【养生】懒人多吃面，万能汤面解决一日三餐
2014/12/1 世医堂中医养生
没有什么比煮面更简单了，只要你加一点调味料，搭配一些辅料，就能让你拥有一碗香喷喷热乎乎的汤面，治愈力超强的美食，有木有!!?
【虾仁面】
主料：
虾仁(适量)、西兰花(适量)、面条(适量)、油(适量)
调料：
大蒜(适量)、姜(适量)、耗油(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、准备好所需要的材料。
2、姜蒜切碎。
3、放油、盐、加水煮一会儿，先把西兰花炒熟，盛起。
4、在加油热至七八成热放入姜末爆出香味,倒入虾仁迅速翻炒。
5、虾仁稍有变红即可倒入开水，加入盐，煮大约5-6分钟。
6、再放入蒜末煮大约1分钟，放入小葱，加入耗油即可起锅。
7、烧水下面，面条煮好，盛起一碗后入一些炒熟的西兰花再浇上一些虾汤和虾仁即可。
小窍门：
1、西兰花也可以换成其它的青菜，比如黄瓜、小青菜等等。
2、西兰花不是太好熟所以先炒了一下，这样也更入味一些，如果是一些容易熟的青菜，在煮面条时一起煮一下也是可以的。
3、虾最好多煮几分钟，让虾的鲜味更多的融合到汤里面，这样浇在面条里面也会更有味道一点。
【虾米蘑菇面】
主料：
面条(适量)、蟹味菇(适量)、香菜(适量)、虾米(适量)
调料：
盐(适量)、姜丝(适量)、香油(适量)
制作步骤：
1、虾米是干的，提前用温水泡一下。(其实大家也可以用市售的海米来代替)
2、蟹味菇清洗干净。
3、锅里放清水烧开后放一块浓汤宝、姜丝、虾米和蟹味菇，煮3-5分钟。
4、放入面条煮1-2分钟，加入盐、香菜和香油出锅即可。
5、大家可以用其他的面条来代替，如果不喜欢浓汤宝也可以自己煲些高汤。这个面很适合开始吃辅食的宝宝以及年纪大的老人哦!
【麻辣面】
主料：
面条(适量)、榨菜(适量)、小青菜(适量)
调料：
猪油(适量)、花椒粉(适量)、辣椒粉(适量)、葱姜粒(适量)、菜籽油(适量)、味极鲜酱油(适量)、鸡精(适量)、盐(适量)
制作步骤：
1、准备好材料，榨菜切好小粒，姜蒜切小粒
2、辣椒粉中加入盐，花椒粉拌匀，菜籽油放锅中烧至起烟，关火，停放30秒
3、倒入拌匀的辣椒粉中，快速搅拌均匀成辣椒油
4、开水倒入姜蒜粒中备用
5、取一碗，放入味极鲜酱油，盐，猪油，鸡精，花椒粉，辣椒油
6、锅中烧开水，放入挂面，水开后再煮3-4分钟，加入小青菜，煮至小青菜变色即可捞出放入调好料的碗中，加入少量煮面汤，拌匀，加入榨菜粒，姜蒜粒及姜蒜水即可
小窍门：
1、挂面不宜煮太久，水开放入，水开再煮3-4分钟即可
2、做辣椒油最好选用菜籽油
【手工榨菜蛋丝面】
主料：
面粉(适量)、排骨汤(适量)、榨菜胡萝卜(适量)、熟鸡蛋饼(一个)、青菜(两根)、韭黄(适量)
调料：
盐(适量)、香油(2g)、胡椒粉(2g)
制作步骤：
1、熟鸡蛋饼切丝，青菜洗净焯熟，榨菜胡萝卜炒好
2、备面粉
3、加水搅拌成面絮
4、揉成面团，饧十几分钟后放到案板上再揉
5、揉关揉匀的面团
6、面团用手掌压扁，再用擀杖从中间向外擀
7、再用擀杖把面卷起来擀，边擀边撒面粉
8、擀面时注意调整擀杖的方向
9、擀好的面
10、撒上淀粉后折叠
11、擀好的面切成面条
12、面条入锅煮熟后捞出
13、调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油
小窍门：
炖汤时可加一包十三香炖肉料包，调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。
【酸辣番茄蛋面】
主料：
干面条(适量)、鲜番茄(适量)、鸡蛋(适量)、蒜茸(适量)、葱花(适量)、水(适量)、色拉油(适量)
调料：
番茄酱(适量)、辣豆瓣酱(适量)、盐(适量)、糖(适量)、鸡粉(适量)
制作步骤：
1、用沸水煮面条至7成熟时，把鸡蛋加在面里，小火窝熟待用
