大暑大暑，有米不愿回家煮——酷热大暑，如何安度？
2018/7/23 11:24:16 悦读中医

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    小编导读

     刚过了“上蒸下煮”的小暑，酷热当头的大暑节气又来了。

     这段时间，天气简直是蒸煮烧烤模式随意切换啊，每天身上黏腻潮湿汗流浃背说的就是我了!既然改变不了天气，咱们就得改变自己的饮食起居，来让自己过得更舒服一点哦——

    

     第一候是说大暑时，萤火虫卵化而出，因为陆生的萤火虫常常产卵于枯草上，所以古人认为萤火虫是腐草变成的。第二候是说天气开始变得闷热，土地也很潮湿。第三候是说时常有大的雷雨天气出现，这大雨使暑气减弱，天气开始向立秋过渡。

     大暑时节，天气灼热似火，暴雨时行，人的体感闷热黏腻，但是高热的气温与丰沛的雨水关乎到秋后的收成，故而大暑的民俗活动主要表达人们希望作物丰收，以及身体健康无恙的愿望。

     浙江台州沿海地区已有几百年历史的大暑送“大暑船”活动，即是人们以祈愿五谷丰登、生活安康为主要目的的民俗活动。

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     饮食方面，大暑节气的民俗文化更为丰富。广东、湘东南地区流行有“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老”的谚语。仙草即“凉粉草”“仙人草”，为药食两用植物，茎叶晒干后可做成烧仙草，广东一带也叫凉粉，是一种类似龟苓膏的甜品，由于其神奇的消暑功效，因此被誉为“仙草”。浙江台州椒江人有大暑节气吃姜汁调蛋的习俗，部分地区也有老年人吃鸡粥等习俗，谓能补阳。有些地方则有大暑吃羊肉的习俗，像山东鲁南地区在大暑节气要喝“暑羊”(即喝羊肉汤)，徐淮地区伏天要吃羊肉等。

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     羊肉味甘性温，入脾、胃、肾经，在大暑伏中时节食用，寓有“冬病夏治”、温补阳气之意。但是此时暑湿之邪盛行，若是素来体质燥热或阴虚火旺或湿热之人，以及伤暑少津短气，食用羊肉则有损害人体的弊端，需多加辨别。

     大暑值伏中，为三伏最热的时候，其中“伏”有宜潜不宜动之意，又“伏”寓“土藏”，表示阴气藏伏地下、阳气彰行于外的意思。值此时节，人们应避开烈日曝晒的场所，居憩于阴凉洁净处静息养神，一则防止暑气伤人，二则养阴以备入秋。中医认为，“脾主长夏”，同时又认为“脾常以四时长四脏，各十八日寄治”。可知脾脏既通于长夏，又与春夏秋冬四季之末十八天有关联，唐代医学家王冰注释《素问·六节藏象论》说：“长夏者，六月也。土生于火，长在夏中，既长而旺，故云长夏也。”

     大暑正值六月中，此时为夏秋交接的长夏之季，又为夏季之末，为脾脏所主，土地的濡润之水受暑火蒸腾而成湿气，表现为天行流火，而空气多水汽捂闷，所以中医有“暑必夹湿”之说。

     这时暑邪与湿邪最易胶结，侵犯脾胃，养生保健宜以健脾护胃为主。

     同时，暑热易耗液伤津，损伤正气，身体容易发生内外交困的局面，所以在顾护脾胃的同时还要注意饮食居处上避暑避湿，这也与“伏”异述而同理。

     大暑节气，常人与湿热体质之人在饮食选择上，宜选用性平偏凉或微寒之物为主，味宜甘淡、酸或微苦。

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     如山药、薏苡仁、绿豆、红豆、荸荠、甘蔗、苋菜、鲜藕、鲜莲子、冬瓜、香瓜、柠檬、西红柿、鸭肉、瘦猪肉等，都很适宜。若热盛者，可以适度食用西瓜、绿豆、凉粉，或冲泡绿茶、金银花、鸡蛋花、荷叶、生甘草等药茶；而湿盛者，可以添加藿香、薄荷、橘皮等作粥食，柚子皮、无花果、佛手、扁豆花、豆芽等亦可做常添的食材。无论热盛、湿盛，应少食荔枝、芒果、菠萝、榴莲等热性水果，烹调方法则以凉拌、快炒、白灼、蒸制、温火烧炖为主。

     素体虚寒、脾阳虚弱之人，可以顺时之势以壮阳气，可以选择性平、温热之物相互辅佐为菜，味宜甘辛。

     如糯米与艾汁制作而成的艾粑粑或青团，葱、姜、蒜、桂、八角等与牛羊肉同烹，榴莲炖鸡等，都很适宜，又可仿广东、福建人夏月狗肉、荔枝同食的习俗。此外芡实、南瓜、桂圆、红枣、樱桃、椰肉、茼蒿、桂花、鳝鱼、鲤鱼等也可选择搭配食用。

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