你知道如何像医生一样优雅的吃火锅吗?
2019/4/2 16:22:21唱不完的情歌 创新医学网

    

     提起火锅

     就会想起那滚热的锅底、辛辣的香气

     瞬间口水就涌上来了

     大家围坐在桌子两边

     一边悠哉悠哉地聊着天

     一边看着锅子里咕嘟咕嘟的翻滚冒泡

     简直是太幸福了

    

     火锅的食材丰富多样,天上飞的、地上爬的、水里游的,从蔬菜到真菌,应有尽有,总是让你的舌尖尽享美味,而这也给了医生们优雅地吃火锅的机会。

     是不是好奇医生们凑一起吃火锅会点啥呢?

     接着往下看吧~

     脑外科的可以点脑花,心外的可以点黄喉,心内科的可以点鸡心,血液科的可以点鸭血,普外科的可以点肥肠和毛肚,泌尿外科的可以点腰子和牛鞭,脊柱外科的可以点羊蝎子,生殖医学科的可以点鸡蛋和睾丸。肿瘤科就比较倒霉了,没法点菜,要是敢点个肿瘤,怕是要被打死

    。

     当看着食材在锅里不停的翻滚,散发着迷人的香味,医生们一边津津有味的吃着,一边解说着自己点的食材.......

     一位医生说:“快来看看,这肥肠的解剖结构相当清晰啊,可以清晰地看到粘膜层、粘膜下层、肌层、浆膜层。”

     “还有,你们知道么?黄喉不是喉咙哦,其实是猪的主动脉......."

     “脑花里都是神经元和神经胶质细胞,所以细胞膜成分多,胆固醇含量自然高。”

    

     医生的饭局

     真是术业有专攻啊,每一种火锅食材也能被他们解说成自己专业的一部分,那么你能像他们一样,夹起一块食材,优雅的像众人解说吗?

     给大家介绍以下十种医生最常使用的食材,以及相应的医学知识,供大家使用~

     9

     腰花

    

     常用科室:肾内科、泌尿外科

     学名:肾脏

     好吃度:★★★★☆ 优雅度 ★☆☆☆☆

     不得不承认,火锅是腰花最好的归宿,在滚烫的油水里浸泡过的腰花,才能洗尽铅华,除去腥臊,换来一口爽滑的清香。

     这难以去除的腥臊味,来自于肾脏本身最主要的功能——产生尿液。肾脏是全身血流量最大的气管之一,当肾动脉的血流入肾脏,依次经过肾动脉及其分支、入球小动脉、肾小球毛细血管网、出球小动脉、肾小管周围毛细血管网、小静脉并汇总成肾静脉。在这个过程中,血液超滤形成原尿,原尿被重吸收后形成尿液,经过输尿管进入膀胱,排出体外。

    

     “腰花”的位置及解剖

     当肾脏结构出现问题,可以有肿瘤、结石,肾脏功能出现问题,就是肾衰竭,终末期的肾衰竭称为尿毒症,需要透析或者肾移植。

     8

     牛筋

    

     常用科室:骨科

     学名:肌腱

     好吃度:★★☆☆☆ 优雅度:★★★☆☆

     牛筋作为火锅食材实际上不是常见的,但在目前火热的潮汕牛肉火锅中,可是非点不可,它和牛肉的口感完全不一样,入口脆滑,这种体验让牛筋成为了牛肉火锅中的常客。

     这筋道的口感,源于它本身的功能——连接关节、缓冲震荡。在肌肉的末端,肌纤维周围的纤维膜汇聚成束,在关节末端连接骨骼,与骨头相结合,随着肌肉的收缩带动关节活动。肌腱周围包裹一层鞘膜,成为滑鞘,中间充满了润滑液。

    

     肌腱连接骨头,随着肌肉的收缩带动关节活动

     肌腱也可以发生炎症,肌腱炎通常是指由于肌肉纤维过度使用,反复强烈牵拉而引起肌腱胶原纤维退行性病变,除了累及肌腱本身,还可以累及腱鞘,造成疼痛、活动困难等症状。

     7

     毛肚

    

