茄子和它是“绝配”，减肥又控糖，血管更健康！
2021/6/13 7:50:00 云南中医
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夏季，是茄子大量上市的季节，应季的茄子不仅价格便宜，而且茄子味甘、性凉，是心血管患者的食疗佳品，很适合在炎炎夏日食用。
夏日吃茄子
4大好处不请自来
1、清热化瘀解毒
中医认为，茄子属于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，常吃茄子大有好处。
当身体局部磕碰有淤青时，可以将老黄茄子切片，用火焙干碾成粉，搭配温酒冲服，能起到一定的化瘀效果。
2、减肥通便
茄子含有较多的粗纤维，低糖、低脂肪、低热量，有阻止吸收脂肪的作用，是有利于减肥的一种蔬菜。
3、抗氧化、抗衰老
茄子的抗氧化能力在常见蔬菜中排名前十，它的皮和肉中含有多种抗氧化物质，如维生素E、花青素等，能帮助清除体内的自由基，减少细胞的氧化损伤，延缓衰老，常吃有助于肌肤保持弹性，细腻润泽。
4、保护血管
茄子中含有一般蔬菜少有的维生素P，并且含量还不低。这种物质被称为“心脑血管的小保护神”，能增强血管弹性，预防血管硬化、微血管破裂出血等问题的发生。
茄子配上它
味好功效佳
茄子本身的味道寡淡，只要稍加调味，就能轻松获得好滋味。因此，茄子的吃法非常多样，蒸、炒、炖、煮、拌、烤，不一而足。如果能再给它寻得一个“好搭档”，不止味道能更上一层楼，养生功效也能翻倍!
1、茄子+洋葱：护血管
洋葱被誉为“天然的心血管支架”，它含有的硫化物、槲皮素和前列腺素A等物质能帮助降低血液粘稠度，辅助抗击血栓，预防动脉硬化。将洋葱和茄子搭配食用，护血管、强免疫的功效更强。
而且这是一道温拌菜，美味爽口不寒凉，老人小孩都适合吃，夏季吃凉菜胃容易不舒服的人也能放心食用。
【做法】
① 将茄子切成两半，撒盐腌制5分钟，然后放入蒸锅中蒸6分钟左右取出，把茄肉撕成小块；
② 洋葱切成碎末，下锅旺火炒15秒，倒在茄子上；
③ 另起一锅，加入3勺酱油、1勺米醋、小半勺糖、少许香油，待料汁浓稠后淋在洋葱及茄子上，拌匀后即可食用。
2、茄子+苦瓜：稳定血糖
苦瓜中含有的苦味素、奎宁等物质具有清热消暑、消炎退热的作用。而且苦瓜中的水分多、碳水化合物少、膳食纤维含量丰富、升糖指数也低，其提取物中还含有类似胰岛素的物质，和茄子一起吃，不仅解暑效果更好，对血糖的稳定也更有利。
【做法】
① 苦瓜洗净、切开，用勺子挖去白瓤，放在冷水中浸泡30分钟后切成条状；
② 杏鲍菇、茄子切条，姜去皮切末备用；
③ 起油锅，下入苦瓜、茄子、杏鲍菇，待苦瓜变色后盛起；
④ 在锅中放入香油、姜末，煸香后加入甜面酱、生抽、花雕酒，放入炒过的蔬菜，再加少许水盖盖烧制3分钟，最后调入少许老抽即可。
3、茄蒂+白茅根：清热
茄蒂可以和白茅根搭配，适合舌尖红、全天手脚心热、容易流鼻血、牙龈出血、一出血就很难止住的人群。
【材料】茄蒂2~3个、白茅根15~20克。
【做法】茄蒂和白茅根一起入锅熬煮，时间不要超过15分钟，否则会影响清热效果。煮好后喝水即可。
【注意】两种药材都偏凉，体寒、阳虚、畏寒、怕冷的人群不适合。
这些人不能吃茄子
茄子属于寒凉性食物，所以消化不良、脾胃虚寒、大便溏稀的人群不宜吃。而且茄子性寒且活血，孕妇不宜多吃。
茄子还含有茄碱，因此不能生吃。过量食用茄碱可能会发生头晕、腹泻、恶心等中毒的症状。
特约审稿：习翠菊
丽江市永胜县程海镇卫生院内科主治医师，2006年1月进入牟定县中医医院临床科室工作，同年通过了国家级执业药师资格考试，取得执业资格；2012年被医院选派参加云南省卫生厅“2011年度云南省县级中医医院临床技术骨干中医理论”培训，并在楚雄州中医医院进行了为期一年的云南省卫生厅“县级中医医院临床技术骨干名师带徒”临床实践。2016年6月调入丽江市永胜县程海镇卫生院，投身于临床医疗工作。
擅长：眩晕、胃脘痛、头痛、不寐、感冒、咳嗽、中风后遗症、失眠等。
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