盘点餐桌上常见的“招癌水”、“养癌肉”，再馋也都别碰了
2020/10/27 12:55:00 开放科学

    

     现在大家都喜欢吃好的

     但对于好坏的判断

     很多人却十分模糊

    

     不少食物看似养生

     实则却很伤身

     有些食物天天吃

     其实暗藏致癌风险

     2种养癌肉：加工肉和生鱼片

     很多人喜欢吃肉，喜欢到如果一天没吃肉，就感觉这一天白过了。

     的确，肉类含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素和矿物质等营养元素，是生活中不可或缺的食物。但肉类虽好，吃多了也有坏处，如导致肥胖、不好消化等，更有甚者，还可能会增加癌症风险。

     1、加工肉

     加工肉指香肠、腊肉、培根、火腿、熏肉等肉制品，因为口感丰富、方便烹饪，受到很多人的喜爱。

     但早在2015年，加工肉就被国际癌症研究机构正式列入1类致癌物的名单，和大家熟悉的甲醛、砒霜一个级别。

     之所以这么“毒”，是因为这类食品含有亚硝酸盐，会转化生成有强致癌作用的亚硝胺。研究表明，每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险会增加18%。

    

     2、生鱼片

     生鱼片，是时下很流行的一种菜品，因为口感鲜嫩，抓住了许多人的胃。

     但是吃生鱼片也是有健康隐患的，比如说淡水鱼是肝吸虫(华支睾吸虫)的重要中间宿主，如果进食了被肝吸虫感染的生鱼片，肝吸虫囊蚴便会顺势进入人体。

     寄居人体的肝吸虫和虫卵，可引发胆结石、胆管炎、肝囊肿等多种疾病，严重者可引起肝硬化、肝癌、胆管癌。

     所以还是建议大家少吃生食，尤其现在疫情尚未完全结束，更不能放松警惕。

    

     2种养癌水：热水和酒水

     说完吃的，我们来说喝的。虽然喝水是每天必有的动作，但也有很多人喝错。

     1、热水

     天冷了多喝热水，生病了多喝热水...从小到大，热水就带着一股关切之意，进入我们的生活。

     有的人以为热水最多就是烫烫嘴，对身体是很好的。但其实，国际癌症研究机构发布的一项报告明确指出：饮用65℃以上的热饮，有致癌风险，并已将65℃以上的热饮列入2A类致癌物。

     我们的口腔和食管表面覆盖着娇嫩而脆弱的黏膜，它对温度很敏感。偶尔的烫伤，黏膜还可以自我修复，但经常如此，就会导致异型性细胞越来越多，进而形成口腔癌、舌癌、食管癌等。

    

     2、酒水

     我国的酒文化历史悠久，各色酒水一直是餐桌上的常客。

     但长期喝酒会引起酒精性脂肪肝、肝硬化，甚至是肝癌。

     酒精在体内代谢，会变成乙醛，而乙醛大量堆积，会导致染色体重排，并永久地改变DNA序列，从而导致癌症的发生。

    

     所以各位，酒虽好喝，却也伤身，切勿迷恋贪杯。

    

    

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