     常用科室:消化内科、普外科

     学名:胃

     好吃度:★★★★★ 优雅度:★★☆☆☆

     吃火锅怎么能没有毛肚呢?脆爽、有嚼劲......就连毛肚在口腔中咀嚼的声音,对于耳朵都都是一种享受,下了肚子更是唇齿留香,忍不住再来一口。

     毛肚是牛的瓣胃,牛有4个胃,而人只有一个。胃里面充满了胃酸,基本上能够杀灭大部分的微生物。胃的作用主要是磨碎食物、储存食物,有利于进一步的消化吸收。和常人的理解不同,胃不能吸收营养物质,只能吸收水分、酒精和维生素,胃的表面有很多皱襞,可以增加胃的容积和吸收面积。

    

     胃的位置和大体示意图

     成年人的胃基本上都会有一定的炎症,程度轻重不同,慢性浅表性胃炎无需特别处理。溃疡也是胃最常见的毛病,胃溃疡会梗阻、出血、穿孔、癌变,需要积极治疗。

     6

     鸭肠

    

     常用科室:消化内科、普外科

     学名:小肠

     好吃度:★★★★☆ 优雅度:★☆☆☆☆

     鸭肠用筷子夹住,在锅里煮一分钟很快就熟了,它的口感不像牛筋一样嚼不动,也不像牛羊肉一样酥软,又脆又香。

     许多人误以为人体最主要的消化器官是胃,其实并不是,而是小肠。长达6-7米的肠道,弯弯绕绕,不停蠕动,里面充满了消化液,能够让食物变成食糜,而小肠表面的绒毛更是大大增加了吸收的面积,高达200m2的绒毛让营养物质无处可逃。

    

     小肠内部的绒毛

     你知道么,小肠很少发生恶性肿瘤,但却会发生自身免疫性的炎症,影响消化吸收。小肠切除后,留下的肠道不足够吸收营养物质,称为“短肠综合征”,一辈子都要靠输注营养液为生。

     5

     肥肠

    

     常用科室:消化内科、普外科

     学名:结肠、直肠

     好吃度:★★★☆☆ 优雅度:★★★☆☆

     肥肠的魅力,在于那要溢出口腔的浓厚香味,而这香味则会被火锅锅底本身重辣、重油的味道所抹杀。即便如此,肥肠还是能够在火锅食材中保持重要的地位,不得不承认其强大的实力。

     肥肠不如毛肚脆滑,不如鸭肠鲜嫩,结肠在消化系统中的作用似乎也没胃和小肠重要,但结肠的作用同样不可或缺,吸收水分、钾离子、维生素,让食物废渣形成粪便。结肠的层次结构非常清晰,粘膜层、粘膜下层、肌层和外膜组成,而肥肠也是学习结肠壁分层最佳道具。

    

     结肠的分层,在食材上也清晰可见

     结肠癌也是最常见的恶性肿瘤之一,一般初期没有什么特别的表现,后续可出现腹泻、便秘,排便习惯改变,黏液便或黏血便等症状,肿瘤会沿着结肠壁不断向深处侵袭,突破浆膜层后即可在腹腔内广泛侵犯,很难切除。

     4

     鸭血

    

     常用科室:血液科

     学名:血液

     好吃度:★★★★☆ 优雅度:★★★★☆

     国人真的是把食材利用发挥到了极致,连流动着的血液都不会浪费,放血之后的食材口感更好,颜色也更诱人。放出来的血,无需多加处理,加点水、食盐和少许白酒,就会在盆中自然凝固,形成摇摇晃晃的血豆腐。轻轻地夹进火锅中,随着红油翻滚几分钟,捞出来趁热塞进嘴里,着急上火地咬上几口,顺滑就在这一瞬间,美味就在这一瞬间。

     总觉得鸭血啊猪血啊之类的东西是添加了什么让血凝固的秘方。实际上,血液一旦脱离血管,就会凝固。血液由血浆和血细胞构成,血细胞分为白细胞和红细胞,红细胞运氧、白细胞免疫。而在血浆中,则存在各种各样的凝血因子,一旦脱离血管或者接触异物,这些凝血因子就会激活,并且像瀑布一样放大,引起血小板的聚集和血液的凝固。

