蟹弥须本是从不作兴吃的，卖蟹三十年的表兄却很爱吃

蟹弥须本是从不作兴吃的，卖蟹三十年的表兄却很爱吃
2018/10/5 22:00:00 中国好文字

蟹弥须可以吃。我表兄在昌东菜场卖蟹卖了三十年，只卖蟹不卖别的，没蟹可卖时，也只卖与蟹味道差不多的虾姑，虾姑也是甲壳类，与蟹是近亲。一个人如果长期与某种东西打交道，日子一久心性会不知不觉被浸染，我表兄如今长得横阔大，相势张牙舞爪。一箩筐蟹，他只要摇一摇，就知道膏蟹几成，雄蟹多少雌蟹多少。冬天的雌蟹叫门蟹，雄蟹叫伯蟹，门蟹长血红的膏，价格不一般。我问表兄卖蟹三十年的心得，他说：蟹弥须可以吃。

“别看蟹无血，烤烤也会红”，这是岛城很励志的一句乡谚。蟹并非无血，血是蓝的，鲎、蟹、虾姑，海里的甲壳类都是蓝色的血，煮熟后蟹壳会发红，肉是雪白的，滋味完全不同于同属海里的鱼肉，据说是另一种蛋白。见过一个天生不能吃鱼的渔民，在船上捕鱼时只好吃蟹。每天烧饭时他就在鱼堆里拣蟹，各式蟹。蟹是骨包肉，蟹壳挖开除了蟹弥须似乎都是肉。蟹弥须是蟹的肺或者叫腮，长在壳下肉上，胸肌似两排束状纤维的海绵组织。岛城食蟹，蟹去壳后先要除去蟹弥须，不用人教，想都不想，这是从来就不作兴吃的东西。我表兄是估摸着蟹弥须可吃然后去试吃的，还是吃厌了蟹肉没事干去尝的蟹弥须呢？他补充说：蟹弥须比蟹肉鲜。

我吃了五十年蟹之后，今年第一次吃蟹弥须，口感不错。原想着嚼起来也就水与渣，不料海绵样的东西也是肉，鲜是肯定鲜的，这肉有另外一种滋味，一种不可名状的“肉”的滋味，的确是可以吃的。不作兴吃的东西，如今渐渐都在吃了，比如番薯叶柄、南瓜蔓，还有舟山山上满山长的蕨。

     蟹出水后，不会被憋死，它吹泡，“滴滴叭叭”不停地吹泡，好像老太婆念经。它是为了给蟹弥须保湿，蟹弥须有水，蟹就能呼吸。蟹弥须从海水中过滤氧气，比鱼的腮复杂得多。我表兄现在每吃蟹，必先吃蟹弥须，不管别人吃不吃，他吃给你看。虽然可以吃，但试一下蟹弥须也吃过就够了，满桌也就他一个人吃，他坚持吃是要告诉你，他老蟹，他与蟹熟。

     摘自《心安之处是故乡》

     身边风物，禅情野趣

     是故乡，也是心灵家园

     《心安之处是故乡》

     花如掌灯

     北京联合出版公司凤凰壹力

     像汪曾祺一样观察生活，海岛山村滋养的大家手笔

     《故乡有灵》作者花如掌灯写给故乡的情书

     走得越远，乡愁越浓。有些地方，有些人，有些事，光是想一想都能感觉到温暖。

     人的思乡情结是个核，身在家乡也会思乡，因为终极的乡关是心安。

     打动人心的从来不是华丽的文字，而是能让人产生共鸣的情愫。透过文字，我们仿佛看见作者闲云野鹤、优哉游哉的模样。那也许是我们期许自己的样子。

     每个人心中都有一个故乡，这本书是作者自己的，也是读到它的每一个人的。

     作者简介

     花如掌灯，男，1963年生，本名方平，又名方平直，浙江舟山人。著有长篇小说《青绿》《第一香》，散文集《故乡有灵》《人间天真》等。

     内容简介

     《心安之处是故乡》是一位海岛养兰人的散文集，收录了作者近年来的数十篇散文，内容多是对于身边人、情、事、物富有哲理的思考记录，耐人寻味。无论是花鸟虫鱼、海边风物、自己的童年，抑或是身边亲人，在作者笔下无一不透露出淡定、智慧和心安，这是一种与现实都市生活截然不同的安宁与快乐。