素食主义真的健康吗?
2017/8/2 悦读中医

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     随着人们对于健康管理越来越重视,“素食主义”正在悄然盛行,越来越多人认为,素食是更佳的饮食习惯。确实,新的营养学观念主张,现代人的日常饮食结构应该是以植物性食物为主的均衡膳食,从而可以预防心血管疾病和癌症等目前发病率不断上升的疾病。但是,素食真的更健康吗?

     那么,关于素食,我们可能存在哪些错误观念呢?正确答案又是什么呢?一起来看看今天的文章吧。

    

     有不少人存在这样的疑惑:现在患肥胖、脂肪肝、糖尿病、高脂血症、高血压的人非常多,这些人吃素是不是更好呢?

     通常得脂肪肝的人,给我们的感觉就是有大鱼大肉的饮食习惯,所以有些人就以为素食不含脂肪,只要吃素就不会得脂肪肝。尽管大量的流行病学调查发现,经常吃荤食者脂肪肝的患病率显著高于素食者,长期素食者很少发生肥胖、糖尿病和脂肪肝等疾病。但是,由于长期厌食、节食、偏食、素食、患有吸收不良综合征及胃肠旁路手术等原因,会造成低蛋白血症,缺乏胆酸、氨基酸。因热量不足,缺乏营养而导致的消瘦,常常需动用组织中的脂肪,使血液游离脂肪酸入肝合成的脂肪增多,但又不能在肝内正常转化成脂蛋白运送出肝,故而发生堆积导致脂肪肝。另一方面,某些素食者虽然不吃动物性食物,但在烹调食物中食入了过多的油,虽然它们是植物性脂肪,但摄入过多也可能使血中游离脂肪酸增多而引起脂肪肝。

     曾有媒体报道,武汉某个社区卫生服务中心对30名僧人进行体检,结果接近一半患有脂肪肝。可见,素食者也会得脂肪肝。

    

     不少患者误以为吃素更有利于糖尿病和高血压的病情控制,其实不然。

     糖尿病和高血压及其并发症是威胁人类健康的重要病症,严重者可危及生命。糖尿病肾病和高血压肾病是这两种慢性病的常见并发症,作为继发性肾病,其在饮食营养方面的要求,尤其是对蛋白质的要求,与原发性肾病类似。植物蛋白中,非必需氨基酸的含量高,生物利用率小,摄入过多会加重肾脏负担。故一味地吃素,反而会加速肾病并发症的发生。

     因此,糖尿病、高血压患者不提倡绝对吃素,而应该适当进食一些动物蛋白,限制植物蛋白的过多摄取。比如,摄入牛奶、鸡蛋、瘦肉等优质蛋白,对预防肾脏并发症是有一定好处的。但是也不要过多地摄入蛋白质食物,一般每天1个鸡蛋、1杯牛奶就足够一天的蛋白质需要了,血脂高者鸡蛋最好去黄吃。

    

     肌肉衰减与营养失衡有关,故加强营养,特别是加强蛋白质类的营养很重要。蛋白质是生命的物质基础,是人体组织和器官的重要组成成分。低蛋白质饮食的老年人,身体处于负氮平衡状态,可加速肌肉的萎缩与机体的衰老退化。

     研究表明,老年人对蛋白质的需要量不比青壮年少,只要肾功能允许,老年人至少要达到每日每千克体重1.2克蛋白质,蛋白质占总能量的15%~20%。以体重60千克的人为例,每日应摄入蛋白质75克左右有助于维持氮平衡,并有可能减轻因能量摄入减少所致的蛋白质合成能力的下降。但是很多老年人实际的摄入量达不到推荐量的要求,部分老年人因为担心发胖和心血管疾病,采用以素食为主的饮食,摄入的蛋白质数量和质量均较差。

     除了保证摄入充足数量的蛋白质,膳食蛋白质的质量对预防老年人肌肉衰减综合征更加重要。一般来说,动物性食物蛋白质的含量和质量都高于植物性食物,老年人动物性食物的蛋白质应占膳食蛋白质总量的30%~50%。研究显示,荤素搭配的中老年人骨骼肌质量显著高于完全素食者。老年人要增加奶、蛋、瘦肉、禽类、鱼虾和大豆制品等的摄入量,同时还要保证足够的主食、蔬菜水果,以达到平衡膳食的要求。消化吸收功能减退的老年人可逐渐增加食物的品种和数量,少量多餐,这样既可以保证需要的蛋白质和营养素,又可以使食物得到充分的吸收和利用。从中医的角度来说,老年人的身体各项机能逐渐衰退,属于中医所说的“虚”的类型。而食物中,动物性食物多有补益的作用,适当多吃一些鸡鸭鱼肉,有益气补虚的作用。

    

     所以,纯素食并不是最健康的哦!如果没有信仰方面的因素,还是建议大家均衡饮食最好!大家知道了吗?

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     本文部分内容选自《实用中医养生要诀》(中国中医药出版社出版,杜玉玲,蒋美琴主编),最终解释权归原作者所有。由悦读中医(微信号ydzhongyi)推荐发表,封面图片源于网络。未经授权,请勿转载!

    

    

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