舌尖上的野生菌，吃对身体少生病
2018/8/2 7:30:00 云南中医
一阵太阳一阵雨，菌子露出小帽顶……每年的7-9月份是野生菌大量繁殖的季节，也只有在这个时候，我们才能吃到这天然美味。煎，炸，炒，烤，涮锅，煲汤，每一种都让人欲罢不能……
野生菌，山珍也，主产原始森林地带草丛中，生长环境极其纯净，淡而不薄，浓而不腻，可荤可素，鲜美诱人，营养健康，你还不赶快吃起…..
青头菌
【性味】性凉，味甘酸。
【功用】清肝明目，理气解郁。
【适应症】急躁易怒，口干口苦，情绪抑郁，乳房肿痛，口舌生疮，牙龈肿痛，面红目赤，失眠多梦，头晕眼花，胸闷不舒，月经不调，焦虑抑郁，老年性痴呆，白带色黄，小便黄赤，大便干结。
【现代研究】 青头菌中含多种微量元素，补充人体所需的多种营养物质， 含有的多糖能提高辅助性T细胞的活力，增强体液免疫功能；所含的双链核糖核酸，能诱导体内产生具有抗癌作用的干扰素，增强人体抗病能力 。
【用法】炒食、煮食、蒸食、炖食或油炸。
干巴菌
【性味】性平，味甘香。
【功用】 补肾养血，健脾开胃。
【适应症】 腰膝痠软，华发早白，头发脱落，头晕眼花，牙齿动摇，足跟作痛，性欲减退，月经量少，形体肥胖，食少纳差，大便干结。免疫力低下、高脂血症、动脉粥样硬化、恶性肿瘤、视力减退等。
【现代研究】含有大量的粗纤维，脂肪含量极少，减肥作用颇佳。含有多种人体内不能合成的氨基酸，含有的核苷酸、多糖等物质有助于降胆固醇，能刺激抗体形成，提高防御力量，促进淋巴组织转化，有一定抑制肿瘤细胞生长及扩散的作用。
【用法】炒食、炸食、腌食或干煸。
【使用注意】炒熟炒透才能食用，以防中毒。
鸡枞菌
【性味】性平，味甘。
【功用】补气健脾，养血润燥。
【适应症】反复感冒，久病体虚，气短乏力，面色无华，食少纳差，胃脘胀满，皮肤干燥，过早衰老，月经量少，失眠多梦，大便干燥。
【现代研究】能诱导体内产生干扰素，增强人体抗病能力，富含蛋白质、维生素及11种微量元素和7种氨基酸，含抗氧化物质能清除人体内的自由基，具有延缓衰老的功效。
【用法】炒食、烧汤，炖食或油炸。
牛肝菌
【性味】味甘，微温。
【功用】消食开胃，温中散寒，舒筋养血。
【适应症】脘腹冷痛，畏寒喜暖，四肢不温，大便不实，面色萎黄，食不消化，风湿痹症，腰腿疼痛，手足麻木。
【现代研究】含有人体必需的8种氨基酸以及葡萄糖、半乳糖、甘露糖、木糖等多糖，可增强机体免疫力、改善机体微循环，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，含有胆碱、腺膘呤和腐胺等多种生物碱，对癌细胞生长有一定的阻抑作用。
【用法】炒食、煮食、炖食或干煸。
松茸菌
【性味】性平，味甘。
【功用】补气健脾，强精固肾，健脑益智，化痰除湿，舒筋活络。
【适应症】气短乏力，多汗纳差，反复感冒，睡眠不安，慢性咳喘，咳嗽痰多，胸闷气短，腰腿疼痛，手足麻木，筋络不舒，小便淋浊，肿瘤结节等。
【现代研究】含18种氨基酸，14种人体必需微量元素，49种活性营养物质，5种不饱和脂肪酸及核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，是世界上最珍贵的天然药用菌类。
【用法】炒食、煮食、炖食或油炸
使用注意：
1、炒熟炒透才能食用
2、购买前需鉴别真伪
作者简介
秦竹：二级教授，研究生导师，全国高等中医药院校教学名师，全国老中医药专家学术经验继承工作指导教师，国家全民健康素养巡讲专家，云南省有突出贡献的优秀专业技术人才，国家中医药管理局“十二五”重点学科带头人，首届“云岭教学名师”，云南省名中医，云南省优秀教师，云南省师德先进个人，云南省科普工作先进个人，云南省高校首届教学名师，云南省先进教育科研工作者， 云南省高校“秦竹名师工作室”，云南省科普创作特别贡献奖，云南省首届教育功勋奖获得者。现任云南中医学院方剂学教研室主任、中医药文化宣教中心首席教授，中华中医药学会方剂学分会常务理事，中华中医药学会科普分会常务理事，云南省健康教育协会中医专业委员会主任委员，云南省中西医结合学会心身医学专业委员会主任委员，云南省医师协会养生医师分会副主任委员。主编出版教材专著17部，公开发表学术论文180余篇，荣获国家和省部级奖励30余项。
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