野菜美味又抗病，爱吃野菜的赶紧看看,不知道亏大了...
2018/4/6 赵树堂中医馆

     清明时节，刚好是野菜鲜嫩多汁的时候。昨天就看到很多朋友去野外采摘野菜，野菜是可以食用，但也要注意，特别是路边随便采摘的野菜，最好别乱吃。

    

     每年的三四月，是盛产野菜的季节。清明小长假，正是踏青、祭扫好时机，人们想借这个机会，外出呼吸一下新鲜空气，顺便挖点野菜这种天然的绿色食品，享受点“野”味。其实并非所有的野菜可入口，那么怎样的野菜才好呢?

     下面介绍一下野菜的需知：

    

     路边的野菜莫乱采

    

     采野菜要选对地方，不要选公园、路边或者污水旁的野花，因为这些地方的野菜被污染的可能性大，吃后会影响人体健康。

     建议：采野菜要远离厂矿附近、耕地旁、果树下、马路边，最好能去树林里采集，这样才能尽可能吃到没污染的野菜。

     除了因生长环境被污染的野菜，还有些野菜本身也有潜在的毒性，如处理方法不当，容易造成中毒。

     对野菜种类不熟的人们，不认识的野菜不要采挖或食用，最好去超市或商场里购买，比较有保障。

    

    

     野菜的吃法

     01

     凉拌

     荠菜、苦菜等，洗净后凉拌，看着清、吃着爽。

    

     02

     做馅

     如荠菜，可以和肉馅拌在一起做馄饨、饺子馅，咬到嘴里，清香满口，说不出的美妙滋味。

    

     03

     蒸

     扫帚苗、榆钱，洗净后用干面粉拌一下，上锅蒸几分钟，拌着蒜汁吃。

    

     04

     其他

     做汤、煮面时放点野菜，增色增味。

    

     吃野菜的四项注意

     1

     有的野菜看上去绿油油的很是可爱，但不能食用。采摘野菜时一定注意，不认识的不采、不吃。

     2

     路边生长的野菜容易受到污染，垃圾地上、路边的野菜不要采。

     3

     一些野菜有微毒，需要经过煮、浸泡才能去毒，一定要认真处理好后再吃。

     4

     野菜毕竟是野菜，没有成为“家常菜”一定有它的原因，这是我们前辈在亲身实践中得来的经验。但野菜就是野菜，不宜天天吃、吃很多。吃野菜重在尝鲜、品味，为紧张的生活增添些春天的色彩和滋味。

    

     推荐健康又美味的野菜

     婆婆丁

    

     婆婆丁又叫蒲公英。它的花粉里含有维生素、亚油酸，枝叶中则含有胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒、消肿和利尿。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

     蕨菜

    

     蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。

     荠菜

    

     荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。它的主要食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。

     苋菜

    

     苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。

     水芹菜

    

     水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

     刺嫩芽

    

     刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。有补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

     马齿菜

    

     马齿菜，又叫马齿苋、长寿菜。它含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血。因为它含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。此外，它还含有一种不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酸酯的生成，对心血管有保护作用。

     来源：圣爱中医馆资讯平台

    

    

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