秋天来啦丨四大保养秘诀,贴秋膘贴出健康
2015/8/8 世医堂中医养生

     立秋是进入秋季的初始,秋内应于肺,肺在志为悲(忧),悲忧易伤肺,肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降,易生悲忧之情绪,所以在进行自我调养时切不可背离自然规律,循其古人之纲要“使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平;无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也”。

     一、精神调养:

    

     要做到内心宁静,神志安宁,心情舒畅,切忌悲忧伤感,即使遇到伤感的事,也应主动予以排解,以避肃杀之气,同时还应收敛神气,以适应秋天容平之气。

     二、起居调养:

    

     立秋之季已是天高气爽之时,应开始“早卧早起,与鸡具兴”早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,且防收敛之太过。立秋乃初秋之季,暑热未尽,虽有凉风时至,但天气变化无常,即使在同一地区也会出现“一天有四季,十里不同天”的情况。因而着衣不宜太多,否则会影响机体对气候转冷的适应能力,易受凉感冒。

     三、运动调养:

    

    进入秋季,是开展各种运动锻炼的大好时机,每人可根据自己的具体情况选择不同的锻炼项目,这里给大家介绍一种秋季养生功,即《道臧·玉轴经》所载“秋季吐纳健身法”,具体做法:清晨洗漱后,于室内闭目静坐,先叩齿36次,再用舌在口中搅动,待口里液满,漱练几遍,分三次咽下,并意送至丹田,捎停片刻,缓缓做腹式深呼吸。吸气时,舌舔上腭,用鼻吸气,用意送至丹田。再将气慢慢从口中呼出,呼气时要默念哂字,但不要出声。如此反复30次。秋季坚持此功,有保肺健身之功效。

     四、饮食调养;

    

     《素问·脏气法时论》说:“肺主秋……肺收敛,急食酸以收之,用酸补之,辛泻之”。可见酸味收敛肺气,辛味发散泻肺,秋天宜收不宜散,所以要尽量少吃葱、姜等辛味之品,适当多食酸味果蔬。秋时肺金当令,肺金太旺则克肝木,故《金匮要略》又有“秋不食肺”之说。秋季燥气当令,易伤津液,故饮食应以滋阴润肺为宜。《饮膳正要》说:“秋气燥,宜食麻以润其燥,禁寒饮”。更有主张入秋宜食生地粥,以滋阴润燥者。总之,秋季时节,可适当食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠萝、乳品等柔润食物,以益胃生津。

     秋老虎来袭 适当吃点辣

     立秋之后,昼夜逐渐温差变大,但是白天有时仍然很热,久晴无雨时,暑气更加逼人,民间素有“秋老虎”之说。

     秋老虎的特点是中午炎热,早晚凉,秋老虎的时节,湿气上来了, 盛夏的时候暑气更胜,湿气还不重。

     所以这个时候做菜的时候可以适当的放点辣椒和胡椒来调味,就是要靠这个麻辣来驱赶湿气,挑战秋老虎。

    

     现在很多人胃口不好、浑身没劲,基本上都是湿气惹的祸。适当来点麻辣的,对付秋老虎正合适。

     这里还是要提醒你,麻辣味虽然能驱赶湿气,挑战秋老虎,不过麻辣的食物吃多了,还是容易上火的?这个量你还是得把握!

    

     家常菜变形,对付秋老虎

     怪味大头菜

     将大头菜用手撕成片状,苦瓜同样也掰成小块。

     炒锅置火上,不放油,用小火分别将苦瓜片、大头菜煸去水分,放入少量胡椒粉和干辣椒调味,再放入精盐、味精炒匀,盛入盘内即可。

     这个时节天气还非常热,清热解暑类食品不能一下子从餐桌上撤除。

     一般来说,此类饮食能防暑敛汗补液,还能增进食欲。

    

     苦瓜和大头菜都有清热解暑的作用。

     大头菜的选择很重要,一定要选紧实的,重量重的比轻的要好一些。好的包心菜生长得非常紧实,一层一层的叶子压在一起。

     另外大头菜和苦瓜都不要用刀切,以保持其原汁原味不流失,大头菜里很多的水溶性维生素不会流失。

    

     小鸡炖蘑菇,打败秋老虎

     大名鼎鼎的小鸡炖蘑菇也能帮我们对付秋老虎,您别不信。

     首先来说温度,对付秋老虎还真不能用凉的,温热的食物,效果更好。

     秋老虎伤脾胃,凉的用多了,胃口越来越差,用点温热的养脾胃,才能打败秋老虎。

     小鸡炖蘑菇富含蛋白质,弥补夏天的损失,这个对付秋老虎还真合适。但是您要想更好的发挥这道菜的功效,我们可以把它做一个改良。

    

     小鸡炖蘑菇变成这样你还认得吗

     首先我们可以把鸡肉替换成鸡肉+鸭肉。

     鸭肉特别适合夏季食用,俗话说得好:“防苦夏多吃鸭。”

     鸭肉富含人体在夏天急需的蛋白质等养料,而且能防治疾病。

     凡体内有热的人适宜食鸭肉,体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人食之更为有益。

     其实我们可以把鸡肉和鸭肉放在一起炖就行了,全是鸭子,不少人可能吃不惯。

     然后我们处理肉的时候也得加小心,要想小鸡炖蘑菇清爽,把鸡皮剥下来是关键,这东西脂肪的含量可是肌肉的好几倍,而且鸡皮和肌肉之间的油脂也要尽量去掉。

     鸭肉尤其要注意鸭皮下面的脂肪。

    

     最后蘑菇也变了品种,干蘑菇变成了新鲜的金针菇。

     因为金针菇是一种高蛋白低脂肪、高钾低钠的食物,很适合这个季节。

     另外还可以放木耳,因为秋老虎有燥热之气,木耳就能对付这些燥热之气,所有加点木耳,能让小鸡炖蘑菇挑战秋老虎的本领更强。

    

     小清新版小鸡炖蘑菇

     做法:

     鸡腿、鸭腿去皮和脂肪切块,木耳泡发,金针菇洗净,把材料加入锅中,加清水、葱姜、八角、桂皮,生抽、盐调味大火烧开后小火慢炖,肉熟烂后即可。

    

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