美国中小学生的午餐，也是一本难念的经
2019/3/14 12:39:21 腰线
我们家娃是个没心没肺的吃货。
考试考得好不好，她从来不在意，但是一顿没吃好，那可就是天大的事儿。
每周总有一两天，下了校车，大老远就看见她哭丧着小脸。
一见到我，她就委屈地使劲一跺脚，伤心又愤怒地吐槽：哼!今天又没吃好!
有时候真羡慕小孩，人生最痛苦的事，竟然只是没吃好？？
之前她在国内上公立幼儿园，午饭由学校提供。
每周一幼儿园门口的黑板上，会公布当日菜单，有鱼有肉有蔬菜水果，看着又健康又营养。
问她学校的饭好吃吗？
她说：嗯，脆脆的!好吃!
我一直好奇学校的饭菜到底为什么会这么脆，就找了一天掐好午饭的时间去送活动材料。
到了教室门口，就看见她埋着头大口大口地认真扒饭。
等我进去仔细一瞧，嘿，配菜一口没动，全剩在那里，光酸豆角就着白米饭，吃的那叫一个香啊!
可是酸豆角从来没出现在校门口的菜单里啊……
我委婉地跟老师说，这么小的孩子每天都吃腌菜，是不是不太健康？
老师有点无奈：小孩挑食的多，没有酸豆角和雪菜，很多孩子一口饭都不吃，所以只能用这个法子了。
到了美国，中午怎么吃饭的问题，依旧没让我省心。
食品安全和营养搭配方面，家长们还是比较放心的。
校园午餐属于非盈利性质，由公立学区统一配餐。
一份餐盘里有肉、谷物、水果、蔬菜、奶制品。普通家庭早餐1.75刀，午餐3.25刀，低收入家庭的孩子免费。
这个定价当然很难覆盖食物和运营成本，所以每年联邦政府要拨给全国学区的补贴高达136亿美元之多(2017财年)。
而且孩子在学校吃什么喝什么，有一套严格的标准，并受到美国法律的保护。
《国家学校午餐法》(National School Lunch Act ，NSLA)和《儿童营养法》(Child Nutrition Act)，以及法律衍生的各种午餐计划、法案，事无巨细地规定了供应商的资质、食品安全的检查和处罚、每天摄入的卡路里，食物种类和禁忌。
规则甚至详细到牛奶必须是1%低脂奶，主食里的全麦含量不低于50%，蔬菜必须由深绿蔬菜、橙色蔬果、豆类组成……
奥巴马的夫人还觉得不够，又提出了健康午餐计划，学校的食物全部要求低盐、低脂、低糖。
这就导致了一个严重的问题——非常难吃。
当地小学的菜单都公布在网上，虽然看上去花样繁多，但一个月吃下来，无非就是三明治、TACO、意面、汉堡的不同变种。
而且在美国，因为文化交融，又必须顾忌各人的禁忌，导致能吃的东西更没有几样。
我给你们举个例子，学校有活动要给师生订披萨。
犹太人、穆斯林不吃猪肉，
印度人不吃牛肉，
一部分是素食主义者，
有人海鲜过敏，有人对麸质过敏，有人对坚果过敏，
最后回回大家只能吃番茄酱乳酪披萨——
这也不算尽善尽美，因为乳酪也有风险，一部分亚裔有乳糖不耐受症。
以前住新英格兰地区时，人种组成还比较简单，校园的菜单里经常能看到猪肉酱意面、烤牛肉三明治、海鲜饭等菜式，如今搬到新的州，为了照顾到所有人，学校的菜单上，最常见到的，就是倒霉二兄弟——肉鸡和火鸡了。
再加上中央厨房的烹饪方式，真的不怪孩子不爱吃，想象一下你天天坐飞机，每天中午吃飞机餐，除了鸡肉饭就是鱼肉面，你受得了吗？
娃刚来美国的时候，吃了一个星期校园午餐，就开始绝食，每天坚持饿到放学，回家开冰箱找剩饭剩菜吃，并且疯狂地想念前任幼儿园的酸豆角。
