土豆，潜伏已久的糖尿病帮凶！
2016/2/10 医学界

    

     鉴于土豆的食用频率直接影响到糖尿病的发生几率，主粮化恐怕是需要三思啊!

     文： 二刀

     责编：潘达君

     来源：“医学界”微信号

     2015年开始，我国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，从而使它成稻米、小麦 、玉米外的又一主粮。

     然而，很不幸的是，最近连续有国外研究认为，土豆对造成2型糖尿病有直接贡献。界哥曾经刊登过一篇文章，直指中国为糖尿病王国，这样的决策，说不定会给糖尿病王国添砖加瓦，而作为享受医保的慢性疾病，糖尿病患者的增多，恐怕又会在医保上引起连锁反应。

     实际上，不仅政策的决策者意识不到土豆有这种风险，以往临床上，内分泌科医生也并不认为土豆有如此之大的问题。

     土豆与2型糖尿病

     发表在《Diabetes Care》上的一项研究，综合了三个关于土豆与2型糖尿病关系的研究。

     在这些研究中，参与者进入研究时都是没有患糖尿病、心血管疾病及癌症的。用食物频率调查问卷表计算他们每周食用各种类型的土豆(烤土豆、煮土豆、土豆糊糊和法式炸土豆)的量以及食用量的变化情况。

     他们发现，吃土豆吃得越多的人，得2型糖尿病的风险越大。校正了地理因素、生活方式及其他饮食因素后可以看出，相比于每周吃少于一份的土豆的人，每周2-4份土豆的人得2型糖尿病的几率高7%，而每周吃超过7份土豆的人更是高33%。

     不仅如此，同一个人如果土豆的食用量呈上升趋势，得2型糖尿病的风险将会继续升高，具体来说，就是每周多吃三份土豆，比那些吃同样多量的人2型糖尿病的几率将增加4%。

     并且土豆食物种类也有影响，法式炸土豆明显就比其他更糟，每周吃三份法式炸土豆的人得2型糖尿病的集中风险比为1.19，而其他种类的土豆仅为1.04。

     或许其他种类的主粮也同样的容易造成糖尿病？实际上并不是这样。研究者计算了把每周三次食用土豆换成食用其他五谷杂粮，发现2型糖尿病的几率将会下降12%。

     BMJ在2016年1月16日也发表了一项研究，称孕前吃土豆，会提高孕妇妊娠糖尿病的风险。而且这种提升非常的明显，如果每周吃2-4份土豆，这种风险会提高27%，如果是5份以上，则会提高至少50%。这么看来，土豆的威力实在不小。

     土豆富含的淀粉在加热的情况下变得极易吸收，使得血糖水平更快的上升，长此以往自然有利2型糖尿病的发生。因此，我们需要的是控制土豆的食用量，爱的人每两天吃一吃也算可以接受，超过这个量就很严重了。并且有其他糖尿病发病的风险因素的人，比如肥胖人群、妊娠糖尿病或生产过巨大儿的妇女、久坐少动的宅男及吸烟人群等，我们更需要告诫他们严格控制土豆的食用。

     有鉴于土豆的食用频率直接影响到糖尿病的发生几率，主粮化恐怕是需要三思啊!

     参考文献

     Muraki I, Rimm EB, Willett WC, et al. Potato Consumption and Risk of Type 2 Diabetes: Results from Three Prospective Cohort Studies. Diabetes Care. Publish Ahead of Print, published online 12/17/2015. DOI: 10.2337/dc15-0547.

     Hackethal V. Potatoes Tied to Higher Risk of Type 2 Diabetes; French Fries Worst. Medscape Medical News. 12/24/2015. http://www.medscape.com/viewarticle/856445.

     Cuilin Zhang, M.D., M.P.H., Ph.D., senior investigator, U.S. National Institute of Child Health and Human Development; Raul Artal, M.D., obstetrician/gynecologist, St. Louis University School of Medicine, St. Louis; Jan. 12, 2016, BMJ, online

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