    

     血管破损后血液凝固

     血液太容易凝固就会形成血栓,如心肌梗死、脑血栓、深静脉血栓,所以需要服用阿司匹林抗血小板或者抗凝药物。血液缺乏凝血因子就会不容易凝固,遗传性的凝血功能障碍称为血友病。

     3

     脑花

    

     常用科室:神经外科、神经内科

     学名:大脑

     好吃度:★★★☆☆ 优雅度:★★★★☆

     当朋友点上一盘脑花,邀请我品尝一口的时候,我的内心是拒绝的。这粉粉嫩嫩的脑花,凹凸不平的沟回,足够让我联想几百遍解剖课上的人脑,还有汉尼拔吃人脑时令人惊悚的笑容。可人类的好奇心终究还是战胜了内心的恐惧,拿起勺子挖一小口,入口即化,绵柔悠长,虽然有点粉腻,但如果你不多吃,这柔滑的口感还是会让你欲罢不嫩。

     都说吃啥补啥,所以每次火锅他们都会给我点上一盘脑花,让我好好补补脑子。脑花好吃,耐不住吃完整的一个啊,这油腻的味道一口就够了。所以,了解脑子的分区,对于以形补形又不感到腻歪十分重要。假如你数学逻辑不好,你最好吃左脑,假如你艺术感、想象力不够,你最好吃右脑。还有更详细的功能分区,建议大家按照示意图食用。

    

     按照本功能分区食用脑花效果更佳

     2

     羊蝎子

    

     常用科室:脊柱外科

     学名:脊柱

     好吃度:★★★★☆ 优雅度:★★★★★

     原来羊蝎子是羊的脊柱,本来以为会很腥,实际上并不是,吃一次便会爱上它。我们许多人最爱在骨头中挑出并不多的肉,再从中间的髓腔内吸出油腻的脊髓,口齿生津,津津有味。

     把脊柱单独拎出来,其实是非常壮观的。颈椎7块、胸椎12块、腰椎5块、骶骨尾骨9块严丝合缝地拼在一起,再有韧带、肌肉固定包裹,就像一栋壮观、坚固的摩天大楼,而脆弱的脊髓就在中间,发出无数的神经,通往躯体和肢体,支配运动和感觉。

    

     壮观的脊柱

     在严重的外伤或者肿瘤的作用下,脊髓可能受到损伤,导致大脑的指令无法通过脊髓传到躯体,而躯体的感觉也无法通过脊髓传导大脑,称为截瘫。

     1

     黄喉

    

     常用科室:心脏外科

     学名:主动脉

     好吃度:★★★★★ 优雅度:★★★★★

     心脏外科专业的医生,看到黄喉一定觉得非常亲切吧,而这小东西也非常争气,口感上乘,弹性十足,味道绝佳,每次必点。毛肚和黄喉,就像赵灵儿与林月如,一个清新可人,一个野蛮可爱,让人无从选择。如果非要选出一个,大多数人会选黄喉吧,毕竟这是和心脏外科医生是命运和缘分啊。

     黄喉之所以这么弹,是它命中注定的事情。升主动脉要承受心脏射出的高压血液,它必须维持一定的弹性,才能缓冲这么大的压力,而在心脏舒张的时候,它又能反弹回来,进一步将血液射向全身。主动脉由内膜、中膜和外膜构成,中膜充满了弹力纤维。经常在黄喉上看到有3个孔,其实是主动脉发出的3个分支。

    

     长了3根毛的主动脉

     主动脉里的压力极高,内膜破损血压进入中层或外膜,即可形成主动脉夹层。一旦破裂,人就会因为大出血而死,根本来不及抢救。

     写在最后

     掌握了这十大食材的基本解剖和生理知识,再吃起火锅,是不是觉得自己肚里有墨啦,人也自信了许多。但在你讲解的时候,需要注意一些小的Tips:

     尽量挑选结构清晰的食材,这样能够更清晰地讲解;

     解说时需要自信淡定,不能让别人看出来你就会这一点东西;

     可以收藏本贴,必要时拿出来复习。

    

     原来医生也可以

     满腹经纶

     优雅的吃火锅啊

    

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