学校的饭不仅不好吃，而且吃饭的时间非常短。
通常只有一个食堂，几个年级的孩子轮换着吃，一个年级只能分到20-25分钟。
有次娃可怜巴巴地告诉我，他们班到得最晚，等她排好队，洗好手，拿到餐盘的时候，吃饭的时间只剩3分钟了，她只能匆匆吃了几片玉米片，就不得不列队回教室了，下午饿得胃疼。
在很多高标准严要求的美国家长看来，依然还是有炸鸡块、土豆泥、热狗等高热量的食物，水果蔬菜不够有机新鲜，有些甚至是冷冻、罐头食物，不符合当代健康饮食的标准。
美国的家长都是如何解决这些难题的呢？
自己带饭。
我刚来的时候，看到不少小孩上学时手里都拎着一个花花绿绿的小方包，挺好奇的。
后来知道了，这是孩子们的午餐包。
美国的学校里，不给学生提供微波炉和冰箱，所以带饭的孩子，要么带冷吃的三明治、寿司，要么就自备保温杯，中午拿出来吃，还是热乎乎的。
自从可以带饭之后，孩子就再也不愿意在学校吃午餐了。
但是带饭确实是个让家长头疼的事。
头一天晚上得洗保温杯，灌上开水预热。
第二天一早，得起来制作/加热午餐，趁热装进保温杯。
为了营养均衡，还得分别备上水果、健康零食(高糖高热量的不让带进教室)、果汁、牛奶……
给大家看看我家的装备。
冬天的大保温桶，夏天的小保温杯，
带热饮的水杯，带冷食的盒子……
我家娃永远不记得家长签字的事，但每天都忘不了问我：明天带饭吗？
如果我说，好，带饭!
她就高兴得一蹦三尺高：Hooray!
然后眼巴巴地问：明天会吃什么呢？
如果我事情太多，说：明天不带了，你就学校吃吧。
她立马垂头丧气：那明天可不可以不去上学了？
这什么娃，她上学的动力就是吃口好的？
所以只要吃学校午餐的日子，就出现了本文开头的一幕。
哼!今天又没吃好!(跺脚)
不止美国，在加拿大、日本，学生自己带午餐上学，已经是非常普遍的现象。
在经济发达的新英格兰地区，家长更重视健康管理，所以孩子带饭的比例明显更大，以前孩子班上20多个娃，只有3个不带饭的，现在中部州，班上则是一半对一半。
美国USDA的2016年的数据显示，每年50亿份的午餐，有近75%是以免费或低价的方式提供给了低收入家庭。学校提供的饮食，比他们平时的饮食更均衡健康。
虽然带饭给家长带来了有限的麻烦，但是孩子能吃得健康、放心、开心，早起10分钟，也不算牺牲太大。
在现状暂时无法彻底解决的情况下，这也许算是一个合理可行的解决方案。
再说远一点。
小学五年级那年，爸爸曾经带我去贫困山区里采访一个山村教师。
我们到的时候，正好赶上他们午餐。
说实话，那一幕的震撼，到现在都在我心头久久不能散去。
一个个和我年龄相仿的山区学生们，依次从老师手里接过自己的搪瓷杯，里面是蒸好的玉米糁子和洋芋，没有配菜，没有肉，只拌着盐巴和辣椒。
他们默默低头吃着，脸上没有任何表情。
老师跟我们解释：孩子们家都很远，每周背一袋口粮过来，吃一个星期。
现在这样的情况也许已经不存在了，但那天起，我知道了，世界不仅仅是我们熟悉的样子，在一片浩大的焦虑背后，还有另一片无声的荒凉。
-END-
作者：桑桑姐
毒舌的程度，
约等于美貌的程度。
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