蛋黄含胆固醇高，成人一周吃鸡蛋不能超过四个？
2017/3/8 中医话养生

    

     有人讲，我血脂高，不能吃鸡蛋。也有人说，为了防止出现高血脂问题，我要少吃鸡蛋。

     大家之所以说鸡蛋吃多了不好，主要是因为蛋黄含有胆固醇，且比较高。

     然而事实是这样么？胆固醇超标会导致血脂血压出问题，和鸡蛋有关系么？

    

     在回答这个问题前，鸽子先小小地卖个关子，我们来一起看看血脂高的根源在哪里。

     血脂是指血液中含有的脂肪类物质的总称。血浆中含有的酯类物质有很多，比如脂肪酸、胆固醇和甘油三酯等。我们人体中的胆固醇绝大多数是人体自我合成的，只有少部分是从食物中摄取的。现代医学称，血脂稠主要是指血液中的这三种物质的浓度过高。血脂稠就会影响血液流动，会堵塞血管，发生在哪里，哪里就出现问题。

     血脂稠一方面是由身体其他疾病如糖尿病、肝病、肥胖症等引起的，还有一部是遗传因素，此外，那就是饮食习惯了，不光是摄入含胆固醇食物过多，饮水过少，缺乏运动等都是导致血脂稠的原因。高血脂并非单和某一种原因有关。

    

     一百克的蛋黄中含有胆固醇1500毫克左右，而我们经常吃的普通大小的鸡蛋，一个蛋黄约15克左右，所含的胆固醇也就225毫克左右。鸡蛋中还含有很多脂肪，这些脂肪主要是单不饱和脂肪酸，而且其中大部分是橄榄油中的主要成分—油酸。油酸有预防心脏病的作用。单不饱和脂肪酸不但不会导致血液变稠，还有降血糖、血脂，降胆固醇的作用。

     吃鸡蛋，在摄入胆固醇的同时，蛋黄中的不饱和脂肪酸还有降低胆固醇含量，降血脂的作用。

     据营养协会专家建议，一个健康成年人每日摄入的胆固醇量只要不超过300毫克就可以，肥胖人员单日摄入胆固醇不超过200毫克为宜。可我们吃一个鸡蛋，蛋黄才含胆固醇225毫克左右。再加上蛋黄中的单不饱和脂肪酸和磷脂都有降低胆固醇的作用，所以，正常成年人不必担心每周吃鸡蛋超过4个对身体不利。

     相反，胆固醇还是人体所必须的一种物质，参与细胞膜和神经纤维的合成，是多种激素的原料来源，人体还不能缺乏胆固醇呢。

    

     我们之所以说胆固醇摄入过多有害，也是有一定原因的。肥胖人群，高血压、血脂人群、甲状腺异常等人群，确实不能摄入过多胆固醇，这才有了多吃鸡蛋对血脂不利的说法。对于健康正常人群来讲，只要每日均衡地摄入胆固醇，不过量，每日一个鸡蛋，便不用担心血脂异常问题。

     现在很多人普遍血脂偏高，并不是因为鸡蛋吃多了。而是我们的膳食结构出现了问题。五谷杂粮吃的少了，精细食物吃的多了。白肉的比例在下降，红肉吃的逐渐多了起来。很多人还在担心营养不良，吃什么都讲究营养，但没有考虑到营养摄入已经严重超过身体的负荷。这也就是现在为什么肥胖人群那么多的原因。

     养生专家建议：正常成年人，由于大多从事脑力劳动比较多，每天一个鸡蛋是可以的。但是肥胖人群、高血脂人群、心脑血管人群等身体本就胆固醇偏高的人来讲，最好减少鸡蛋的摄入，可以隔天吃一个鸡蛋，就能满足身体的需要了。如果是重度偏高或者肥胖的人群，最好在医生指导下进行食用。

    

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