小龙虾的头能不能吃?看完惊出一身冷汗!
2018/5/19 20:29:53 医学资料库

    

     又要到吃"麻小"的季节啦!对于小龙虾的喜爱,想必各位吃货自然不必多说,虾头里的"虾黄"对于很多小龙虾热爱者来说,更是美味中的上品。

    

     最近,一篇关于小龙虾千万不能吃头的文章引起了众多人的关注!文中称,小龙虾的头是最脏的地方,堆积着排泄物和寄生虫。这可吓坏了爱吃小龙虾的人!

     那么,龙虾的头到底能不能吃呢?快来一探究竟!

     龙虾头到底能不能吃?

     龙虾该怎么吃?一手拿着虾身,一手抓住虾头,轻轻扭一下,令虾头与虾身分离,然后再吮吸一下虾头里的汁,挑出虾黄慢慢品味,很入味。接着就是剥开尾巴壳,吃肉。

    

     小龙虾又名克氏原螯虾,全身除了一根肠子外几乎没有其他器官,所有的器官都集中于头部。其中包括有胃、肝脏、心脏、一对精巢/卵巢、排泄器官触角腺以及膀胱和排泄孔。简单来说,吃虾头等于吃了虾的排泄物、半消化的虾食,喝了虾尿。

    

     其次,考虑到小龙虾的生长环境。如果小龙虾所处的生长环境不好,虾头会富集环境中的重金属受到污染,也会受到水环境中寄生虫的污染。成为血吸虫、肝吸虫等寄生虫的宿主。总而言之,虾头是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

     从卫生健康的角度来说,确实也不建议吃虾的头部。小龙虾本身很难清洗干净,市场上大都只是对小龙虾进行简单清洗,仅仅除去小龙虾表面的泥沙。而小龙虾头部、鳃里很难被清洗干净,由此虾头也就成为了小龙虾最脏的地方。

    

     综上,小龙虾的头部大家还是不要吃了。如果准备在家烹饪小龙虾,一定要高温煮熟煮透达到杀死寄生虫的目的,可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

     在烹饪加工前,一定要清水喂养24小时左右,让小龙虾吐出代谢物。另外,要用刷子洗净其身体上的泥沙,同时必须剔除肠线,再用清水充分地清洗2-3次。

    

    

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