你们想要的家常酸菜鱼来了！！！
2017/8/27 医学界消化肝病频道

    

     今日菜单——家常酸菜鱼

     作者丨李土豆

     来源丨医学界消化频道

     上周酸菜鱼以压倒性的优势获得了第一名，远超其他三个选项。

     一开始我以为大家会选择烧菜公式，毕竟学一道菜会十道菜的套路好诱人，看来我远远低估了酸菜鱼的魅力。

     【向酸菜鱼低头表情包】

     酸菜鱼除了吃鱼以外，汤汁也是一绝啊~

     拌饭、下面，酸香开胃，根本停不下来!

     煮一锅酸菜鱼，第一顿喝汤吃鱼，第二顿汤泡饭，第三顿酸菜鱼面，

     连吃一天不带重样!

     废话不多说，家常酸菜鱼燥起来吧~

     食材准备

    

    

    

     主食材：

     草鱼(3斤左右)，酸菜1颗

     配料：

     葱、姜、蒜、泡椒、一小块肥猪肉或猪油

     佐料：

     盐

     鸡精

    

     =步骤=

    

     关于鱼的准备工作：买鱼的时候让卖鱼师傅处理好，切成鱼片并把鱼片和鱼骨分开装(从内心赞美传统菜市场，虽然现在各路APP大行其道，但菜市场永远是最人性最周到的选择，直降下厨难度!)，将鱼片部分清洗沥干水后加盐、胡椒粉、淀粉拌匀(追求极致的嫩可以再加入一个蛋清)，鱼骨部分洗干净沥干水备用。

    

     关于配料的准备工作：切成你喜欢的大小形状，要求就是你喜欢就好，你的酸菜鱼你做主!

     【忘记拍图了请原谅，假装此步骤有图】

     锅里下油，鱼头鱼骨下锅煎至金黄，出锅备用。(煎鱼这步慢慢来，不着急)

    

     锅里再次放油，爆香葱姜蒜后，加入猪油或者肥肉炒出油后加酸菜，翻炒3分钟左右。

    

     酸菜炒香后，倒入炒好的鱼骨，加大量开水，大火煮开后小火炖15~20分钟，如果期间汤烧干了记得添开水。等汤汁熬成奶白色时，将腌制的鱼片倒入沸腾的锅中，等鱼片变白后关火起锅!6.喜欢吃稍辣的朋友们可以再自制一个油泼辣子淋在鱼上面，即下过烧热油加入花椒、辣椒，翻炒10秒后淋在酸菜鱼表面!

    

     喜欢吃稍辣的朋友们可以再自制一个油泼辣子淋在鱼上面，即下过烧热油加入花椒、辣椒，翻炒10秒后淋在酸菜鱼表面!

    

     出锅开吃!现喝一碗汤开胃~

     一个不成熟的小建议：还有一个更懒的办法你只需要三步就可以吃到酸菜鱼，买一包酸菜鱼调料和一条鱼，烧一锅水，把它们混在一起煮熟!(让我看到你们的窃笑~)

     正经的TIPS：

     1.酸菜酸一些更好吃~

     2.加入猪油或肥肉会让酸菜鱼的灵魂得到升华!

     3.强烈建议鱼肉吃完后用汤汁煮银丝粉!

     拍照技术在酸菜鱼上彻底垮台!

     一锅能下三碗饭的鱼，被我拍的惨不忍睹!

     但请诸位放心，按照这个做法是没有错的，我继续进修拍照技能!

     委屈了各位，谢谢观看~

     下期预告：

     比老干妈更销魂的下饭酱，你值得拥有!

    

    

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