2、在煮面的同时，另取一锅，烧热油，爆香蒜茸与辣豆瓣酱
3、注入热水，挤下番茄酱与其他调味料(酸辣程度自行按个人口味调配)
4、汤料煮沸后加入鲜番茄块煮1分钟左右，关火
5、把同时做熟的面条、鸡蛋与酸辣番茄同放一碗内，洒葱花即可食用
【滑子菇鸡汤面】
主料：
面条(200G)、鸡汤(适量)
调料：
滑子菇(150g)、盐(适量)、胡椒粉(适量)
制作步骤：
1、炖好的鸡汤按需要的量盛入锅中，也取一些鸡肉
2、放入盐、胡椒粉，煮几分钟，让鸡肉适当入味
3、入味后把鸡肉捞出，鸡肉撕成条备用
4、鸡汤中下入面条
5、滑子菇提前用开水焯一下，此时放入
6、最后放一点青菜叶
7、面条和菜煮熟即可
【襄阳豆腐面】
主料：
肉馅(适量)、老豆腐(适量)、油豆腐泡(适量)、碱面(适量)
调料：
料酒(适量)、生抽(适量)、胡椒粉(适量)、花生油(适量)、姜(适量)、大葱(适量)、蒜(适量)、豆瓣酱(适量)、冰糖(适量)、花椒(适量)、五香粉(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)
制作步骤：
1、准备好需要的原料，豆腐切小块，豆腐泡切成两半。
2、肉馅用料酒生抽和胡椒粉腌制一下。
3、准备好姜葱蒜末。
4、锅热后，先把肉馅倒下去翻炒，炒出肉馅中的水汽，使其出油。
5、加一些花生油，放入花椒、冰糖，出香味后，再加入辣酱。
6、炒好后加入姜葱蒜末，翻炒出香味后，和肉馅炒在一起，加入豆腐泡，再加入适量的生抽老抽料酒五香粉。
7、加入热水，如果有高汤更好，再放入豆腐块，大火烧开，小火炖煮20分钟即可。
8、面条煮好后，只要面条，不需要加面汤，直接把做好的豆腐连汤一起加入面条里，根据自己的口味再加适量的鸡精芝麻油辣椒油和小葱香菜。
小窍门：
1、如果肉馅很肥，会出很多油，那就不用另外加油了，我今天用的肉馅出油不多，所以又加了一些花生油。
2、酱我用的是家里长辈做的，用超市里的豆瓣酱就可以，如果觉得豆瓣太大了，可以剁碎了再炒。
3、面条一般用的是普通的碱面，有点象热干面的那种面条。
【香菇肉酱面】
主料：
面粉(1杯)
调料：
青菜(2颗)、凉水(适量)、香菇肉酱(适量)
制作步骤：
1、面粉加少许清水，用筷子搅成絮状。
2、用手和成三光面团。
3、案板上撒少量干面粉，把面团放在案板上，用手压扁。
4、用擀面杖擀成尽量薄的薄片。用刀子切成条状，喜欢细面的切细点，喜欢粗的切粗点。
5、边角余料切成大小均匀的面块，
6、锅置火上，置入适量清水，烧开。先放洗干净的青菜进去烫软，捞起备用。
7、然后煮面条。自己擀的面，比较韧，可以多煮一会儿。煮好后捞起，放青菜，蘑菇肉酱盐，鸡精即可。
小窍门：
揉面、擀面这种体力活可以交给男同志来做。\(^o^)/~
【姜酒纱面】
主料：
纱面(半股)、肉丝(50g)、香菇(8朵)、葱(酌情)、盐(少量)
调料：
鸡蛋(2个)、姜酒(1勺)、黄酒(酌情)、菜籽油(酌情)、味精(少量)
制作步骤：
1、烹饪前，备好手作纱面、肉丝、香菇、鸡蛋以及各种调料。
2、以菜籽油煎蛋两个，火候控制很重要。
3、翻炒一份香菇肉丝浇头，这里会添加少许盐和味精，具体要根据自己的口味选择。
4、倒入自家酿制的黄酒，冲入白开水或高汤做好汤底。(因为纱面本身带盐，汤底不要放盐哦)
5、水烧开后，下半股面，始终用筷子搅拌半分钟。
6、将纱面捞起，放到汤底中，浇一勺姜酒。姜酒是妈妈事先炒制的。
7、盖上香菇肉丝浇头
8、放入煎好的煎蛋。
9、一碗温州传统姜酒纱面便可以端上桌了。
小窍门：
1、温州人在做姜酒纱面时，偏好黄酒，能有近半碗的黄酒，因此驾车者要慎食，当然，自己烹制可以根据自己的需要，减少黄酒的量。
2、浇头炒制时要控制盐的量哟，纱面含盐较高，汤底不需另外加盐了。
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