长。
附近的海鸭农户笑着说：鸭子每天赶海觅食要走八九个小时、十几公里，相当于小半个马拉松啊!
鸭子养的好，鸭蛋才好!
健康饮食与运动结合，出来的海鸭蛋不仅味美鲜香、蛋黄晶红，营养价值也远高于普通鸭蛋。
再加上北海传统的腌烤工艺，制作出来的咸鸭蛋自然流油、鲜香可口，又营养。
头道精选的标准，只留下顶级品质、每枚79g左右。
为了不辜负珍贵的海鸭蛋，10年经验的老师傅，坚持选用天然红泥古法腌制，再加上独家配料，腌制足足30天；整个过程中没有任何有害添加剂!
为了确定盐度和出油情况，腌制期间会随机敲蛋检查，不够完美的都要筛选出来，以确保海鸭蛋是最佳的状态。
待腌制完成，工人会借助机器洗蛋检查，光这第3步，就要剔除掉25%的坏鸭蛋。
心疼，框子里的都是不要的!
接下来是堪称处女座的一步，需要人工一枚一枚由专用光源检查!光照下的优质咸蛋黄清晰可见，蛋白剔透如玉。
满满的蛋黄，占了1/3的蛋
经过一轮轮筛选，淘汰率高达到90%以上，能留下来的头道蛋都是优中之优的新鲜好蛋!
阿礁叔的创始人，是从小在广西北海长大的徐世君，他对童年的记忆，就是从一颗可以“飙油”海鸭蛋开始的。
可能是美院出身的原因，他喜欢追求一种极致的品质，也一直想做一个好吃的生态品牌，首选想要打造升级最具北海特色的海鸭蛋。
为了还原记忆里海鸭蛋的味道，徐世君穿越了整片红树林生长的海岸线，寻找、打造真正属于红树林的海鸭蛋。
并且不惜淘汰90%以上的蛋蛋……
因为是土生土长的北海人，所以他知道最好吃的海鸭蛋是什么样的，也要求自己的海鸭蛋必须颗颗都是一样的品质，优中选优。
他们家的海鸭蛋味鲜，黄沙，油多，味道经典!而且蛋咸度刚好，空口也可以吃，不像很多咸鸭蛋那么齁咸。
海鸭蛋是烤制而成，上层温度高，蛋白就偏茶色了，下层温度低，就偏白色，不是变质。总体上都是以茶色为主。
剥开瞬间，红油就顺着蛋壳滑了下来
戳一下这沙香流油，瞬间缴械投降~
茶色的蛋白早就被红油浸透，带着红油的鲜香，由咸到香，淡而不寡~
再舔上一口绵软，个中滋味只有吃的才懂~
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