野菜有一“宝”，止血、止痛少不了！
2018/3/3 赵树堂中医馆

    

     它被称为观音菜，养气补血助消化

     野菜中有一宝，名叫红背菜，又名观音菜、紫背菜，喜欢生长在阴暗潮湿的地方。叶子的底面是绿色，背面是紫红色，因而得名为“红背菜”。

    

     观音菜的功效

     1.观音菜的全草都可作药物食用，具有出色的清热和解毒作用。

     2.观音菜对治疗高血脂作用明显。

     3.观音菜具有出色的补血和止血功效。

     4.观音菜还可以当外伤药物用，把观音菜捣碎，直接敷在跌打伤患处，就能起到消肿、止血和止痛的作用。

     5.观音菜可以加快胃肠的运动，起到帮助水化的功效，同时也能减少便秘的出现。

     6.观音菜可以减少人类患有病毒感染性疾病的机率。

    

    

     挑选观音菜的方法

     1、首先要看颜色

     看上去翠绿，没有黄叶这是基本的，当然这也是蔬菜新鲜的标志。若是蔬菜颜色不正常，也要提高注意，如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色。

     有些商家为了让蔬菜看上去干净、漂亮，会洒上水，或者先清洗过，当然如果当天食用是没有什么问题的，但是时间一长，味道就会差很多。

     2、然后看品种

     经常用来清炒食用的蔬菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种。这类型的品种一般比杆茎长的美味可口。

     3、最后看菜叶上没有水

     尽量不要选购菜叶上被撒上水的观音菜，这样的蔬菜一般是商家为了保持新鲜才这样做的，一般已经好几天了。

    

    

     观音菜的食用原理

     1、观音菜味辛、甘，性凉，植株叶面呈绿色，略带紫色，背面紫红色，属宿根常绿草本植物。

     2、它是集菜用、药用及观赏为一体的半栽培种，口感柔嫩细滑，具有特殊的香味，味道可口。

     3、它有助于降血脂，助消化，化肠气，是一年四季可品尝的野菜。

     4、有清热凉血，解毒消肿的作用。

     5、主治咳血，崩漏，外伤出血，痛经，痢疾，疮疡肿毒，跌打损伤，溃疡久不收敛。在四川叫“血皮菜”，有补血功效。

     6、观音菜还有“血皮菜”的称号，因为它具有出色的补血和止血功效，人们食用后不但可以治疗贫血，也可以治疗多种体内出血病症，像胃出血和便血等。

    

    

     观音菜怎样吃效果更好

     凉拌观音菜：

     原料：观音菜300克、精盐、味精、麻油

     做法：

     将观音菜去杂洗净，入沸水锅焯透，捞出洗净，挤干水切段，放盘内，加入精盐、味精、麻油，食时拌匀。

     观音菜蛋花汤：

     原料：观音菜250克、鸡蛋2个、葱花、精盐、胡椒粉、味精、水淀粉、鲜汤、香油、化猪油各适量

     做法：

     1、观音菜择洗干净，入沸水锅中氽一水捞出，再放入凉开水中过凉；

     2、捞出挤干水分，切成细末；

     3、鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；

     4、净锅上火，入化猪油烧热；

     5、下入葱花炝香后，掺入鲜汤；

     6、烧沸后调入精盐、胡椒粉、味精，下入观音菜末；

     7、接着用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液，边淋边搅，烧沸后；

     8、起锅装入汤盆内，淋入香油，即成。

    

    

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