医品舌尖——草药炖猪脚
2018/3/2 21:43:22 医品时间
最近热播的舌尖上的中国第三季中，出现了许多药膳美食，相信大家看了也是垂涎三尺，从今天开始，我们开设了医品舌尖专题，再次带领大家回味影片中的美味，并向大家介绍美食背后的中医小故事!
在安仁，每年赶分社期间，人们除了赏油菜花、开展大型中草药交易之外，品鉴安仁的美食也是少不了的。说到赶分社期间的安仁美食，莫过于草药炖猪脚了。
“要想身体好，猪脚炖药草”，安仁民间流传着这样的说法。每年春分时节，在安仁，家家户户都会抓几把草药、砍几斤猪脚，用砂锅熬上个三天三夜，草药的精华与猪脚的营养融为一体，便成了一碗当地人成长记忆中的味道。
据《安仁县志》记载，在1200多年的历史中，安仁本地人就有在春分节后家家户户熬草药汤喝的习俗。当地百姓将增骨风、搜骨风、月风藤、黄花倒水莲、黄皮杜仲、龙骨神筋等10多种草药与猪脚、黑豆等熬成黑黑的浓汤。
如果是站在饮食的角度，草药炖猪脚可以说是实打实的“黑暗料理”。“但站在中医药的角度来看，它可驱寒壮骨、活血化瘀。”安仁人民在春分时节熬制草药炖猪脚汤是有原因的，因为此时农事将兴，人们要下田开耕播种，播撒下一年的希望，“劳力吃了下田开耕，不怕水冷泥深，不易患风湿。”
草药炖猪脚为什么在安仁这么流行？据传，这与名医李时珍有一段不解之缘。
明朝嘉靖年间，时年26岁的李时珍一到安仁，就“采茶九龙庵，野炊香火堂，洗药药湖池，制药香草坪，易药南门洲”。这一年安仁春夏连旱，秧苗都插不下，又发生蝗灾，九月至十一月未下滴雨，饥荒随即而来。李时珍在县城南门洲上广施良药，被人们称为“活神仙”。当他听人们说起，在安仁东南的龙海三塘村，人们正患一种叫“打摆子”的病，三两天内便死了近十个人。李时珍前往诊治，到后山采来一大把柴柴草草、蔸蔸脑脑煎成汤，给病患每人一勺，“摆子”便不打了。之后，李时珍又上山采下活血藤、木通、钉码等草药，用猪脚炖汤，喝了这猪脚药汤的第三天，“打摆子”的人们不但恢复了元气，还浑身有使不完的劲。因此，这神奇的草药炖猪脚便这样流传下来了，成为了春分时节安仁的一道养生“神汤”，一个中药文化符号。
返回 医品时间
返回首页
返回百拇医药